期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第8期文章

  • 浅谈饮食治疗婴儿湿疹

    一、婴儿湿疹的概述婴儿湿疹，传统医学称之为“奶癣”，是婴儿时期常见的一种皮肤病，2~3个月的婴儿就可发生湿疹，1岁以后逐渐减轻，到2岁以后大多数可以自愈，但少数可以延伸到幼儿或儿童期。有婴儿湿疹的孩子以后容易发生其他过敏性疾病，如哮喘、过敏性鼻炎、过敏性结膜炎等。婴儿湿疹的皮疹多数分布在面颊、额部、眉间和头部，严重时前胸、后背、四肢也可有皮疹。起初的皮疹为红斑，以后为丘疹、丘疱疹，渗出、结痂，伴痒......

    作者：邵冰；崔彦博 刊期： 2015- 08

  • 浅谈食品添加剂的作用与危害

    针对近年来添加剂在食品中滥用的现状，笔者就什么是食品添加剂，添加剂滥用或过量使用以及对人体造成不同程度的危害等进行了分析论述。提出消费者在购物的时候有必要学习和掌握识别食品中的添加剂，尽量避免买到一些食品添加剂超标或使用非法添加物的食品。......

    作者：卞梅萍 刊期： 2015- 08

  • 优化鄱阳湖生态经济区农产品物流直销模式研究

    本文运用了SWOT分析法对鄱阳湖生态经济区农产品物流的现状进行梳理和分析，以现代供应链管理理论为基础，结合农产品生产和消费市场的特点，对农产品物流模式进行了科学规划，并从农超对接、农企对接、农社对接、农校对接四个维度对物流直销模式进行综合论证，提出了鄱阳湖生态经济区农产品物流模式的发展重点和政策建议。......

    作者：胡雯；严静娴；夏云 刊期： 2015- 08

  • 蔬菜在不同储存条件下亚硝酸盐含量的变化

    本文挑选具有代表性的几种蔬菜，在不同条件下存放，利用国标方法测定其亚硝酸盐含量。研究其随时间长短含量的变化以及在不同条件下含量变化的大小。......

    作者：李岩 刊期： 2015- 08

  • 从菜系之争看城市竞争

    《城市竞争与航空》一书较为全面系统地阐述了城市竞争的多个层面，在美食方面着墨不少。重庆菜撑起了川菜的大半个天空，无论品牌、种类还是美誉度。对重庆菜是否自立门户的争论从未间断，这的确值得深思。......

    作者：付令 刊期： 2015- 08

  • 食品中铅含量检测方法初探

    铅是一种积蓄性中毒物质，大多经由消化道摄入引起，一旦人体体内吸收过多的铅将会引起身体不适，甚至会对机体的血液系统和神经系统产生一定的损害。而随着社会经济的日益发展，大规模的工业化生产的食品正在逐渐占领市场，食品安全问题频发，因而食品安全检验工作受到了人们的广泛关注。做为一名食品质检人员我们，有义务关注食品安全问题，提高食品检验水平，确保食品安全。......

    作者：张瑞 刊期： 2015- 08

  • 质量播报

    阿尔山等矿泉水上黑榜国家食药监总局公布2015年第二期食品安全监督抽检信息，90个批次的饮料产品不合格，其中涉及纯净水和矿泉水的就达86个批次。本次抽检的饮料主要包括饮用纯净水、天然矿泉水、其他瓶(桶)装饮用水、果蔬汁饮料、碳酸饮料(汽水)、含乳饮料、其他蛋白饮料(植物蛋白饮料、复合蛋白饮料)、茶饮料、固体饮料、其他饮料。检测项目包括品质指标、重金属、其他污染物、食品添加剂、微生物等53个指标，共......

    作者： 刊期： 2015- 08

  • 天然“药库”蜂胶

    蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。是蜜蜂科动物中华蜜蜂等修补蜂巢所分泌的黄褐色或黑褐色的粘性物质，可入药。其性寒，味苦、辛，有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤、皮肤裂痛等病症。......

    作者：程虹 刊期： 2015- 08

  • 关于新时期食品安全检验方法的研究分析

    随着媒体的深度曝光，使食品安全问题不断被揭露，同时也将食品安全问题推向了舆论的风口浪尖。食品安全事关重大，不仅会影响到人们的生活质量，重要的是这将会直接对人的身体健康造成难以弥补的影响，这还会在一定程度上造成政府职能部门公信力的的丧失，形成社会的不稳定因素。本文通过对食品安全问题的深入调查，以及对相关职能部门的走访，介绍了针对食品安全问题进行相关检验的方法，以及各方法能够发挥的作用和影响。......

    作者：郑晓玲 刊期： 2015- 08

  • 北京市流通环节加工食品质量安全关键点风险评估

    利用北京市流通环节食品监测数据，结合实地调研情况，建立食品质量安全关键点编码体系，编码体系的维度为问题发生环节和本质原因，问题发生环节分为3个环节，本质原因为3大类9小类，进而建立食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵。分析北京市2010-2012年流通环节不合格监测数据，得出北京市加工食品质量安全关键点，并且使用专家打分法对各关键点进行风险评估，针对风险大的关键点提出相应的对策建议。......

    作者：李浠萌；王寒笑；王迪 刊期： 2015- 08

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