期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第23期文章

  • 餐饮行业食品安全监管探求

    餐饮安全是关乎我国民生实际的大事，也是社会稳定的因素之一。近些年来，我国餐饮行业在各级政府的重视下，总体呈现了好的发展势头，餐饮行业的规模也在逐渐扩大，质量也在稳步的提升过程中。但是由于监管体系的不完善，仍然会有食品安全事件的情况出现，作为监管部门应该实时进行监督，找到问题所在，具体解决。......

    作者：马国荣 刊期： 2016- 23

  • 食品卫生安全对餐饮业的影响

    随着时代的发展，我国居民对生活质量的要求也在逐渐升高。食品的质量决定着人们的生活健康，如果食品卫生安全质量有缺陷，不仅会影响顾客的身体健康，还会直接影响餐饮行业的可持续发展。对此，食品卫生安全问题不仅是身体安全的问题，还是餐饮行业发展中必须思考的问题。......

    作者：倪冬飞 刊期： 2016- 23

  • 析我国生猪价格调控政策

    近期，与老百姓生活息息相关的猪肉价格持续上涨，“猪坚强”的段子又重现江湖。据国家统计局2016年4月15日发布的新数据显示，一季度，我国居民消费价格同比上涨2.1%，在食品烟酒价格中，猪肉价格上涨已高达24.1%。在这种价格过度上涨的情况下，市场已经不能实现资源优化配置，那么就需要政府及时出台政策进行合理干预以稳固市场价格。......

    作者：李欣欣 刊期： 2016- 23

  • 食品工业中真空冷冻干燥技术的探讨

    就过去食品加工中国使用的冷干技术而言，因为食品丧失水分过程主要在无日光照射、低温与缺氧条件下进行，所以可以保留食品有效成分，食品香气、颜色、形状与味道等依然存在。这就说明在食品工业之中应用真空冷干技术效果显著，不仅可以保留食品本质特点，而且能够防止食品腐烂。......

    作者：陈辉 刊期： 2016- 23

  • 枸杞鸡汁半干面的研制

    将枸杞鸡汤加入到面粉中的方法增加半干面的营养品质，研制开发一种枸杞鸡汁半干面。通过面条的感官评价确定出枸杞鸡汁半干面的佳配方以及佳制作工艺。结果表明，枸杞鸡汁半干面的佳配方为：面粉100g,食盐0.7g，黄原胶0.08g，碳酸钠0.02g，丙酸钙0.025g，鸡汤29g；佳工艺要求为和面温度25℃，和面时间15min,此条件下制作的枸杞鸡汁半干面品质好。研制出的枸杞鸡汁半干面比传统挂面和方便面更易......

    作者：梁曹雯；胡晨雪；邓后勤 刊期： 2016- 23

  • 法治食安

    近日，《杭州市危害食品安全行为举报奖励办法》(以下简称《办法》)正式公布实施，据悉，这是全国第一部以政府规章形式制定的举报奖励办法。《办法》将26类危害较大的食品安全违法行为列入举报奖励范围，举报者高可获得50万元人民币的奖励。举报食品安全问题，高奖50万允许隐名举报。......

    作者： 刊期： 2016- 23

  • 首届中国富硒稻米产业技术 高峰论坛召开

    为推动中国富硒稻米产业技术创新应用与产业化建设，加快中国富硒农业及相关产业健康快速发展，由哈尔滨市人民政府主办、方正县人民政府承办、中国富硒农业产业技术创新联盟协办的中国富硒稻米产业技术高峰论坛于7月27日在黑龙江省哈尔滨市方正县举办。......

    作者：杨君 刊期： 2016- 23

  • 奶制品已成为我国名副其实的 安全食品之一中国奶协首次发布《中国奶业质量报告2016》

    奶业发展事关民众健康、国计民生和民族未来，意义重大。经过60余年的改革和发展，尤其是2008年以后的整顿和振兴，我国奶业发展发生了翻天覆地的变化，取得世人瞩目的成就。为权威、全面、系统展示我国奶业发展和质量安全状况，在农业部、工业和信息化部、商务部、国家卫生和计划生育委员会、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理总局等部委的指导和支持下，中国奶业协会组织编写了《中国奶业质量报告（2016）......

    作者：王静静；申萌 刊期： 2016- 23

  • 2016上海国际餐饮食材及冷冻食品展即将开幕

    由亚洲好食材联盟、中华全国工商业联合会水产业商会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市冷冻食品行业协会等联合主办，上海歌华展览服务有限公司承办的2016第七届国际餐饮食材及冷冻食品展览会将于8月25日在上海新国际博览中心盛大开幕。......

    作者：王静静 刊期： 2016- 23

  • 首届中国美丽经济创新峰会在京召开

    8月6日，由环球影响力智库主办、北京和谐医美投资管理有限公司、中经影业协办的首届中国美丽经济创新峰会在北京国家会议中心隆重召开。......

    作者：王静静 刊期： 2016- 23

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