期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第36期文章

  • 浅析坛子肉的风味

    加强主体风味物质的研究有助于推进风味质量的稳定和提高,有利于标准化生产和质量检测与控制以及具有地方特色的地理产品标准的制订.人们发现挥发性的风味物质能够得到较为准确的鉴定是在分离技术较为完善、气相色谱进入广泛运用的阶段.由于毛细管柱的普及,使得气相色谱质谱联用仪在辨别风味物质时起到了至关重要的作用.它联合了上机检验和数据分析,使得风味物质中的挥发性成分鉴别准确而快速.从而为肉制品挥发性风味形成机理......

    作者：陈华；徐文泱；李书华；赵红清；刘宇星 刊期： 2017- 36

  • HACCP管理在集体餐饮热菜加工中的应用分析

    HACCP是指危害分析与关键控制点技术,该技术的应用能够确保食品卫生安全,是一项具有预防作用的技术控制体系.具体评估食品加工链的各个环节中呈现出的潜在危害,通过对危害的深入性分析,使用正确的预防方式设法控制住危害的出现和发展,好在危害尚未发生时采取有效控制手段,以此来保证食品具备较高的安全性.......

    作者：李鹏；李春子；杨有德；王志 刊期： 2017- 36

  • 食品生产许可现场核查关注要点解析

    由于食品生产许可审核依据和审核细则具有通用性且要求不确定性,定性内容多,定量内容少,审查尺度大,难以把握,导致食品审查工作风险点增加.现结合工作实际解析食品生产许可现场核查关注要点,力求降低食品生产许可审核风险.......

    作者：卓金兰 刊期： 2017- 36

  • 农产品检验机构质量管理 体系创设分析

    本文在研究中以农产品检验机构质量管理体系为核心,从内部组织结构、管理法规标准、设备场所建设等方面入手,构建完整的农产品检验机构质量管理体系,以期提高质量管理水平.......

    作者：陈辰 刊期： 2017- 36

  • 数理统计在食品质量控制中的应用

    食品质量安全是关乎国民经济和人民生活水平的重要内容,对食品质量进行有效控制是政府部门和相关从业者亟待解决的问题.尤其是近年来不良食品安全事件的发生,使人们对国家食品质量安全产生了质疑.数理统计应用概率论相关知识手段,对事物内在发展规律进行探析,并形成有效的数据资料对工作进行指导.本文对数理统计进行了概述,分析了控制图法、正交试验法、因果分析法在食品质量控制中的应用,旨在优化数理统计方法在食品质量控......

    作者：李海滨 刊期： 2017- 36

  • 婴幼儿肠道微生物的发育及 接近母乳的配方奶粉研究进展

    本文对影响新生儿早期肠道微生物形成和维持的重要因素进行了介绍,并通过系统地分析喂养方式的不同对婴幼儿肠道微生物造成的影响,总结了母乳喂养相比于配方奶粉喂养在肠道微生物形成和维持方面占有优势.本文提出了益生菌和益生元在配方奶粉母乳化中的重要性,还展望了基于基因检测技术建立更完整的母乳数据库,以及基于基因和肠道微生物构成进行接近母乳的精准营养的配方奶粉的研究前景.......

    作者：郭锦杰 刊期： 2017- 36

  • 食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略

    将食物原料加工成色香味俱全的食物是烹饪的根本目的,不仅可以让人容易消化吸收,还能均衡营养摄入量.但是食物原料在烹饪过程中营养素会出现各种程度的损失,本文将针对食物原料在烹饪过程中的营养素损失展开分析和讨论.......

    作者：李长江；段毅；张斌 刊期： 2017- 36

  • 全程膳食管理对2型糖尿病患者血糖控制的效果

    目的:探究全程膳食管理对2型糖尿病患者血糖控制的效果.方法:选取2015年10月至2016年10月我院收治的2型糖尿病患者200例,将其按随机数表法平分为2组,观察组接受全程膳食管理,对照组不给予饮食干预,比较2组血糖水平及满意度.......

    作者：辜卫红 刊期： 2017- 36

  • 营养教育对改善护士膳食结构的作用探究

    本文主要探究营养教育对改善护士膳食结构的作用.2017年3月到2017年4月随机抽取广州中医药大学祈福医院400名护士进行营养教育,教育前后采用24小时回顾法进行连续3日的膳食调查,比较教育前后护士膳食结构的变化.结果:与营养教育前相比,营养教育后护理人员五谷类、蔬菜类、水果类、豆类、蛋类摄入量显著上升,禽肉类摄入量显著下降,P......

    作者：李玲燕 刊期： 2017- 36

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2017- 36

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话