期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第3期文章

  • 高光谱成像技术在食品品质无损检测中的应用初探

    高光谱成像技术是计算机成像技术与光谱技术相结合的产物.在食品检测领域,高光谱成像技术可以在检测食品外部品质的同时,对被检测食品的内部品质和品质安全进行检测.本文主要对这一技术在食品水分检测、食品新鲜度检测和生物污染检测等多个领域的应用问题进行了探究.......

    作者：王轩 刊期： 2018- 03

  • 气相色谱质谱联用在食品检验中的应用

    近年来,社会经济飞速发展、生活水平不断提高,使得人们更加关注食品质量.如何有效减少食品内有害物质的残留,提高食品安全和质量成为目前食品生产和加工等行业的首要任务.气相色谱质谱技术(GC-MS)有着操作简单、分类效果高以及结果准确等应用优势,逐渐成为了食品检测的主要技术.基于此,本文分析气相色谱质谱联用在食品检验内的具体应用,并提出应用气相色谱质谱进行食品检验的注意事项,以供参考.......

    作者：杨亚平；张岩岩 刊期： 2018- 03

  • 浅谈食品微生物实验室检测的质量控制

    随着我国经济的迅速发展,人们的生活质量也在不断地提高,食品安全已经成为社会各界关注的重点.要想保证食品安全,食品微生物实验室检测的质量控制是重要方法之一.本文介绍了食品微生物检验的主要内容、检测方法以及食品微生物实验室检测的质量控制措施,希望为以后的食品微生物实验室检测提供建议,保障我国人民的食品安全.......

    作者：荆甫宽 刊期： 2018- 03

  • 超高效液相色谱-串联质谱测定罐头中10种双酚-二缩水甘油醚

    本文旨在建立罐头食品中双酚-二缩水甘油醚的超高效液相色谱-串联质谱测定方法.方法:样品匀浆后,用叔丁基甲醚和甲醇提取,HLB固相萃取小柱净化,用高效液相色谱-质谱/质谱仪测定,外标法定量.采用CORTECSUPLCC18柱(100mm×2.1mm,1.6μm)分离,正离子模式下多反应监测(MRM)方式检测.结果:10种双酚-二缩水甘油醚的线性范围为0.1～100ng/mL,相关系数均大于0.999......

    作者：李迎梅；董秀勋；孙晓红；赵悦；刘彤 刊期： 2018- 03

  • 《食品中三氯蔗糖的测定》检测桂花饮料时三氯蔗糖含量偏高的原因分析

    本文主要探讨GB22255-2014《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》直接用于检测桂花饮料中三氯蔗糖含量结果偏高的原因,同时用甲醇-水为流动相实现了桂花和三氯蔗糖两种物质出峰时间的有效分离.......

    作者：谢志锋；曾巧云 刊期： 2018- 03

  • 市销鱿鱼干货中内源性甲醛的危害及措施

    本文主要介绍了甲醛的特性、来源、在水产品的本底含量、危害以及控制技术,综述了甲醛具体的研究进展,并对所存在的问题和控制措施进行了讨论,为其研究提供了依据.......

    作者：谢阳；孙安琪；陈永收；胡心雨；葛锐 刊期： 2018- 03

  • 食品检验技术在食品稽查打假中发挥的作用

    人们的日常生活离不开食品,所以它的安全性非常重要.在稽查打假的过程中,可以运用检验技术看食品是否合格,符合相关的标准,以保证市场上食品的整体质量.本文从三个方面展开论述,说明检验技术在食品稽查中发挥的作用,有利于保障企业在社会中的良好形象.......

    作者：徐毅群 刊期： 2018- 03

  • 大黄酸-铁(Ⅲ)配合物对抗羟自由基(·OH)的清除率分析

    本文旨在研究本地区实验室条件下合成得到的大黄酸-铁(Ⅲ)配合物抗羟自由基(·OH)的作用.方法:利用Fenton反应产生羟自由基(·OH),间接测定大黄酸-铁(Ⅲ)配合物对羟自由基(·OH)的清除作用.结果显示:大黄酸、铁离子和大黄酸-铁(Ⅲ)配合物均具有抗羟自由基(·OH)的活性,且对羟自由基清除率有高低.结论:大黄酸-铁(Ⅲ)配位化大黄酸、铁离子和大黄酸-铁(Ⅲ)配合对·OH自由基清除率高低的......

    作者：荣晓夙；周红亮 刊期： 2018- 03

  • 我国食品安全风险预防法律制度分析

    食品安全是我国现阶段严重的社会问题,而其原因多种多样,必须加强综合治理,特别是以法制为基础的综合预防.笔者从我国食品安全风险预防原则着手,提出完善其法律制度的路径,为有效预防食品安全风险奠定法制基础.我国食品安全的管理体制与标准体系、检验检测体系等的不适应较为明显,食品安全法律法规有待进一步完善.凡事预则立,不预则废,唯有从根本上对食品安全危害进行预防、控制,将其提前消灭,才能预防发生食品安全事故......

    作者：刘彭；刘文鹏；王炳军 刊期： 2018- 03

  • 农产品贮藏加工现状和发展趋势

    自21世纪以来,科技越来越发达,对于农产品产地贮藏、保鲜以及烘干等加工环节,国家给予了补贴,这在很大程度上推动了农民的增收,稳固了市场供应.然而大数据显示,每年农产品产后损失超过3000亿元,这是相当于10000000公顷耕地的投入以及产出被浪费了.在当下绿色节能环保时代,这种浪费是不可以延伸的,本着一种加大支持力度的信念,去缓解这种因为贮藏加工能力不够而造成的巨大浪费,终达到促进农产品增值的目的......

    作者：许为鲸 刊期： 2018- 03

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