期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第17期文章

  • 大豆及其制品(腐竹)中硼含量转换情况考察

    本文对大豆及其制品腐竹中硼转换情况进行了考查,结果表明:大豆及其制品腐竹中硼含量具有一定转换关系.大豆中硼本底范围为307~764mg/kg、而腐竹中硼含量范围在147~470mg/kg,转换率约在47%~66%之间.......

    作者：杨群；肖文涛 刊期： 2018- 17

  • 加强食品安全管理的对策与建议研究

    随着当前我国社会的不断发展,食品安全问题越来越受到人们的高度重视,民以食为天,食以安为先,切实做好食品安全管理工作已经成为了比较重要的社会发展任务,需要确保人民能够吃的安全放心.我国对于食品安全管理工作的重视程度历来比较高,也制定了相关法律法规,在具体执行中表现出了较为理想的作用价值.但是在新形势发展下,食品安全问题同样也比较严峻,虽然总体相对较为稳定,食品质量也正在不断提升,但是仍然存在着一些明......

    作者：宋风平 刊期： 2018- 17

  • 正交试验设计在优化酿酒酵母培养条件中的应用

    本文以优化酿酒酵母培养条件为例,详细阐述了正交试验设计的应用过程,包括正交试验设计中的具体环节如:定指标、选因素、定水平、列因素水平表、选正交表等.具体采用了L9(33)正交表对影响酿酒酵母生长的关键因素:培养时间、培养温度和摇床转速进行了正交试验设计,同时详细阐述了如何对试验结果进行方差分析和极差分析.......

    作者：潘玲玲；粱丽静；李建华 刊期： 2018- 17

  • 高效液相色谱-质谱联用仪同时测定饮料中甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜的 检测方法研究

    随着食品工业的快速发展,甜味剂由于甜度高、性质稳定、热量小等特点被广泛应用于食品加工行业,为了改善口感,大多数甜味剂由多种成分复配使用.但是人工合成甜味剂的安全性已受到广泛质疑,GB2760-2014对饮料中甜味剂的使用进行了严格的规定,我国也制定了一些针对人工合成甜味剂的检测标准,但一般是针对单一甜味剂的,并且这些方法也存在一些局限性,如甜蜜素的检测需要衍生;用高效液相色谱-示差检测器检测三氯蔗......

    作者：袁月兰 刊期： 2018- 17

  • 朱博炜:用农用酵素吃放心蔬菜

    朱博炜,河北省遵化市人,是一个头脑灵活、思维活跃的青年.在一个偶然的机会,接触到了农用酵素,在经过一段时间的了解之后,他感觉农用酵素将是一个具有长远发展潜力的好东西.但他知道了解的只是表面的东西,实践出真知,从厂家获取的数据毕竟有限,只有自己亲自用了看到效果了,才能说明产品的实用性有多高.于是,他决定自己成为农用酵素的第一个试用者.......

    作者：李士亮；伏鹏华；王保江 刊期： 2018- 17

  • 科学合理选择奶类和奶制品

    随着如今百姓生活水平的提升,健康意识的增加,很多中小学生已经养成了喝牛奶的习惯,同时更多的人也加入到这一领域中来.不过和日常生活中其他的行为类似,喝牛奶也需要科学的引导,通过实践培养其性能.本文围绕市场上面的常年奶类与奶制品,论述其优缺点与特征,引导百姓进行合理的选择.......

    作者：王元灏 刊期： 2018- 17

  • 高效液相色谱法在食品分析中的应用

    食品安全问题是消费者一直以来关注的焦点问题,近些年来由于食品安全造成的人员与财产的损失屡见不鲜.对于食品的检验是一项极为重要的过程,随着科学技术的发展,越来越多的方法已经被运用到检验上来,而高效液相色谱法是其中很具有代表性的一种方法.随着消费者物质生活水平的提高,对于生活质量的要求也越来越高,民以食为天,食品安全问题成为了消费者与社会关注的焦点问题.在相关的食品的检验与检测的过程中,高效液相色谱法......

    作者：刘唤连 刊期： 2018- 17

  • 食品安全认证的研究

    民以食为天,食以安为先.食品安全,关乎每个消费者,也是全世界共同关注的问题.保障食品安全,让人吃得健康、吃得安全,是各国政府对社会和公众的基本承诺和责任,各国也都将保障食品安全纳入到政府保障范畴.质量认证随着工业化的发展,作为外部质量的保证逐渐发展起来.食品安全认证食品安全认证是指第三方依据相应法规或者标准对食品、生产过程及服务符合规定的要求给予书面保证或合格证.......

    作者：尚禹 刊期： 2018- 17

  • 食品酶工程关键技术及其安全性分析

    如今,人们生活水平逐渐提高,对食品安全及营养健康的程度也越来越关心,食品不再是满足人们生存基本需要的物品,更多的食品企业将目标定位于优质、高效的层面上.而食品酶技术便是可以赋予食品安全、高效、优质三大目标的首推技术,作为一种高效生物催化剂,如今被广泛应用于食品制造的各个环节当中.......

    作者：王梅 刊期： 2018- 17

  • 黄芩酒制前后黄酮类成分含量变化及炮制机理

    黄芩是一种常见中药材,其炮制方法并不唯一,酒制就是其中的一种常见方式.临床表明酒黄芩的抗菌抗炎效果要强于生黄芩,这主要是因为黄芩经过酒制后,其主要药物成分会产生变化.基于此,本文就以黄芩酒制前后黄酮类成分含量变化及炮制机理作为重点展开综述,具体如下.长期以来,黄芩在中医药领域中主要用于如降血压、解毒、止血、安胎等方面的治疗.黄芩中含有黄芩苷、汉黄芩苷、黄芩素、汉黄芩素、野黄芩苷等多种黄酮类成分,其......

    作者：胡晓丹；王美玲；王灿琦；张书媛；柳莹 刊期： 2018- 17

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