期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第14期文章

  • 益生菌在婴幼儿配方奶粉中的应用研究

    联合国粮农组织(FAO)在2001年为益生菌做了这样一个定义:食用者经过摄入适量的活菌,提高身体健康水平.益生菌可以直接作为制剂服用,也可以添加到其它各种产品中,调节肠道促进健康的一类有益微生物.众所周知,婴幼儿属于肠道弱势群体,新生儿刚出生时肠道内是完全无菌的状态,在出生后肠道内的细菌量便开始突飞猛进,当然与成人肠道内的菌群量仍然是相差甚远.所以在婴幼儿奶粉中添加益生菌主要是为了舒缓宝宝的肠道控......

    作者：王蕊；王首忠；高美华；李强 刊期： 2017- 14

  • 第十五届中国(漯河)食品博览会盛大开幕

    灿烂绽放十五年,食品名城开新篇!5月16日上午9时,第十五届中国(漯河)食品博览会在漯河市国际会展中心隆重开幕.从中原食品节到国家级食品盛会,15年来,漯河塑造着卓尔不群的城市气质,不断刷新着中国食品名城的光荣与梦想.......

    作者：孙明 刊期： 2017- 14

  • 金莎——营造绿色食品的水乡风情

    江苏金莎食品有限公司位于中国历史文化名镇兴化市沙沟镇,东连沿海高速,西接京沪高速,南达扬泰机场,交通便捷.这里土壤肥饫,盛产香葱、莲藕、胡萝卜和芋仔等蔬菜;这里水网密布,盛产淡水鱼、螃蟹、小龙虾、青虾、南美白对虾;这里生态环境保持良好,清新的河水,高远的蓝天,为水产品和农副产品提供优质的生长环境.......

    作者：卓智；吴传东；林夏伊 刊期： 2017- 14

  • 即食食品中大肠菌群污染的分析及控制

    大肠菌群指一群在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌.大肠菌群多存在于温血动物粪便,一般主要以该菌群检出的情况表示食品中被粪便污染的程度.大肠菌群的检出与否直接反映了食品是否存在被肠道致病菌污染的可能性,是确定食品是否对人体健康具有威胁的重要指标.食品中大肠菌群数超标不仅会引起食品的腐败变质,而且会引起食源性疾病的爆发.国家食源性疾病监测网统计结果显示,近10年......

    作者：徐晨雅 刊期： 2017- 14

  • 原子荧光色谱法的食品重金属检测新技术

    随着我国经济的不断发展,人民在日常生活中接触到食品种类也在不断增加,同时食品重金属超标问题也逐渐成为社会上的重大民生问题.根据调查,我们发现食品重金属超标是导致我国各类疾病发生率不断增长的重要原因,因此我们需要重视起食品重金属超标现象的整治工作.而整治工作的开展需要一定的食品重金属检测技术作为支撑,过去我们使用的是自激荧光法,但目前存在着食品中重金属活性逐渐降低的情况,因此这一种方法的检测效果逐渐......

    作者：郭检波 刊期： 2017- 14

  • 分子生物学方法在食品微生物检测中的应用

    近年来,我国曝光出一系列食品安全事件,造成消费者严重的恐慌,对食品安全问题关注程度逐渐提升.微生物污染作为一项严重的食品污染问题,可能导致食物变质,引发食物中毒,所以为了避免这一问题的发生,应采取科学、合理的方法,对食物进行检测,以此保证食物的安全.分子生物学方法与食品病原微生物传统检测方法相比具有良好的优势,大大提高了食品微生物检测水平.......

    作者：刘倩瑛 刊期： 2017- 14

  • 玉米胚芽的综合利用研究

    我国是玉米主要的生产和消费国,年产量22458万吨,约占世界总产量的1/5.玉米胚芽是玉米生长和发育的起点,虽然质量仅占玉米籽粒的11%-14%,但其脂质占玉米籽粒总脂质的84%、蛋白质占22%、矿物质占83%.多年来,国内外学者致力于玉米胚芽的研究与应用.目前,玉米胚芽已被广泛运用于食品工业、农林业、医药行业等.......

    作者：徐锁玉 刊期： 2017- 14

  • 中国食品安全指数指标体系构建

    食品在我国人类历史发展过程中有着重要地位,食品的安全问题直接关系到我国国计民生的发展.尽管政府采取了很多的相关措施,但没有遏制住食品安全问题的发生.基于此,我国政府和相关专家学者开始对食品安全指数指标体系构建进行研究,结合现阶段我国食品安全的发展情况,对食品安全指数指标体系的构建提出了相关的指导意见.......

    作者：张远斌；李燕菊 刊期： 2017- 14

  • 食品安全中快速检测技术探讨

    随着社会经济的发展,人们对生活质量有着更高的要求,尤其食品安全方面问题,一直是人们重点关注的问题.多种先进的快速检测技术在食品安全检测中得到广泛应用,为食品安全提供了有力的保障.因此,加大对各检测技术的探究,在已有的技术基础上不断创新与优化,对食品安全发展具有重要意义.随着科学技术的快速发展,食品安全领域多种检测仪器得到研发与应用,其中主要包括近红外光谱、激光拉曼光谱、深紫外光谱等,多种仪器在食品......

    作者：高帅；陈冬梅 刊期： 2017- 14

  • 高法院公布五起危害食品安全犯罪典型案例

    为编织严密刑事法网,进一步加大对危害食品安全犯罪的打击力度,在全社会形成预防和惩治危害食品安全犯罪的良好氛围,高人民法院于5月3日召开新闻发布会,向社会公布5起危害食品安全犯罪典型案例.......

    作者：张先明 刊期： 2017- 14

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