期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第17期文章

  • 2017年全国食品安全宣传周重点活动 ——全国儿童食品安全守护行动在京启动

    6月9日,作为2017年全国食品安全宣传周重点活动之一,由国务院食品安全办、全国妇联共同指导,中国营养保健食品协会、中国儿童少年基金会联合主办的全国儿童食品安全守护行动主题论坛在北京芳草地国际学校举办.来自政府部门、专业机构、行业企业、学校、媒体等各方代表,就保障儿童食品安全开展交流、建言献策.......

    作者：吴传东 刊期： 2017- 17

  • 河南省省长陈润儿: 让食品安全成为河南的一张名片

    5月22日,河南省委副书记、省长陈润儿到河南省食药监局调研,河南省委常委、常务副省长翁杰明,副省长徐济超参加调研.此次调研首先对河南省食品药品检验所、河南省医疗器械检验所进行了实地考察,随后召开专题会议,听取了全省食品安全工作汇报,并对食品安全工作提出明确要求.......

    作者：丁艳；卫跃川；常存涛；柴占阳 刊期： 2017- 17

  • 分析微生物检验在食品检验中的重要性

    目前,根据数据表明,微生物污染引发的食品安全病例数依旧惊人,每年全球由于微生物细菌造成的腹泻病例达14亿.特别在幼儿时期,食品变质导致350万儿童死于腹泻,而导致食品变质的原因就是微生物的感染.因此我们要在食品的每一个环节上重视微生物的污染问题,做好食品微生物检验检测,预防食品的食用安全问题.......

    作者：田霞；王春林 刊期： 2017- 17

  • 制定食品专业基础课程质量标准的关键要素分析

    教育质量是高等教育发展的灵魂和生命线,是高校生存与进步之本.高等教育质量终将体现在培养对象的质量上,人才培养质量是高等教育质量的根本与核心.影响人才培养质量的因素和环节包括学校历史及其办学条件、生源质量、教务管理质量和教学质量等方面,而课程质量是教学质量的核心要素.为适应新形势下创新人才培养的要求,高等学校在教学理论方面进行了深入研究,在教学制度与实践层次上进行了全面的探索与改革,取得了显著的成效......

    作者：杨大伟；李宗军 刊期： 2017- 17

  • AES-GPC-GC法同时测定贝类中47种有机氯及指示性多氯联苯

    目的:建立快速溶剂萃取-全自动凝胶渗透色谱净化-电子俘获气相色谱法(ASE-GPC-GC)同时测定贝类中20种多氯联苯(PCBs)、27种有机氯农药(OCPs)的分析方法.方法:样品冻干后用快速溶萃取,经全自动凝胶渗透色谱系统净化后,用两条串联毛细管色谱柱分离,电子俘获检测器进行检测.结果:本方法采用保留时间定性,外标法定量,同时分析47种化合物时,组分分离良好,线性范围除氯菊酯、胺菊酯外在5~4......

    作者：王克；陈霞 刊期： 2017- 17

  • 食品理化检验中样品前处理的方法分析

    食品理化检测前样品的处理对于提升理化检验的科学性有着重要意义.日常食品理化检验中常用的方法主要是微波消解技术,在本文当中,笔者将以微波消解技术为例,对食品理化检验样品前处理技术进行分析,进一步明确样品前处理的方法,提高样品处理的可靠性,进一步保障食品供应安全,解决社会食品安全信任问题.......

    作者：刘丽霞 刊期： 2017- 17

  • 食品中丙烯酰胺的研究进展

    丙烯酰胺(acrylamide,AA)纯品为白色透明片状晶体,相对分子质量71.09,易溶于水、甲醇、乙醇、乙醚、丙酮、二甲醚和氯仿.AA被国际癌症研究中心(IARC,1994)划分为2A类致癌物,即人类可能致癌物质.在富含淀粉的油炸和烘烤食品(如炸薯条、法式油炸土豆片、谷物、面包等)以及咖啡中均发现AA.......

    作者：吴丹枫；周晓燕；朱文政；王恒鹏；吴鹏 刊期： 2017- 17

  • 酒店管理专业食品卫生与安全课程的改革初探

    日前,国家不断加大对食品安全工作的重视程度.酒店餐饮是落实的关键环节.随酒店业品质提升,行业对酒店从业人员的素质有了更高标准.随食品安全事件频发及消费者食品安全意识提高,酒店对从业人员卫生与安全意识与相关能力也提出了更高要求.然而,当前我国酒店食品卫生与安全教育仍存在一些不足.为此,本文旨在分析我国酒店食品卫生与安全教育现状,并基于洛桑模式,提出国际化视野下酒店食品卫生与安全职业教育改革措施.......

    作者：徐锁玉 刊期： 2017- 17

  • 氢化物-原子荧光光谱法测定面粉中的铅

    众所周知,铅是一种对人体产生较大危害性的重金属.食品当中的铅污染,主要来自于食品在实际加工、生产、储存、运输过程当中,此外,食品接触到一些含铅量较高的器皿,也可能对其产生污染.铅作为一种具有较高蓄积性以及多亲和性的有毒物质,能够对人体产生不同程度的伤害,尤其是针对人体的神经、造血、消化等系统方面,更是有着较高的损害性.本文将重点阐述利用氢化物-原子荧光光谱法对面粉中所含有的铅量进行测定.......

    作者：王艺霖 刊期： 2017- 17

  • 谈我国食品微生物检验的现状及对策

    伴随着经济水平的不断提升,人们生活水平和质量不断改善,正常的饮食日益丰富,在我们享受美食的时候,又担忧着美食存在的安全隐患.一旦在加工、储存、销售等环节中未做好有效的灭菌、防护措施,都可能导致少量的微生物在其上大量生长繁殖,成为微生物的污染源,从而引起疾病.所以对食品微生物的检验检测也必须引起高度重视.......

    作者：王春林；田霞 刊期： 2017- 17

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