期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第30期文章

  • 黄酒中氨基甲酸乙酯的形成、控制及检测方法

    氨基甲酸乙酯（EthylCarbamate，EC）俗称尿烷，是一种无色无味结晶或是白色粉末。EC已被世界卫生组织国际机构中列入人类潜在的致癌物质，该物质广泛的存在于人们的生活中，人们会通过面包、酸牛奶、苹果酒、清酒、葡萄酒等食品摄取。......

    作者：项东方 刊期： 2016- 30

  • 保障和提高食品检测数据准确性

    随着社会经济的发展和进步，人们的生活水平逐渐提高。与此同时，各种各样的食品也进入人们的视线，食品的质量安全问题成为现阶段十分严重的问题，保障食品安全、提高食品检测的准确性受到人们的广泛关注。人们的生活离不开各种各样的食品，食品安全关乎人们的生命安全健康。因此，人们对食品的安全性格外重视，我国不断地研究先进的检测方式以提高食品检测的准确性，本文对提高食品安全检测的准确性进行分析。......

    作者：罗鹏程 刊期： 2016- 30

  • 酶技术在食品加工中的应用

    随着科技的发展，高新技术在食品加工中的应用越来越广泛，酶技术作为一种新兴的食品加工技术也开始逐渐发展起来。本文从酶加工技术在食品加工中应用的意义入手，对酶制剂在食品工业中的发展方向和安全问题进行讨论，希望对改进酶技术在食品加工中的应用有所帮助，促进食品加工业更好地发展。......

    作者：武永风 刊期： 2016- 30

  • 保障烹饪营养和安全的有效途径

    “民以食为天”，在国人已不再忧虑温饱，开始追求吃得好、吃出营养的今天，烹饪营养的概念逐渐进入人们的视野，对于烹饪营养的追求逐渐升温。本文从身为中职学校烹饪专业教师的角度出发，分析如何满足国人对烹饪营养的需求，并论述保障烹饪营养和安全的有效途径。......

    作者：刘磊 刊期： 2016- 30

  • 食品质量检验精准度提升方式

    食品质量检测可有效保证食品质量，因此消费者和企业对其都十分关注。针对当前食品的质量检测结果不准确和安全事件时常的发生等现象，本文对影响食品安全检测结果的各种因素进行分析，并提出提高精准度方面的措施，希望可以更好地为食品安全把好关。......

    作者：王军 刊期： 2016- 30

  • 如何提高食品微生物检验质量

    随着社会的发展，人们更加注重食品在营养保健方面的价值，越来越丰富的食品种类出现在市场上。食品的微生物检验是保证食品食用安全的重要控制措施，为保证人们的食用健康，食品的微生物检验工作越来越受到重视，有关部门也加大了对食品微生物检验的控制，并制定一系列的规定以保证食品微生物检验工作顺利开展、确保食品的安全。本文对食品微生物检验的主要内容和检验的一系列强化措施进行分析研究，全面提高食品微生物检验的质量，......

    作者：张晓梅；魏淑梅 刊期： 2016- 30

  • 食品添加剂检测技术与方法研究进展

    现阶段，我国经济发展的速度相对较稳定，且目前我国正处于一个知识经济的时代，科学技术的发展速度相对较快。在此背景下，我国人民的生活水平和生活质量得到一定程度的提升，但食品安全问题逐渐成为人们所关注的热点问题之一，部分从事食品生产相关工作的企业为追求利益的大化，在食品生产中过量的使用食品添加剂，对人们的健康造成严重的影响。笔者根据实际工作经验，对现阶段我国食品添加剂检测中用到的技术和方法展开分析，希望......

    作者：陈晓艳；张雨桐；王明微；潘明杰 刊期： 2016- 30

  • 互联网+背景下食品供应链溯源体系构建

    食品安全问题关系到国计民生，对整个经济社会的发展产生十分重要的影响。目前，互联网技术的不断发展，尤其是互联网+战略提出和实施，为食品供应链溯源体系建设提出新的思路和解决方法。但在互联网+背景下，我国食品供应链溯源体系建设仍存在诸多问题，如缺乏供应链溯源体系建设意识、互联网应用程度较低、缺乏完善的法律法规保障、缺乏专业化的人才团队等，这些问题困扰着互联网+背景下食品供应链溯源体系的建设。因此，必须要......

    作者：杨春敏 刊期： 2016- 30

  • 凝胶渗透色谱-气相色谱-质谱法测定食用植物油中120种农药残留量

    本实验建立了气相色谱-质谱法（GC-MS），同时测定植物油中120种农药的多残留分析方法。样品用正己烷溶解，乙腈萃取，凝胶渗透色谱（GPC）净化，GC-MS测定，外标法定量。方法定量下限检出限（S/N≥10）为0.005～0.100mg/kg，在加标水平为0.05mg/kg时，方法回收率为67.1%～120%，相对标准偏差RSD在20%以内。......

    作者：王首忠；李强；田益玲 刊期： 2016- 30

  • 食品微生物检验内容及检测技术分析

    随着人们生活水平的不断提高，大家对食品的安全意识也逐渐提高。目前，影响食品安全的因素包括很多方面，但微生物污染对食品安全的威胁仍是大，也是目前食品安全中较严重的问题。因此，为提高人们的生活质量，保证食品安全，本文对食品微生物检验内容及检测技术进行分析和探讨，致力于保证消费者的饮食安全，构建和谐社会。......

    作者：齐雪英 刊期： 2016- 30

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