期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第3期文章

  • 冷链食品安全的保护神

    确保我国食品安全的问题,已成为举国乃至举世关注的大问题.已经发生和正在发生的重大食品安全事故,不仅给食品生产企业再次敲响了警钟,而且,也给从事食品冷链物流的企业发出了预警:如果上游和中游即食品原料源头和生产制造过程都把住了关,产品仍然出现了安全问题,责任该由谁负呢?我想除了有人恶意破坏外,冷链物流企业和销售企业这个食品供应链的中游和下游恐怕就是难辞其咎了.......

    作者：张签名 刊期： 2013- 03

  • 如何确定食品安全危害

    食品危害性的确定及控制构成了每一个HACCP体系的基本内容.如果食品生产过程中的危害没有得到有效控制可,可能导致食品中毒、产品召回,让负面新闻充斥报端,影响企业品牌及形象.那么如何判断哪些危害容易在企业中发生呢?获取这方面信息的渠道有多种,对于刚刚步入该领域工作的人员来说,这里有一些简单易行的方法.......

    作者：Amanda Evans 刊期： 2013- 03

  • 微访谈之乳品的安全风险

    科学家对古代陶器碎片的分析表明,6500年前,生活在英国的人们就开始饲养产奶的动物并以乳品为重要食品了.可以确定的是,能够产奶的动物并不是首先在英国驯养的,这就是说人类食用乳品的时间比6500年更长.路易·巴斯德发现微生物时,至今大约有150年时间.而食品安全管理核心工具HACCP原理的产生,至今也不过有50年.从人类开始食用乳品的历史长河看,150年和50年,基本上只是瞬间而已.那为什么,人类在......

    作者：逯文娟 刊期： 2013- 03

  • 2012年度《产品意识》研究报告摘要

    全球知名的从事安全科学事业的美国UL公司,正式发布了2012年度全球研究报告——《产品意识》,旨在反映全球范围内的制造商和消费者对于产品的制造、销售、购买和消费环节所持有的态度和认识.该研究报告的主要调查结果如下:1.乐观主义让位于现实主义与去年相比,人们的心态发生明显的转变,即从充满信心的乐观主义转向更为实际的现实主义.2011年的《产品意识》研究报告表明,制造商对自身表现自信,消费者对产品质量......

    作者：美国UL公司 刊期： 2013- 03

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