期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第11期文章

  • 舞茸菌液体发酵富硒培养研究

    舞茸菌是一种食药两用珍稀菌类，由于舞茸中含有丰富的侧链的葡聚糖，因此具有极强的抗癌功效，被誉为“真菌之王，抗癌奇葩”[1]。硒元素是人体必需的微量元素之一，可以防癌解毒，养肝护肝等[2]。目前，饮食中有机硒的来源主要是动物性和植物性食物，而要向动、植物中直接添加硒元素却十分困难[3]。舞茸菌具有较强的富硒能力，能够通过菌丝细胞内物质代谢的转化，将无机硒结合到大分子活性物质上，转化为蛋白硒和多糖硒等......

    作者：孙一丹；赖虹宇；肖辉；徐方旭 刊期： 2016- 11

  • 用30年 守护“禾仙源”黑木耳--访吉林禾仙菇食用菌有限公司董事长王忠英

    在长白山西麓久负盛名的松花江水系上游素有“立体宝库”美誉的吉林省蛟河市，有一位拥有吉林省高级农技师职称，获得过吉林省科普惠农兴村带头人、吉林市“三八”红旗手、蛟河市政协委员等多项荣誉的女专家，这就是闻名于蛟河食用菌行业的吉林禾仙姑食用菌有限公司董事长、“禾仙源”商标持有人王忠英。......

    作者：秦学武；侯庆山 刊期： 2016- 11

  • 乌兰老窖：让消费者放心是企业的生命线

    2014年1月8日，一则从内蒙古首府呼和浩特传来的消息，让乌兰老窖酒业上上下下欢欣鼓舞：内蒙古品牌促进会发布公告，按照《商业企业品牌评价与企业文化建设指南》（GB/T27925-2011）国家标准，经中国注册品牌管理师进行评价，乌兰老窖酒从70余个参评品牌中脱颖而出，正式被评为中国四星级品牌。至此，乌兰老窖已连续三年在内蒙古白酒质量品评中获得殊荣，不仅再次彰显了乌兰察布本土白酒品牌的重要地位，也显......

    作者：张曙栋 刊期： 2016- 11

  • 凭良心做家宴 靠诚信吸引人--访河南郏县川佳阁家宴城负责人张国轻

    干净整洁的操作间内，几名“大厨”在紧张地忙碌着，员工正在细致擦拭桌椅，这是4月8日在郏县川佳阁家宴城为中午的家宴做准备的场景。......

    作者：叶朝辉 刊期： 2016- 11

  • 首选之品 藏香人参猪

    红旗藏香猪养殖场坐落在哈尔滨南岗区，是以生态养殖为主要特色的一体化养殖场，这里空气清新、水质优良、地域广阔、食源丰富。为饲养藏香猪提供了优质的生长环境。藏香人参猪是青藏高原上原始的小型猪种，属野外放牧类。擅奔跑，以植物的根茎，种子为食。生长期一年，成年公猪体重在50公斤左右，具有体小、皮薄、肉香的特点。藏香人参猪已根据“中华人民共和国公告”第662号被定为“国家级畜禽遗传保护品种”。......

    作者：张艳 刊期： 2016- 11

  • 万亩湖面 孕育肥美水产--访江苏尚鸣水产科技有限公司

    说到江苏尚鸣水产，就不得不提到骆马湖。骆马湖位于京杭运河江苏新沂段，其水质优良，滩涂广阔，周围稻谷飘香，荷塘万顷。且骆马湖水已被徐州市政府已纳入城市用水。早在2010年6月，新沂市人大常委会召开会议并形成审议意见，进一步加快规划中的地表水厂建设，让广大市民早日喝上骆马湖地表水。......

    作者：居成凯；王磊 刊期： 2016- 11

  • 规范大蒜市场建设国际产业园

    山东东平县斑鸠店镇自改革开放以来，以大蒜种植为农户的基本生活来源和经济产出。经过长期的发展，已经形成以大蒜为产业链的经济生态系统。斑鸠店镇西靠黄河，东邻东平湖，境内系黄河冲击平原，土壤肥沃，水资源丰富，十分适宜大蒜生长。据了解，斑鸠店大蒜由六十年代引进的苏联杂交蒜演变而成，种植规模逐年扩大。至2001年，全镇大蒜种植面积已达4.05万亩，加邻近乡镇种植面积，总面积已达10.5万亩。......

    作者：周亚楠 刊期： 2016- 11

  • 璀璨之星 华星面粉--访偃师华星面粉厂厂长张新民

    洛阳牡丹甲天下，花开时节动京城。位于河南洛阳市直管的偃师市也是旅游胜点，洛阳牡丹盛开之际，本刊记者来到偃师市山化乡，就牡丹花会期间食品安全，面粉质量保证问题，采访了偃师市华星面粉厂厂长张新民。张新民厂长衣着朴实，说话真实富有激情，坦荡和豪爽。......

    作者：张欣；胡加玺 刊期： 2016- 11

  • 百年五香居 卤味盈四海

    “五香居”品牌起源于清朝光绪年间，由慈禧钦赐李鸿章御厨孙少甫创立。1985年，孙少甫之徒、徽派卤味泰斗李长春担任国营“芜湖市五香居食品总公司”卤菜厂厂长一职，声名鹊起。芜湖五香居享誉长江南北，为徽派卤味代表著名品牌。......

    作者：戴国亮 刊期： 2016- 11

  • 健全小饭桌监管档案势在必行

    随着经济社会事业的快速发展，近年来各地小饭桌蓬勃兴起。小饭桌专指为中小学生提供的一种饮食服务，主要分布于学校周边的居民家庭中。经营者在学校附近租赁房屋，每月收取定额费用，专门为6-12岁低龄中小学生或幼儿园学生提供午餐服务，一般还提供午休场所。在社会化大竞争的新环境下，孩子家长工作压力增大，生活节奏加快，无暇照顾孩子的中午吃饭午休，如何为孩子创造良好的学习生活环境，成为家长面临的一大难题。小饭桌经......

    作者：朱杰 刊期： 2016- 11

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