期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第16期文章

  • 妙笔丹青绘人生--张重建书法赏析

    张重建，汉族，1962年生于河南省确山县。河南省书法家协会会员、驻马店书法家协会理事、确山县书法家协会副主席，2011年入清华大学美术学院“全国美术理论与书画创作”王志安书法刻字艺术高研班学习。作品曾获河南省迎接十六大美术书法展三等奖、第二届国际刻字艺术交流大展赛优秀奖。建党九十周年中央党校全国书法刻字名家邀请展入展、全国第十届书法篆刻展入选、全国第九届刻字艺术展入展、第十四届国际刻字艺术交流大展......

    作者： 刊期： 2014- 16

  • 独具风味的崇明老毛蟹

    上海崇明县的河蟹养殖历史已有1300多年。崇明老毛蟹是崇明县崇明岛上有名的土特产之一，具有个小、壳薄、肉质细密而有香味、雌性蟹黄足、雄性蟹脂多的特点，很受消费者喜爱。......

    作者：流连 刊期： 2014- 16

  • 农业部发布第四批全国一村一品示范村镇名单

    近日，农业部审核认定发布了第四批全国一村一品示范村镇名单，共有324个村镇。开展全国一村一品示范村镇创建是深入实施一村一品强村富民工程、引导专业村镇提档升级的重要举措，对打造区域特色农业品牌、充实“米袋子”、“菜篮子”、“果盘子”，推进食品安全工作、促进农民就业增收、推动城乡融合发展具有重要意义。......

    作者： 刊期： 2014- 16

  • 大连海参海产珍品

    辽宁省大连市的海参驰名中外，海参产品在大连已经形成了完整的产业链条，以其优质的海参原料、精湛的加工工艺、先进的管理理念以及优质的品牌，赢得了广大消费者的好评，引领了海参行业的潮流。大连海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸、补肾、益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的......

    作者：幽兰 刊期： 2014- 16

  • 发展枇杷产业造福八方乡亲--记福建天妃红酒业有限公司董事长方志良

    发展枇杷深加工莆田有50多万亩的枇杷，方志良的老家常太镇有8万多亩枇杷地，他说他是在枇杷树下长大的。方志良对枇杷有着很深的感情，对枇杷加工也充满了兴趣。为了发展枇杷加工，2005年，他创建了天妃红枇杷酒业有限公司。初期生产枇杷酒，生产的是传统的甜型枇杷酒，工艺上有所欠缺，也未曾想过参照葡萄酒的制作工艺，以致初期发展并不是那么尽如人意。方志良带领天妃红团队改良产品，除了原有的甜型枇杷酒，还生产全汁干......

    作者：杜金龙 刊期： 2014- 16

  • 牛跃义与他的老杨家胡辣汤

    河南省老杨家食品有限公司建在河南省西华县逍遥镇工业园区内，公司成立于2005年10月，由三间房起步，现在发展到占地面积5300平方米，建筑面积3150平方米，拥有职工160多人。2013年公司生产各类胡辣汤料3000吨，销售收入3500万元，是河南省少数将传统手工制作应用于规模化流水线生产的现代化清真食品企业。牛跃义是河南省老杨家食品有限公司的总经理，他一个是什么样的人，他以什么样的经营之术让一个......

    作者：谢国正；高喜来 刊期： 2014- 16

  • 夏季饮料为何越喝越渴？

    夏季是人体新陈代谢旺盛的时期，在这个季节，人们出汗较多，比较容易口渴，此时应该多喝水以补充水分。很多人，尤其是青年人和孩子口渴时更喜欢喝饮料，他们觉得饮料有营养，对健康有益。然而市场上琳琅满目的饮料虽然让人们有多种选择，但是喝饮料给人的感觉往往是越喝越渴，为什么人们会感觉饮料越喝越渴呢？......

    作者：幽兰 刊期： 2014- 16

  • 食品领域呼唤道德重建

    当媒体曝出某个贪官竟然有几十个情妇的时候，国人无不感叹世风日下；当媒体曝出食品领域里的过期肉、地沟油、非法添加物等等问题的时候，消费者无不感叹生产者、商家的良心都哪去了。于是，道德约束的问题被再次提了出来。在食品领域，就是制度再健全，监管再严格，如果厂家商家没有道德约束，问题食品还是会防不胜防，层出不穷。......

    作者：于仁 刊期： 2014- 16

  • 如何实现餐饮服务单位事前监督--预防性食品安全监督探析

    在对餐饮服务单位监管过程中，执法人员经常会遇到一个令人困扰的问题。由于未对餐饮服务单位实行选址审查、设计审查、竣工验收等的事前监督，餐饮服务单位的功能布局、操作流程往往不是很合理，食品在粗加工、切配、成品制作、储存过程中存在着交叉污染。即使执法人员要求餐饮单位重新布局整改，经营者因前期投入大，往往不愿配合。这样，餐饮服务单位的食品安全隐患不可避免。针对这种情况，笔者从以下几个部分阐述如何实行预防性......

    作者：张劲 刊期： 2014- 16

  • 农业部认定百家企业为第三批全国主食加工业示范企业

    近日，农业部发布了认定全国主食加工业示范企业（第三批）的通知，通知指出，主食是满足人体基本能量和营养需求的主要食品，也是保证国民身体健康的基本食物。为提升我国主食加工业发展水平，满足城乡居民日益增长的消费需求，促进农民持续就业增收，农业部在全国范围内部署深入开展了主食加工业提升行动。在企业自主申报、地方主管部门审核推荐、组织专家评审并进行公示的基础上，经研究决定，认定100家企业为第三批全国主食加......

    作者：农新 刊期： 2014- 16

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