期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第21期文章

  • 白酒中塑化剂GC-MS检测方法的研究

    白酒在中国已有5000年的历史，期间产生了浓香型、清香型、米香型和豉香型等多种香型的白酒，这些白酒已经成为中国文化的一个部分。然而近年来，塑化剂在白酒中的污染引起了人们的广泛关注。塑化剂是邻苯二甲酸酯类物质，其毒性是三氯氰胺的20倍，是普遍用于塑料工业的主要增塑剂和软化剂，其作用是增大塑料的可塑性和韧性，提高塑料强度。塑化剂可干扰人体内分泌系统，导致男性生殖能力减弱、引发女性性早熟，并可能通过胎盘......

    作者：王飞 刊期： 2016- 21

  • 实验器具污染对酶抑制率法检测农药残留的影响

    酶抑制法是现阶段常用的有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法，具有检测速度快、成本低、操作简单的优点，得到了广泛应用，并已成为蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测的国家标准方法。而在实际操作中实验器具重复使用造成的污染往往会导致检测结果出现假阳性，因此为弄清样品污染的原因，对该实验器具的污染情况进行检测，并对需要注意的环节进行分析，以期对今后从事残留分析的同行有所帮助。......

    作者：李肖霞 刊期： 2016- 21

  • 食品中铝的检测及对人体的危害

    在人们身体的运行过程中，需要不断的摄入一定的微量元素，但是铝元素不是人体摄入的必需品，相反过量的摄入还会严重影响到人体的健康。尤其是在食品的加工过程中，铝盐等铝含量较高的添加剂被广泛的应用，并且许多铝制品的餐饮器具也被大量的使用，同时还用到一些食品包装物中，无形中增加了人体摄入铝元素的渠道。铝元素在人体内大量聚集，给人们的身体健康带来严重的威胁。例如破坏人体的中枢神经，影响人体的消化系统，以至于引......

    作者：韩健 刊期： 2016- 21

  • 基于磷含量的白兰地真假鉴别

    白兰地的真假鉴别在我国暂时还是刚起步，在新的鉴定规范中对于元素的分析只有铜含量作为依据，而白兰地是由葡萄发酵而来，不同品质的白兰地中磷的含量也会有所区别，因此本次实验用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法来测定不同品牌的白兰地中磷的含量，根据磷的含量作为辨别不同白兰地的依据。......

    作者：林永瀚；曾玩娴；陈晓敏；谭靖怡 刊期： 2016- 21

  • 关于强化食品检验监测工作的思考

    民以食为天，因此食品安全的重要性不言而喻。随着社会公众对食品安全关注度的逐渐提高，加强食品安全管理和提高保障水平已成为我国经济社会发展中一项重大而紧迫的任务。然而，当前影响食品安全的主要问题尚未得到根本解决，加之政府部门对食品的检验项目和食品种类监测能力有限，快速检测的结果缺乏技术可靠性和法定效力，检测的精准度不高，基层食品药品监管部门检验监测实效性不强，检测工作效率不高，对许多制约食品生产和消费......

    作者：张梅梅 刊期： 2016- 21

  • 气相色谱法测定食品中苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾及注意事项

    食品试样酸化后，利用苯甲酸、山梨酸易溶于乙醚的性质，用乙醚将食品中的苯甲酸、山梨酸提取出来，在气相色谱仪上进行分离测定，根据标准曲线求出食品中苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾的含量。......

    作者：吴惠丽 刊期： 2016- 21

  • 防腐剂影响微生物指标检验结果的机制分析

    本研究选取卫生部及部分委托检查单位提供的416份含防腐剂样品展开研究，使用多种培养基试剂进行检验，探讨其对微生物临床检验指标的影响。......

    作者：叶博 刊期： 2016- 21

  • 食品中几种常见的重金属检测方法

    当下，人们越来越重视重金属污染的问题，不仅是针对食品中重金属含量超标的问题，包括重金属在环境中如水源、空气中含量超标已经在医药领域的污染等许多方面都受到了群众的广泛关注。近年来，人们针对重金属的快速检测技术取得了不小突破，这对于重金属的检测及筛查起着积极影响，但与此同时，重金属的快速检测技术还需要提高其检测灵敏度以及准确性。目前，重金属的检测技术仍然有许多缺陷，例如：不能对有益重金属和不同价态的重......

    作者：范峥嵘；严志明 刊期： 2016- 21

  • ICP-OES法检测饲料中P、Ca含量的条件选择及应用实例

    采用电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）法，通过实验，选取合适的仪器条件，同时测定饲料中的P、Ca元素。通过在市场上随机购买饲料样品进行验证，与国标方法检验结果比对，结果满意。......

    作者：孙旭 刊期： 2016- 21

  • 食品中苯甲酸和山梨酸萃取方法的优化分析

    食品安全问题不断地牵扯着人们的心弦，也使食品检验部门越来越重视对食品中防腐剂用量的检测。食品防腐剂的主要功能是保持食品在运输和储存过程中的质量，通过杀菌或是抑制有害菌生长的方式来防止食品的腐败变质，目前苯甲酸和山梨酸是市面上常用的食品防腐剂，因此快速、精确地检测食品中苯甲酸和山梨酸的含量对实际工作意义重大。防腐剂含量检测一般分为两大部分，第一部分是检测前的样品萃取，另一部分是对目标物进行色谱检测，......

    作者：田杰；王熙茹 刊期： 2016- 21

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