期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第3期文章

  • 食品添加剂与食品安全探究

    随着我国社会与经济的不断发展,科技与化学等技术正影响着人们的生活,也正由于现在技术不断进步,食品添加剂使用越发广泛,它的滥用造成了食品安全问题频发.因此,食品添加剂和食品安全问题的受重视程度也在不断提高.本文针对目前出现的食品添加剂与食品安全中存在的问题进行了简单分析,并对如何解决这些问题提出了几点建议.......

    作者：李慧 刊期： 2018- 03

  • 对食品接触材料质量安全监管的探索与思考

    近年来,市场中出现的一系列食品安全重大问题引起了社会的广泛关注,食品安全成为了人们关心的热门话题.对此,国家也积极出台了相应的食品安全管理监督办法.作为与食品安全息息相关的因素,食品接触材料质量是否达标,同样非常重要.因此,本文将具体探讨食品接触材料质量安全监管现状以及有效措施,以供参考.......

    作者：黄晓文 刊期： 2018- 03

  • 强化高校食堂管理提高饮食品质、安全

    食堂管理是整个高校管理体系当中的一个重要组成部分,因为其关系着师生的饮食品质、饮食安全.高校必须在开展好人才教育、培养工作的同时,切实做好高校食堂的管理工作,提高饮食品质、安全,为师生提供优质的饮食环境、条件,保障高校教学等各项工作的有序推进.本文基于作者自身的实际工作经验,首先分析了做好高校食堂管理工作的重要意义,然后主要对如何强化高校食堂管理提出了部分探讨性建议,以期能为相关工作的实践提供参考......

    作者：许毅 刊期： 2018- 03

  • 浅谈如何创新食品安全监管机制

    食品安全关乎居民的身体健康甚至生命安全,监管部门必须建立严格的质量安全标准,并严格把控食品生产、经营等各个环节,以确保食品质量安全.本文就如何创新和完善食品安全监管机制提出了一些对策,以供参考.国家政府一直把食品安全作为监管的重点,相继颁布了各种法律法规规范食品市场.近年来,被媒体曝光的食品安全事件数不胜数,对此,国家不断加大监管力度.在此背景下,各级食品安全监管机构应积极创新食品安全监管机制,以......

    作者：蒋丽；丁学亮 刊期： 2018- 03

  • 生物基可降解食品包装材料关键技术研究

    食品包装作为食品的基本载体,其安全性是一项非常值得关注与研究.传统的石油基塑料对环境以及生活带来的影响已经越来越明显.因此,在新包装上进行研发分析,保证环境与食品自身安全不再受到影响是食品包装研究的核心.......

    作者：郭琳；吴燕 刊期： 2018- 03

  • 浅析配菜技术在中式烹调中的有效应用

    本文以配菜技术在中式烹调中的应用为研究对象,首先对中式烹饪师应用配菜技术时应具备的素质进行了阐述分析,随后分析研究了配菜技术在中式烹调中的有效应用,以供参考.民以食为天,我国自古代就对烹饪技术及美食有着深远的研究,其美食文化历史悠久,博大精深.配菜技术作为中式烹饪技术重要组成部分,其技术的好坏往往对整个菜肴有着至关重要的影响,因此有必要对配菜技术在中式烹调中的应用进行相应研究,以推进我国烹饪技术进......

    作者：侯志华 刊期： 2018- 03

  • 广州市食用农产品监督抽检不合格情况分析

    本文主要分析2017年下半年广州市食用农产品监督抽检不合格样品的情况,以利于以后对食用农产品更有针对性地监管.分析结果:2017年下半年食用农产品的不合格率为1.98％,不合格的样品主要是水产品,不合格项目主要为硝基呋喃类、氯霉素、孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿.结论:政府监管部门需要通过提高监管水平,对广大养殖户进行宣传教育,严惩违规使用禁用兽药的生产经营者,提高监督抽检的频次,请专业部门研究开......

    作者：陈贤驰；曾豪威；陈楷 刊期： 2018- 03

  • 高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中22种杀菌剂残留量

    本文建立了葡萄酒中22种杀菌剂残留量的高效液相-串联质谱(LC-MS/MS)分析方法.样品经碱化乙酸乙酯提取后,无水硫酸钠去水、石墨化炭黑除色后制得澄清提取液,再经HLB固相萃取小柱净化去除杂质和干扰物,液相色谱分离,正离子多反应监测模式(MRM)二级质谱扫描定量分析;研究了流动相不同修饰剂对22种化合物质谱信号的影响,确定流动相中添加0.1％甲酸以提高质谱的灵敏度;分析了葡萄酒中多种化合物的基质......

    作者：王岩松；贺明睿；崔相勇；王萱 刊期： 2018- 03

  • 海洋放线菌乙酰CoA连接酶的克隆

    克隆稀有海洋放线乙酰CoA连接酶合成基因的基因片段.根据SalinisporaarenicolaCNS-205的核苷酸序列保守区设计两对乙酰CoA连接酶特异性引物,以其总DNA为模板,采用PCR的方法扩增得到了包含乙酰CoA连接酶的完整的基因片段,并将该片段成功插入到克隆载体pUC-18中.将重组质粒进行酶切验证并在检测机构中验证测序结果正确,成功地获得了稀有海洋放线菌Salinisporaare......

    作者：马艳玲；李海贤；翁萍；刘泽璇；许小庆；曾荣 刊期： 2018- 03

  • 银杏果雪菊复合饮料的生产工艺

    选择银杏果和雪菊为主要原料,生产一种新型饮料——银杏果雪菊复合饮料.以色泽、风味、口感和组织状态等感官评价为指标,通过正交试验确定佳配方为:银杏果汁55％、雪菊提取液45％、蔗糖6％、蜂蜜3％、柠檬酸0.06％.产品色泽呈淡黄色,风味浓郁,组织状态均匀,口感舒爽.......

    作者：吴晓菊 刊期： 2018- 03

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