期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第3期文章

  • 内部审核在食品实验室管理体系中的运用

    本文阐述了实验室内部审核的目的、依据、意义、基本要求及审核过程,分析了内部审核在实验室管理的重要意义,并讨论了在内审过程中的注意事项以及如何编写内审报告.内审活动的有效开展有利于实验室的稳定运行.阿克苏地区食品安全检测中心实验室于2017年6月23日取得了检验检测机构资质认定证书,其注重实验室内部资源配置,实现科学化、规范化、精细化管理,大力加强能力培训和各个环节的质量控制,采取多种措施,全面提升......

    作者：陈海元 刊期： 2018- 03

  • 细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用效果探讨

    国家对食品药品进行监督检验主要是通过食品药品检验所来完成的,其实验室管理质量的高低直接影响着食品药品检验的准确性.基于此,本文在对当前食品药品检验实验室质量管理现状进行分析的基础上,就细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用效果这个课题,进行了分析和探讨.......

    作者：滕伟 刊期： 2018- 03

  • 食品检测实验室质量管控策略

    食品检测实验室的主要工作是对食品质量进行检测,再将检测结果提供给社会相关部门参考,从而保障群众食用安全,促进食品行业的可持续发展.尽管食品检测实验室的设备更加先进,但仍存在诸如检测人员的专业素质不强、仪器设备的维护与保养不到位、实验室环境水平滞后、过程管理不到位等问题,极大影响到实验室检测质量.......

    作者：谢磊林 刊期： 2018- 03

  • 如何加强食品检验实验室管理

    随着我国人民生活质量的日益提高,人们对食品安全问题也越来越重视.食品检验是保证食品安全的重要手段.这几年,我国食品安全问题频发,食品检验工作受到了巨大的挑战.对此,国家应加强食品检验实验室的管理,提高食品检验质量,避免食品安全问题再次出现,维护社会和谐与稳定.本文就如何加强对食品检验实验室的管理进行探讨,并尝试提出相应措施,希望为同行工作者提供理论依据.......

    作者：李剑 刊期： 2018- 03

  • 相对标准化和绝对标准化在中国烹饪中的应用与研究

    本文旨在通过用相对标准化和绝对标准化对比研究中国烹饪的标准化发展道路.结果发现:初学中国烹饪的厨师、烹饪专业学生、烹饪爱好者、家庭主妇等需要绝对标准化来快速提高烹饪水平;高明的专业厨师会在扎实的基本功支持下利用相对标准化形成不同的特色烹饪菜点;烹饪科研工作者、菜品研发机构、快餐企业需要绝对标准化形成研究对照标准和质量稳定的产品.结论:中国烹饪既需要相对标准化也需要绝对标准化,主要取决于市场需要和生......

    作者：陈诚 刊期： 2018- 03

  • 食品实验室认可常见不符合项分析

    本文对50家认可的食品实验室现场评审材料进行了随机的抽取,对不符合项在实验室的认可准则文件中的分布进行了分析,阐述了常见不符合项的类型,指出了在运行过程中,食品实验室需要注意的一些问题.所谓实验室认可不符合项,指的是实验室在管理过程中,或者在技术活动中,没有满足CNAS发布的认可要求文件,如认可准则、认可方案等规定的相关要求.不符合项包括许多种类型,下文就针对食品实验室认可常见不符合项进行简要的分......

    作者：亓振 刊期： 2018- 03

  • 食品检测实验室质量控制与管理

    现如今国民素质不断提高,国民对于食品健康问题越来越高重视,与此同时,食品检测实验室面临着越来越艰巨的任务.食品检测实验室工作直接关系着食品安全问题,但是当前食品检测仍然存在一定的不足,为此,需要不断提高检测水平,加强实验室质量管理与控制,为食品的健康安全保驾护航.基于此,本文重点分析加强食品实验室质量控制的方法.......

    作者：张世英 刊期： 2018- 03

  • 基于有源标签的移动设备跟踪管理平台在粮库的应用

    本文讲述了基于有源标签的移动设备跟踪管理平台在粮库中应用的重大意义.借助有源标签,实现高精度的定位库区内车辆和作业设备,对其进行持续的跟踪以及轨迹管理,从而不仅及时防止车辆非法偷运粮食,还可以对作业设备进行有效的监管,为粮库的管理带来了经济、社会效益.......

    作者：宿颖；王飞；季一翔 刊期： 2018- 03

  • 高校餐饮服务社会化管理影响因素分析

    高校是学生聚集的区域,随着社会的发展,大学生对于餐饮服务方面也提出了越来越高的要求,但是学校对此却没有足够的重视,也难以达到学生的要求.为了尽可能地为学生提供好的服务,也为了高校餐饮行业的健康发展,必须要对高校餐饮服务进行社会化管理.本文将从高校餐饮服务社会化管理的必要性出发,分析高校餐饮服务社会化管理过程中的几个主要的影响因素.......

    作者：李德海 刊期： 2018- 03

  • 食品雕刻发展方向探讨

    食品雕刻一直是我国烹饪文化中的一个重要部分,是经历了千年的演变和发展的.在当前这个时代中,食品雕刻的发展比较兴盛,其技术也是历经了发展和改变.本文主要对当前食品雕刻技术问题进行讨论,对食品雕刻技术的发展方向进行了简单的讨论.......

    作者：谢子建 刊期： 2018- 03

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