期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第30期文章

  • 浅谈食品检验检测工作的重要性

    食物是人们赖以生存的基本前提,食品安全与消费者的身体健康和生命安全息息相关.近年来,各种食品安全问题的新闻不断出现,使得我国人民产生了恐慌心理,对于食品非常不信任,因此,食品检验检测工作尤为重要,笔者将对其重要性进行分析,并探索如何做好食品检验检测工作.......

    作者：姜海洋；张涛 刊期： 2017- 30

  • 浅谈食品分析中微生物技术应用进展

    伴随人们对食品安全要求的提高,再加上各类科学技术持续发展,目前研究者为了使食品内微生物模型更直观反映出微生物的成长动向、残存含量以及死亡原因等内容,进而着手开发相对完善的生物技术手段.本文阐述了微生物技术的原理、不同模型对应的研发过程以及未来的发展预测.以此为基础,分析了食品腐败微生物、食品致病微生物对应模型,以及微生物技术在食品分析方面的使用状况,同时介绍现下暴露出的问题以及具体研究领域,从而深......

    作者：马宇春 刊期： 2017- 30

  • 离子色谱法在食品添加剂检测中的应用研究

    随着我国经济的持续高速发展,人们对食物提出了更高的要求,不仅要求其有较高的营养价值,还要求其色香味俱全.各种食品添加剂因为能有效提高食物的口感和色泽,而被很多食品生产企业添加到食品中.有很多食品添加剂在不超量使用情况下对人体是无害的,但是很多食品生产企业为了进一步提高食品销量、降低食品生产成本,它们会超量、违规使用添加剂,这会给人们的身体健康带来很严重的影响.离子色谱食品添加剂检测法是一种操作方便......

    作者：王莎莎 刊期： 2017- 30

  • 营养补充类保健食品中钙含量的测定

    根据新国家标准GB5009.91-2017《食品安全国家标准食品中钙的测定》,用微波消解的方法处理样品,采用火焰原子吸收光谱法测定保健食品中钙的含量.结果表明,钙浓度在0~6mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9999,方法的重现性相对标准偏差为0.5%,方法的精密度相对标准偏差为0.6%,回收率在98.86~101.98%,检出限为0.0026mg/L.该法操作简便、快速、准确,适用于......

    作者：王月娇；康优；张鑫；戴欣 刊期： 2017- 30

  • 欧盟法和国家标准法对辣椒酱中苏丹红Ⅰ号含量检测的比较

    对比国家标准法和欧盟法的前处理、标准曲线、检出限和回收率,确定更简便高效的测试方法.结果表明欧盟法与国家标准法在技术指标上并无太大差异,但欧盟法前处理更为简便.......

    作者：曾婧 刊期： 2017- 30

  • 基于光谱技术对农药残留检测分析的思考

    我国是个农业大国,农业上大量使用农药,特别是水果,生产周期短,为了促生、促销,很多果农滥用农药.这使人们对食品安全问题越来越关注与重视.如何检测水果残留的农药成为当前一个课题.......

    作者：于园 刊期： 2017- 30

  • 对食品中防腐剂检测方法的探析

    伴随着我国经济的飞速发展,人民生活水平的不断提升,食品安全问题与日俱增,严重威胁着人们的身体健康与安全,给人们的日常生活带来了许多安全隐患.本文将通过探讨防腐剂的使用现状与防腐剂检测的方法来为今后研发更为先进的防腐技术提供参考依据.......

    作者：袁恺 刊期： 2017- 30

  • 浅谈影响白砂糖色值测定结果的主要因素

    本文对白砂糖色值测定结果的影响因素进行了分析和研究,以期能够在色值的检测过程中尽量减小误差,提高色值检测结果的准确性.......

    作者：韦雅玲 刊期： 2017- 30

  • 浅析快速检测方法在食品微生物检测中的应用

    随着我国居民生活水平的不断提升,人们愈发重视摄入食物的安全卫生状况,对于食品微生物提出了更高的检测要求,而快速检测方法成为更直接有效的食品微生物检测方法,并得以广泛发展应用.本文分析了广泛应用于食品微生物的快速检测技术,并指出了食品微生物快速检测技术的局限性,以为食品微生物快速检测方法的发展完善提供参考依据.......

    作者：胡松楠 刊期： 2017- 30

  • 食品包装中重金属来源和检测技术探讨

    食品外包装可以在食品运输及储存工作过程中起到一定程度的保护性作用.但是现阶段我国市场当中流通的食品外包装材料出现各个层面相关问题的概率仍然显得比较高,问题一般情况下都会呈现在包装材料质量安全上,在包装材料质量安全领域当中涉及的为严重的一个问题是重金属污染问题.笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载,针对食品包装中重金属的来源,以及检测工作进行的过程中应当采用的技术展开研究分析,希望可以为相关人员......

    作者：李慧玲；覃振真 刊期： 2017- 30

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