期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第23期文章

  • 农产品质量安全监管 参与机制的国际经验

    目前，我国国民对于农产品质量安全问题愈加重视，但由于受到信息披露、法制建设等问题的制约，公众参与机制整体操作性较差。欧美、日本等发达国家通过重视立法、加强信息披露等手段构建了健全的农产品质量安全监管体系，对其公众参与机制的经验进行借鉴将在一定程度上有利于弥补我国政府农产品监管失灵的缺陷，节约政府行政成本，提升我国农产品质量监管水平。......

    作者：刘沛源；王程；李金珉 刊期： 2016- 23

  • 未雨绸缪有安排 灾害面前尽职责

    七月以来，地处中部的河南省局部地区遭遇了强降雨以及由此引发的地质灾害。给当地民众的工作、生活等带来极大的不便，尤其是在广大的农村，整体抵御自然灾害的硬件设施还不是很完善，灾害来时群众自我保护意识不强，可能会饮用不符合要求的食品、药品等。好在河南省食品药品监督管理局在省委、省政府的直接领导下，早有予案，早做安排，未雨绸缪，在灾害来时，及时应对，确保受灾群众饮食、用药安全、健康，彰显了河南食药监人员的......

    作者：柴占阳；王梦旋 刊期： 2016- 23

  • 常州市金坛区市场监管局 食品安全监管有成效

    2016年上半年，江苏常州市金坛区食品药品安全形势总体态势稳定向好，未发生食品药品安全事故，在食品安全监管方面取得良好成效。......

    作者：戴国亮；杨杰 刊期： 2016- 23

  • 浙江乐清市场监管局 召开食品安全保障工作会议

    为加强对食品生产环节的有效监管，解决食品安全领域的突出问题，进一步提升乐清全市食品安全水平，确保G20峰会期间乐清市供杭食品的绝对安全。7月28日下午，浙江省乐清市市场监督管理局组织196家食品生产加工小作坊参加了全市食品生产加工小作坊监管暨G20峰会食品安全保障工作的会议。局党委委员、总工程师蔡斌出席会议并讲话，各所、分局分管领导参加了会议。......

    作者：李振存 刊期： 2016- 23

  • 黑龙江食药安全成绩斐然

    近期，黑龙江省大力开展食品药品安全监督管理行动，黑龙江食品药品监督管理局组织开展了对饮料、淀粉制品等3个类别食品的监督抽检工作，共抽检样品313批次，已确认样品313批次。其中，合格样品304批次，不合格样品9批次。......

    作者：吴岳福；赵裕广 刊期： 2016- 23

  • 黑作坊重现网络订餐 北京食药局出重拳

    打电话，送外卖，这是如今很多年轻人的一种生活方式。网络点餐，在带来便利的同时，也存在着食品安全的隐患。近时常有媒体曝光外卖平台上的黑餐馆，“一些无证、无照的黑作坊办假证挤进外卖平台，北京食药监部门近日将对三大外卖平台立案调查”的消息再次引发大众对外卖平台食品安全问题的关注。美团外卖、百度外卖在接受记者采访时回应将严厉处罚违规商户，同时积极配合政府部门的监管。饿了么回应被调查一事称正在确认消息。......

    作者：程琳 刊期： 2016- 23

  • 网络“黑餐”频现必须重拳打击

    网络外卖又出事了。这是近几天食品安全方面的头条新闻。据《新京报》爆料，不少外卖店存在着严重问题。不仅是手续造假，而且卫生状况更是堪忧。有些餐饮店，竟然安排员工在厕所里洗菜。不过，这也不算是什么新鲜事，因为在这之前，央视就曾曝光某些外卖网站，引发上千家餐饮店下线。原本以为，下线的不良商家会元气大伤，起码能让舆论消停下。没想到，他们这么快就卷土重来，而且愈发的嚣张。当然，客观地说，也不能把责任全部推在......

    作者： 刊期： 2016- 23

  • 糕点类食品菌落总数测量结果不确定度的评定

    糕点类食品是人们生活所需的常见食品，其食品质量直接关系人们身体健康，菌落总数能直接反映该糕点食品的卫生质量。按ISO/IEC17025：2005《检测和校准实验室能力的通用要求》规定：适当时，要对测量结果的不确定度进行评定。当客户索要不确定度时，实验室在发出检验报告时，还应给出测量结果的不确定度。本文通过对某一糕点食品样本的重复检测和实验室多份糕点食品检验技术档案分析，探讨糕点食品中菌落总数测量结......

    作者：郑爱华 刊期： 2016- 23

  • 微孔板法测定乳粉中叶酸含量的前处理方法优化

    叶酸，是一类化学结构相似、生化特征相近的化合物统称，由蝶啶、对氨基苯甲酸和一个或多个谷氨酸结合而成，是维生素B复合体之一[1]。它具有促进骨髓中幼细胞成熟，改善血管内皮功能、预防心血管疾病等作用，缺乏叶酸可能引起人体巨红细胞性贫血以及白细胞减少症[2-3]。叶酸是乳粉中重要的营养物质之一，为了保障乳粉的质量安全，开展乳粉中叶酸的检验方法研究显得十分重要。......

    作者：刘学文；高裕锋；邓倩南；陈海宁；林雅慧；余构彬；郭剑雄；李海乔 刊期： 2016- 23

  • 变性淀粉作增稠剂对凝固型酸奶品质的影响

    酸奶具有较高的营养价值，在乳制品市场当中占据着重要的位置。不过，一些酸奶制品时常会产生乳清析出、组织状态粗糙、粘稠度低等情况，因而口感不佳。将增稠剂添加在酸奶当中，主要是为了对酸奶的粘稠度进行提升，使其口感、状态、质地等得到改善，并且能够改善酸奶结构，阻止乳清析出。因此，应当明确增稠剂的添加对凝固性酸奶品质的影响，从而进一步提升酸奶制品的品质。......

    作者：钟佳佳；林泽宇；王倍倍；孙凯欣 刊期： 2016- 23

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