期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第36期文章

  • 银川地区食品包装用塑料复合袋溶剂残留量检测情况

    塑料复合膜材料在食品包装应用中存在的安全隐患体现在加工、制造少数商品的环节,易出现选择工业用料和回收用料生产食品的情况,且相关辅料和生产助剂均未按照国家规范选择食品级商品,导致残留大量的苯系或其他溶剂.例如,为达到光洁、增速目的,将有机溶剂添加在塑料复合膜材料内(有酯类、苯类化合物),一部分溶剂的挥发不及时,达不到国家标准;且苯自身的血液毒性较大,使用者对此类物质的摄取过度,易出现再生障碍性贫血、......

    作者：米江 刊期： 2016- 36

  • 饮用水中铜绿假单胞菌的污染及控制

    铜绿假单胞菌(P.Aeruginosa)原称绿脓杆菌,是一种重要的水源性和食源性致病菌,是一种常见的条件致病菌,属于非发酵革兰氏阴性杆菌.菌体细长且长短不一,有时呈球杆状或线状,成对或短链状排列.存在于各类型水中,对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素及不良环境具有很强的抵抗力;作为条件致病菌,可能引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病.在自然界分布广泛,为土壤中存在的常见的细菌之一.其为专性需......

    作者：包东东；牛贵洋 刊期： 2016- 36

  • 如何提高食品实验室的检验质量

    近年来,随着我国国民经济的快速发展,人们的生活质量慢慢得到提高,健康意识和对食品安全问题的关注逐渐提高,食品检验作为保证食品安全的重要手段,越来越受到人们的关注.加强食品检验实验室的检验质量是对食品安全的重要保证,可有效避免食品安全问题,保障国民的身体健康.但现阶段我国的食品实验室检验情况还存在很多问题,本文根据我国食品安全现状,并结合多年的经验对提高食品实验室检验质量展开讨论.......

    作者：刘荣荣；王伟 刊期： 2016- 36

  • 食品检验检测的质量控制

    随着我国经济的发展和人们生活水平的提高,人们的生活状态在食品方面已从吃饱发展到吃好,吃好不仅仅是指食物的无毒无害,更是食品的营养与安全性.食品是人们生存和创造的根本和基础,在安全的基础上才能更好地为人们服务,促进创新性的发展.近年来,食品安全事故频发,在社会上造成了不良的影响,同时对食品检验检测机构提出了更高的要求.......

    作者：热依拉·吾甫尔 刊期： 2016- 36

  • 谈水产品流通过程中的质量安全影响因素

    人们普遍认为吃鱼可以让人变得聪明和健壮,故近些年水产品的需求量逐年增加,水产品市场发展迅速.当前水产品市场的供应量较多,但水产品具有易污染、易腐烂和易变质等特点,加上在流通过程中管理技术、物理设施等因素的影响等,流通秩序混乱,导致水产品在流通过程中存在很多不安全因素影响水产品的质量和安全,不利于水产品的销售,严重影响水产品的市场运作.故水产品在流通过程中的食品安全成为社会关注的焦点,也是消费者为关......

    作者：孙玮 刊期： 2016- 36

  • HACCP质量控制体系在产品质量检验中的应用

    产品质量检验指测量、检查、试验或度量产品质量,并将结果与技术要求和规格进行比较,以确定每项特性合格情况的活动.一般情况下,产品质量检验是生产单位、检验机构等部门根据有关产品标准,检验或测试产品使用的原料、中间产品和成品的质量指标和安全性能,其目的是判断产品的质量是否符合相应的标准要求,是验证产品质量合格与否的技术手段和不可缺少的环节.......

    作者：杨雅俊 刊期： 2016- 36

  • 月饼中食品防腐剂的应用现状

    月饼是我国特有的传统美食之一,作为具有鲜明特色的美食,月饼不仅味道独特,其自身具有的文化内涵更是十分美好.经过几千年时间的演变,无论是从形式还是口味上,月饼都发生了很大变化,而为使其更好地满足市场的需要,食品添加剂在其中起到了重要的作用.......

    作者：刘芳 刊期： 2016- 36

  • 食品添加剂与几种常用的检测方法

    食品添加剂在食品生产企业改善食物质量、卖相口味和生产制作中起到无可替代的作用,但滥用食品添加剂会严重危害消费者的利益与健康,因此对食品添加剂的定性与定量检测尤为重要.本文主要介绍食品添加剂和常用的检测方法及适用的范围等,目的是使食品添加剂检测时可选用恰当的方法提高检测结果的准确性.......

    作者：石红伟 刊期： 2016- 36

  • 制罐工艺中不应忽视的检验

    在制罐生产中,除必要的常规检验外,还应加强焊接质量,补涂质量、内涂膜缺陷电流值和腐蚀性试验的检验,才能确保制罐的质量.随着人们物质生活水平的提高,罐藏食品日益受到青睐.经过十几年的不断探索和研究,在制罐检验中积累了较丰富的经验,使企业制罐业走向成熟,生产出高标准的空罐.时间证明,经过检验的空罐,2～3年未渗漏和出现异常现象,很大程度延长罐藏食品的保值期,解决以往数月就发生渗漏的难题,使企业产品质量......

    作者：阿依古丽·斯拉依丁；陈志强 刊期： 2016- 36

  • 天冬功能饮料配方分析

    天冬为百合科植物天门冬的块根,含19种氨基酸,有很好的营养保健功效.《神农本草经》《药典》《千金要方》中记载,天冬有益气延年、保定肺气、去寒热、养肌肤、滋阴、润燥、清肺和降火等保健功效.玫瑰花是一种珍贵的药材,对女性有美容养颜、通经活络、软化血管的作用,对于心脑血管、高血压、心脏病和妇科病等有显著疗效.......

    作者：刘丹；尹显锋 刊期： 2016- 36

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