期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第30期文章

  • 油脂油料质量控制技术分析

    本文首先阐述分析了油脂油料质量检验方法的分类,进而说明了油脂油料的质量检测方式,后对油脂油料检测的一般规则进行了总结,旨在为油脂油料的质量控制提供理论依据,从而提高油脂油料品质保障规范.我国是大的油脂油料生产国、进口国和消费国.作为中央油脂油料仓储与加工企业,保障国家粮油安全是首要任务,也是国家使命.而油脂油料在储藏和加工过程中及时有效的检测是掌握和控制其质量的必要手段.再加上,近年来人们对食品安......

    作者：樊鹏远；穆俊伟 刊期： 2017- 30

  • 食品微生物检验的方法及质量控制

    随着社会经济的高速发展和人们生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求越来越高,对食品安全质量问题也越来越重视和关注.为了保证人们的身体健康安全,满足人们对食品安全质量的要求,确保食品安全,需要提高食品检验的质量.本文主要对食品微生物检验的方法及质量控制进行简要的探究和分析.......

    作者：张欢 刊期： 2017- 30

  • 红外光谱技术在中药材检测中的应用

    中药的质量检测关系到中药应有疗效的发挥,中药疗效是由多种成分共同发挥作用形成的,因此,只对其中一个或多个成分进行控制和衡量,则难以全面整体地测量中药的疗效、质量以及稳定性.本文将探索应用红外光谱技术检测中药材质量的相关内容.......

    作者：李文娟 刊期： 2017- 30

  • 浅析智能化粮库的建设与应用现状

    建设智能化粮库主要是指将信息技术应用到粮食仓储当中.主要是由于信息技术当中的自动化管理以及信息网络等相关技术能够确保国家粮食的安全存储.其中主要涉及粮情监控系统、智能气调储粮、智能出入库系统、视频监控系统以及仓储信息管理等.基于此,本文就对智能化粮库的建设与应用现状进行探讨,希望能够让相关工作者对智能化粮库有一个更加深入的了解.......

    作者：张家德；王福彬；张强；王乃东；莫菊；张力学 刊期： 2017- 30

  • 提升食品检测准确性的策略

    食品的好坏和人的健康与安全之间有着直接的联系,所以食品若是想进入市场,必须要通过有关部门的检测.在进行食品检测时,必须要注重准确率,以此来确保食品检测的效果.所以就需要有关部门对如何提高食品检测准确率进行更深层次的研究,以此来有效提高其准确率,保证其准确性.为了为未来的工作提供一定的帮助,本文对提升食品检测准确性的策略进行了深层次的研究.......

    作者：熊英 刊期： 2017- 30

  • 进口散装食用植物油运输工具污染防控体系研究

    随着人们生活水平的不断提高,我国食用油的生产和消费都有较大增长,年人均食用油消费量从1980年的2.2千克提高到2010年的18千克.常见的食用油以植物油脂为主,每年全国食用植物油消费量达到2500万吨左右,整个食用植物油行业市场规模高达7000多亿人民币.随着食用油消费需求的快速增长,食用油进口量不断增加,而国产食用油仅占消费总量的40%.本文将以江苏省为例对进口散装食用植物油运输工具污染防控体......

    作者：张强；刘一军；袁芳；刘强；王玥 刊期： 2017- 30

  • 水产品的营养价值与研究

    当前,各种鱼类、虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等水产品,味道非常鲜美,是深受人们欢迎的饮食佳品.在本文中,笔者将对水产品的营养价值进行深入分析,并对营养价值的利用方法进行思考和探索.水产品包括鱼、虾、贝、藻等各种水生动植物.它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源,尤其是蛋白质丰富.水产的蛋白质利用率要高很多,而且它的脂肪含量一般都在5%以下.由于自身含有硫氨酶,维生素B1含有并不高.但是其含有胡萝......

    作者：王建红 刊期： 2017- 30

  • 浅析无任何标识的一次性餐盒危害性

    食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒液和用于食品生产的工具、设备及食品相关产品必须符合相关食品标准.一次性餐盒属于食品相关产品,如果没有任何标识,该餐盒不符合《塑料一次性餐饮具通用技术要求》(GB18006.1-2009)标准要求,属于不合格产品.......

    作者：张帮伟 刊期： 2017- 30

  • 浅析蛋白质与人体健康

    众所周知,人体内的蛋白质关乎人体的健康情况,而蛋白质中的各种氨基酸,如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等则有重要的作用.本文将结合蛋白质组合、氨基酸组成等浅析蛋白质与人体健康的关系.蛋白质简介蛋白质(旧称朊),是一种由碳、氢、氧、氮元素融合硫、磷、铁、碘和铜等元素形成的化学结构复杂的化合物,如血红蛋白就含有铁元素.这些元素首先按照一定的结构构成氨基酸,许多氨基酸再脱水缩合形成肽键组合成蛋白质,氨基......

    作者：刘志斌 刊期： 2017- 30

  • 浅析食品营养标签审核要点及常见问题处理

    食品营养标签是食品安全法所规定的食品标签管理的重要组成部分.预包装食品的营养标签包括两类,即预包装食品营养标签和预包装特殊膳食用食品的营养标签.预包装食品营养标签的审核适用标准为《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050),预包装特殊膳食用食品标签的审核适用标准为《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》(GB13432).......

    作者：于尧 刊期： 2017- 30

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