期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第4期文章

  • 真空食品包装气体含量验证方法及“松包”问题的分析

    现代生活中，各种类型的真空包装遍及食品领域，已成为日常食品包装的重要组成部分。真空包装是指将食品置入气密性包装中，将其中空气抽出后密封，使袋内处于高度减压状态的一种包装形式。此类包装内部为低氧环境，一方面能抑制大部分好氧微生物如霉菌、酵母菌的生长繁殖，延缓腐败进程；另一方面可以有效防止食品的氧化变质，延长食品的货架期。......

    作者：范珺 刊期： 2016- 04

  • 如何用异物检测技术避免食品安全问题

    现如今，全球市场依旧处于日益激烈的竞争中，维持食品制造商与零售商之间稳固关系的重要性前所未有。随着消费者持续密切关注食品安全问题，零售商需要制造商始终提供高质量的食品。在食品到达超市货架或销售之前，制造商必须检出并剔除任何潜在的污染物，如玻璃、金属或矿石等。为了维护自身品牌在消费者心中的声誉，大型高级零售商甚至引入其自己制定的食品安全准则，并要求制造商必须按照此准则来提供所需要的食品。如果食品生产......

    作者：DanielaVerhaeg 刊期： 2016- 04

  • 膳食补充剂产业的质量文化与培训

    膳食补充剂产业面临着监管部门和众多媒体日趋严格的审查与监督。近日，美国食品药品监督局依法处置了几个违反21CFR111法律条款的膳食补充剂制造商及其产品，联邦法院判处他们巨额的罚款和藐视法庭罪，该事件使膳食补充剂相关产品安全问题在美国成为热门新闻。但该事件也提升了优秀企业在市场中的优势，同时为各大膳食补充剂生产企业起以警示作用。膳食补充剂生产企业需要通过系统的培训确保其质量管理系统的完整性和合规性......

    作者：美中健康产品协会 刊期： 2016- 04

  • 二孩政策带动奶粉需求配方奶粉急需提升品质

    为缓解人口老龄化，2015年10月召开的中共十八届五中全会决定于2016年1月1日起实施一对夫妇可生育两个孩子的政策。“全面二孩”政策的开放将使中国迎来一个生育高峰期，婴儿数量有望大幅度增长。与此同时，乳制品的市场需求也会增加，这种趋势令乳制品行业从业者看到了更多的希望，各大乳品企业纷纷摩拳擦掌，准备在新的市场环境下大展拳脚。但是，有业内人士认为，根据市场发展规律来看，国内乳粉行业的市场集中度会进......

    作者：林雨晨 刊期： 2016- 04

  • 活性益生菌让婴幼儿远离湿疹困扰

    从十月怀胎、孩子呱呱坠地，到牙牙学语，继而蹒跚学步，新生命的不断成长与蜕变为每个家庭带来了幸福和欢笑。但新手父母在享受喜悦的同时却也被孩子接踵而来的健康风险所困扰；过敏性皮肤病--婴幼儿湿疹便是这样一种令全家烦恼焦心的健康问题。......

    作者：杜邦营养与健康 刊期： 2016- 04

  • 2016年功能性食品和饮料的主要趋势

    食品生产企业如果想在激烈的市场竞争中取得成功，那么获得消费者的信任就非常重要，但这需要一个长期战略规划，同时需要企业把握市场的发展趋势。而检验产品是否具备有效流行趋势的标准是该方案能否将产品与流行完美结合并为公司带来持久性的改变。......

    作者：美中健康产品协会 刊期： 2016- 04

  • 葡萄籽提取物可有效降低心脏收缩压

    BritishJournalofNutrition（《英国营养学报》）的一项研究表明，持续6周服用葡萄籽提取物，可以使具有高血压前兆的中年人血压降低5.6%。......

    作者：美中健康产品协会 刊期： 2016- 04

  • BEN EO研究的脂肪模拟物，让食物健康又美味

    科学家在有关第六味觉中的新发现使脂肪味再次成为食品企业关注的焦点，在进行食品加工时，调制出好的食品口味即重要又复杂。BENEO特种大米原料产品经理KevinBael讲述了食品生产商如何大程度地利用脂肪模拟物的口味优势生产出色香味俱全的健康美食。......

    作者：林雨晨 刊期： 2016- 04

  • 展青霉素污染现状及检测方法进展综述

    展青霉素作为一种真菌毒素，在腐败霉烂的水果中经常存在。当前展青霉素的检测方法主要是薄层色谱和液相色谱法，这两种方法特异性差，假阳性不可避免，液相色谱-串联质谱法由于仪器成本高，难以广泛推广，特异性高、简便、灵敏、快速的免疫学方法是今后需要重点开发的一个方向。......

    作者：赵红磊；赵红艳；于敦洋 刊期： 2016- 04

  • 食品加工用水中总碱度测定不确定度的评定

    为了对食品加工用水中总碱度测量不确定度的来源进行分析，本文在总碱度测定过程中样品重复性测量、标准滴定溶液的稀释配制、滴定终点消耗盐酸溶液的体积、取样量等因素对水中总碱度测量不确定度的影响。通过计算得到加工日式生鲜面食品用水总碱度为9.30mg/L时，扩展不确定度为0.20mg/L，终得出在总碱度的测量过程中，样品重复性测量和滴定终点消耗盐酸溶液的体积的准确度是影响加工食品用水总碱度测量不确定度的主......

    作者：赵卫京 刊期： 2016- 04

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