期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第24期文章

  • 清远市清新区乡镇水厂水质监测结果

    了解清远市清新区乡镇水厂的水质现状,为农村集中式供水的管理和发展提供科学依据.根据国家标准GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》[1]和GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》[2]的要求,在枯水期和丰水期对清远市清新区16个乡镇水厂的出厂水和末梢水进行监测、评价.共检测64份水样1932项指标,合格率为42.2％,枯水期水质合格率比丰水期高(c2=5.189,P......

    作者：李静华 刊期： 2017- 24

  • 国内食品中磺胺类药物残留检测技术研究进展

    目前,磺胺类药物的残留问题是国内重要的食品安全问题之一,检测食品中的磺胺类药残留对人类的健康具有重要意义.检测食品中痕量药物的残留关键是开发有效的前处理方法和使用精密的分析仪器.随着人们对食品样品复杂体系的分离分析要求不断提高,开发能提高检测效率、降低检测的成本、准确可靠、灵敏度高的磺胺类药物残留分析方法具有重要意义.本文论述了国内磺胺类药物残留检测的研究背景及现状,综述食品中磺胺类药物残留的前处......

    作者：周霞；陈万勤；傅红雪；罗金文 刊期： 2017- 24

  • 毛细管电泳-电感耦合等离子体质谱法测定动物性干制海产品中6种形态的砷化合物

    采用毛细管电泳与电感耦合等离子体质谱联用技术,分析测定动物性干制海产品中6种形态的砷化合物.6种化合物在18min内得到完全分离,线性相关系数均大于0.995,方法检出限在4.0～5.2μg/kg,迁移时间和峰面积的相对标准偏差均小于5％,加标回收率为92.0％～98.0％.该方法的分析时间短、灵敏度高、稳定性好,可用于动物性干制海产品中不同形态砷化合物的分析.......

    作者：魏敏；姜华军；彭云婷 刊期： 2017- 24

  • 三标度模糊层次评判模型在食品安全风险评估中的应用

    随着社会的不断发展,各种食品安全问题也随之产生.因此,一定要严格管控投入市场中食品的质量.目前,对于食品安全风险的评估方法有很多,但都有一定的局限性.本文讲述了运用三标度模糊层次评判模型的方法,评估食品的安全风险,仅供同行交流参考.......

    作者：魏介琪 刊期： 2017- 24

  • 检测机构食品检验工作中的质量管理与控制

    食品安全是重要的民生问题,在政府部门的大力监管下,我国的食品安全总体形势趋于稳定,但还是存在一定的违规违法行为.食品检验中的质量管理与控制工作是第三方检测机构的生命线,很多食品检测机构由于没有科学完善的质量管理与控制措施,导致食品检验工作出现了很大的疏漏.面对这种情况,食品检验机构急需建立完善的质量管理与控制措施,找出各个检验环节中的质量疏漏,进而提出有效的改进措施,提升食品检验工作质量.因此,本......

    作者：刘涛 刊期： 2017- 24

  • 高速动能破碎LC-MS/MS法检测动物性肉粉调味料中硝基呋喃代谢物残留

    本实验对比了超声快速衍生和传统振荡衍生的效果,优化了色谱质谱条件以及衍生条件.通过0.5、1.0、2.0三个浓度的加标回收,硝基呋喃代谢物的回收率在90.7％～101.3％,相对标准偏差小于5％.在0.5～10μg/kg时线性关系良好(r>0.992),检出限为0.25μg/kg.本方法快速、高效,而且可以大大节约时间和成本,提高了工作效率.......

    作者：王成梅；辛堃；曹文波 刊期： 2017- 24

  • 离子色谱法测定矿泉水中六种阴离子方法的研究

    运用离子色谱法测定矿泉水中F-、BrO3-、Cl-、Br-、NO3-和SO42-六种常见阴离子的含量,改进国标方法,建立一种能同时、快速、灵敏检测六种常见阴离子的方法.分离条件为:12mmolNaOH和40mmolNaOH作为流动相,梯度洗脱,流速为1mL/min,进样量为500μL,柱温40℃.在30min内将六种离子完全很好地分离开,分离度和加标回收率都达到很好,且六种离子不同浓度之间所呈的线......

    作者：张洋；朱梦旭 刊期： 2017- 24

  • 三水区2014-2015年食品中化学污染物和有害因素结果统计分析

    对三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素进行统计分析,依照《广东省食品安全风险监测方案》要求,对三水区190份食品进行化学污染物和有害因素监测.其中,2014年监测食品90份,2015年监测食品100份.结果显示,2014年,三水区食品化学污染物和有害因素监测合格率为83.33％;2015年,监测合格率为88.00％.后可得出三水区2014—2015年食品中化学污染物和有害因素监测总......

    作者：彭文秋；陈建千；梁兰英；唐惠英；刘杏芳 刊期： 2017- 24

  • 电感耦合等离子体质谱法同时测定天然矿泉水中15种元素

    建立天然矿泉水中15种元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定方法.以钪、锗、铟、铋作为内标,采用ICP-MS法对天然矿泉水中的锂、锶、锌、锰、铜、钡、铅、砷、镉、铬、硒、锑、镍、银和汞等15种元素进行测定.该方法的线性范围宽,线性相关系数均>0.999;15种元素的检出限在0.010～1.3μg/L;标准溶液和实际水样多次平行测定的相对标准偏差(RSD)均......

    作者：姜华军；魏敏；臧汝瑛；彭云婷 刊期： 2017- 24

  • 大豆过敏原β-伴大豆球蛋白提取纯化工艺研究

    大豆蛋白具有丰富的营养价值,而其致敏性却给大豆敏感人群带来了极大的危害.其中7S伴大豆球蛋白是一种主要过敏原.本实验采用碱溶酸沉法从大豆中分离纯化出β-伴大豆球蛋白(7S伴大豆球蛋白).通过设置浓度、料液比、pH、提取液的单因素对比实验,研究对大豆球蛋白提取的影响,并用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对提取的7S伴大豆球蛋白进行了纯度分析.结果显示,使用pH9.0、浓度为0.......

    作者：蒋栋磊；葛攀玮；俞程凯；郭伟；葛庆丰；方维明 刊期： 2017- 24

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