期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第30期文章

  • 亚硝酸盐引起的食物中毒案例处理分析

    本文旨在对对亚硝酸盐引起的食物中毒案例进行讨论分析.方法:选取2017年期间珠海高新技术产业开发区(唐家湾镇)卫生院收治的因亚硝酸盐引起食物中毒的5例患者作为此次研究对象,使用流行病学调查及临床诊断和实验室检验(利用盐酸萘乙二胺法检测样品中的亚硝酸盐含量)等方法,对引起中毒的原因进行分析,避免再次发生亚硝酸盐中毒的情况.结果:经过检测发现,食盐及面条卤中的亚硝酸盐含量比较高,洗胃后的呕吐物亚硝酸盐......

    作者：戴含新 刊期： 2017- 30

  • 原子荧光光度法测定食品包装材料中的锑

    以往在对锑进行检验测定时,采用的是灵敏度低、操作繁琐的孔雀绿分光光度法,该过程中还要借助具有较大毒性的苯进行提取,故而该方法的应用无法普及.本文采用方法简便、效果良好、灵敏度高的原子荧光光度法测定食品包装材料中锑的含量.......

    作者：杨子秋 刊期： 2017- 30

  • 肉制品中淀粉含量测定方法的比较及关键点

    本文论述了测定肉制品中淀粉含量的两种方法,一种是食品中淀粉含量的测定方法——淀粉酶水解法,另一种是肉制品中淀粉含量的测定方法——碘量法,并对这两种方法的稳定性、适用性、优劣、关键点进行了分析比较,表明这两种方法都是广泛推广应用的好方法.......

    作者：王峰；杨晓波 刊期： 2017- 30

  • 农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用价值分析

    食品安全是全社会都很关注的问题,国家对基层农产品质量的安全检测也越来越重视.农残速测技术是一种重要的检测方法,通过检测基层农产品中的农药残留含量,避免农残超标的产品流入市场.本文对农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用进行分析,并就其应用前景进行探讨.......

    作者：梁杰 刊期： 2017- 30

  • 食品中汞的测定标准在粮食检测中的应用探讨

    在对汞含量较低的食品进行检测的时候,有可能会出现一定偏差,因此针对各个标准在粮食检测当中的应用进行分析有一定的现实意义,希望可以为今后相关工作人员提供一定的参考.......

    作者：李冰 刊期： 2017- 30

  • PCR技术在食品微生物检测中的应用探讨

    食品微生物检测是一项重要的工作,食品微生物检测中经常采用PCR技术,检测结果的准确性很高.PCR技术具有灵敏度高的检测优势,其可检测食品中的微生物成分.本文主要探讨PCR技术在食品微生物检测中的实践应用.......

    作者：唐文靖 刊期： 2017- 30

  • GCMS法测定果汁饮料中的农药残留量

    本实验室采用气相色谱-质谱联用技术(GCMS)检测果汁饮料中对硫磷、毒死蜱、γ-六六六、联苯菊酯、甲氰菊酯农药残留量,获得空白样品以及不同浓度农残色谱图.在本实验中,γ-六六六、甲氰菊酯检出阳性,其余检出阴性,根据浓度和峰面积的线性关系建立了标准曲线,分别求出了回归方程,γ-六六六:y=-424828+1.51269e*x(R2=0.9998),甲氰菊酯:y=-545641+7.37645e+00......

    作者：陈海元；王永健 刊期： 2017- 30

  • 食品安全检测技术对食品质量安全的影响

    进入新时代以来,我国的经济水平得到了很大提升,随着人民生活水平的不断提升,人们对生活质量的要求也越来越高,而食品安全问题在我国社会发展中也受到了广泛的关注.从目前我国的食品质量检测体系来看,我国的食品安全质量保障体系发展还不成熟,重点体现在应用一些比较难的食品检测技术时,这种不成熟的技术无法符合目前食品检测行业的需求.近几年食品安全检测技术已经是我国重点关注的技术之一.本文对我国的食品安全和检测技......

    作者：方猛 刊期： 2017- 30

  • 新形势下食品安全检验检测技术应用研究

    食品安全与人民群众的生命安全是密切相关的,要以市场经济作为基础,构建和谐的社会.为了保证食品的安全,就必须对食品进行科学的检验检测,但是由于目前我国的食品检测标准缺乏统一性,也不够完善,因此食品安全监管的作用无法充分发挥出来,这就需要在新形势下进一步优化食品安全体系,使检验检测技术作用充分发挥,保证食品的安全性.本文主要就新形势下食品安全检验检测技术应用进行论述与研究.......

    作者：苏秀娟；孙琦；车燕妮 刊期： 2017- 30

  • 食源性致病菌快速检测方法的研究

    近年来,人们在日常生活中面临着越来越多的食品安全问题,从三聚氰胺奶粉到地沟油、毒生姜等,食品安全问题正在逐渐影响着人们的健康.造成食品安全问题的原因有很多,食源性致病菌是其中非常重要的感染源,是食品卫生问题的主要源头,对于食源性致病菌必须要尽早地进行检测和防治,以确保食品的卫生安全.本文总结了目前食源性致病菌快速检测的几种方法,希望通过对这些方法的研究能够更快地检测出食品中致病菌,保证食品的卫生安......

    作者：何苗；陈兴；王璐；任明月；岳阳 刊期： 2017- 30

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