期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第20期文章

  • 茶味清香 香气高长——金齐蝠六安瓜片进入北京市场纪实

    金齐蝠六安瓜片的原产地位于安徽省六安市金寨县齐头山蝙蝠洞的山坡冲谷之中.齐头山是大别山的余脉,在山南坡上有一石洞,处于人迹罕到的悬崖峭壁之上,因大量蝙蝠栖居,故称为蝙蝠洞.金齐蝠有机茶厂生产基地就在那里,其生产的“金齐蝠”六安瓜片因其生态环境优越,故为瓜片中的极品,有“神茶”之美誉.......

    作者：唐子惠 刊期： 2013- 20

  • 做大做强黑鸡品牌——记福建省德化县戴云黑鸡养殖有限公司总经理刘志军

    近日,本刊记者采访了原福建省德化县戴云黑鸡养殖有限公司总经理、德化黑鸡原种场场长刘志军.刘志军介绍说,德化黑鸡是福建省珍稀品种,其营养价值是普通土鸡的4倍,具有较高的营养价值,但由于其“娇贵难养”,对养殖防疫等多方面技术有着极高的要求,数百年来,农户只是零星养殖,数量有限.......

    作者：余德清 刊期： 2013- 20

  • 天府佳品—雅安雅鱼

    四川省雅安市是历史文化名城,山川秀美,人杰地灵,是古代南方丝绸之路的门户和必经之路,有川西咽喉、西藏门户之称.著名的三雅文化:雅鱼、雅女和雅雨,已成为雅安的城市符号.雅鱼与雅女、雅雨并称“雅安三绝”,尤其是雅鱼,因其珍稀名贵及印记着悠久的历史文化而成为雅安地方饮食文化名肴,所以,民间有“到雅安,不食雅鱼等于没来雅安”之说.......

    作者：黄洁 刊期： 2013- 20

  • 江西万年贡米:颗形如梭 米色似玉

    江西万年县是我国贡米之乡,也是世界稻作文化发源地.起源于南北朝的万年贡米,距今已有1000多年的种植历史.相传,南北朝时期(公元420～589年),皇帝南巡,途中梦见江南有千斤冬瓜、寸长大米,便差人到南方查访.当差人查访至江西万年县(古时称明置县)荷桥、尤港一带时,果然在野生稻谷中发现有3寸粒稻米,而且米质非同一般,便速回朝呈报皇帝.皇帝听后大喜,当即传旨江西荷桥、尤港代代耕食、岁岁纳贡.万年贡米......

    作者：尤兰 刊期： 2013- 20

  • 正清和雅 金灵禅茶

    中国茶文化博大精深、历史悠久,中国茶文化的深厚底蕴,感染和熏陶了一代又一代的炎黄子孙.特别是茶和禅宗结合成的“禅茶一味”,使得茶文化达到了一个更高的精神境界.中国禅茶文化起源于公元前52年,蒙顶山茶祖、茶道大师吴理真在四川蒙顶山种下七株茶树,开创了人工种植茶叶的先河,吴理真因此被尊为茶祖.公元前4年,佛教传入中国后,吴理真在蒙顶山脱发修行,亦佛亦茶,首创“佛茶一家”,被尊为甘露禅师.......

    作者：唐子惠 刊期： 2013- 20

  • 沧州金丝小枣:肉质细腻 甘如含蜜

    沧州金丝小枣又叫西河红枣,是由酸枣演进而来的.小枣入口甜如蜜,外形如珠似玑,掰开半干的小枣,可以清晰地看到有金黄丝相连,在阳光下闪闪发光,金丝小枣因此而得名.沧州金丝小枣现已是畅销于国内外的名贵果品.沧州是金丝小枣的原产地,有三千多年的栽培历史,早在春秋战国时代,农民就获枣树之利.如今产区遍及沧州地区的沧县、献县、泊头、交河、盐山、河间等市县.其中,沧县已被誉为中国的“金丝小枣之乡”.......

    作者：尤兰 刊期： 2013- 20

  • 吃货们的福音—阳澄湖大闸蟹

    阳澄湖大闸蟹,又叫金爪蟹.产于江苏省苏州市的阳澄湖莲花岛.蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健.章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季.农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育佳.煮熟凝结,雌蟹成金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品.2011年9月起,阳澄湖大闸蟹带有......

    作者：吕洁 刊期： 2013- 20

  • 食品安全舆情检测基地落户鄞州/资阳试行“首席食品安全官”制度/天津出台食品药品安全风险排查例会制度

    ......

    作者： 刊期： 2013- 20

  • 固始:强化责任抓好食品安全重点工作

    河南省固始县素有“鱼米之乡”的美誉,盛产茶叶、固始鸡、固始白鹅、固始麻鸭、淮南猪、槐山羊等.固始县是河南省第一人口大县,也是食品产业大县和食品消费大县.近年来,随着人民群众生活水平的逐步提高,老百姓的食品消费的观念、方式和内容都相应发生了很大变化,食品安全成为人民群众饮食消费的第一需求.而另一方面,食品生产规模越来越大、食品流通领域越来越宽,食品安全问题也随之有所增加.为确保人民群众饮食安全,让人......

    作者：高庆才；焦勇敢；王凯 刊期： 2013- 20

  • 重拳出击 净化保健食品市场——郑州市食品药品监督管理局打“四非”活动纪实

    近日,国家食品药品监督管理局打击保健食品“四非”(非法生产、非法经营、非法添加、非法宣传)专项行动工作组一行莅临河南,郑州市食品药品监督管理局打击保健食品“四非”专项行动的重视和工作中取得的成绩得到了工作组的充分肯定.从容部署练好基本功按照国家食品药品监督管理总局的统一安排部署,河南省食品药品监督管理局于5月23日在郑州召开全省打击保健食品“四非”专项行动动员部署大会,启动了为期五个月的打击保健食......

    作者：黄丽；王凯 刊期： 2013- 20

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