期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第30期文章

  • 食品检测体系构建研究

    构建食品安全检测体系是我国不遗余力的责任与义务,是保证食品安全的重要保障,是规范食品生产商、检测人员等的重要条件,是保证人们饮食安全、社会安定和谐的基本保证.如今,食品检测体系在检测方式、监管与法律法规等方面有所欠缺,为食品安全检测工作带来阻碍,是当前面临的重要问题.为了更好的构建更加完善食品检测体系,应对其食品安全检测体系运行的现状进行分析.......

    作者：高永欣；张岚；刘敏；王丹；孙茂成 刊期： 2015- 30

  • 木瓜酒生产包装后混浊的研究

    木瓜酒作为一种果酒,是营养丰富的酒,在实际生产销售过程中,只有确保酒体澄清透明,不仅可以保持木瓜酒外观品质,也可以,长期保持木瓜酒的稳定性.以下本篇研究木瓜酒生产包装后混浊的问题,并为此找出解决措施.......

    作者：胡菊；黄镜潮 刊期： 2015- 30

  • 如何加强乳酸菌饮料的产品质量控制

    在乳酸菌饮料的生产过程中,各个环节中出现的细节问题都有可能对产品质量造成不良影响,甚至可能出现分层沉淀、胀包等比较严重的质量问题.乳酸菌饮料的质量关乎广大消费者的身体健康和生产企业的声誉,所以在其生产过程中需要从原料把关、加工过程控制、运输、储存等整个环节进行质量控制,对问题产生的原因要进行仔细分析,深入排查,及时解决,不断提高乳酸菌饮料的产品质量.......

    作者：王洪福 刊期： 2015- 30

  • 食品质量检验常见问题及对策分析

    近年来食品质量安全问题频发,给我国的食品行业造成了很大的负面影响.食品质量检验作为保证食品质量安全的关键环节,一旦出现问题,就会给食品质量安全造成威胁.因此,相关部门必须清楚地认识到食品质量检验中存在的问题,并采取积极有效的措施加以应对.本文就对食品质量检验存在的问题及对策进行了分析.......

    作者：郭丽芳 刊期： 2015- 30

  • 分析系数在食品理化检验质量控制中的实践

    本文对在食品理化检验的质量控制的实践情况进行了分析,研究了分析系数在实践中的具体应用和价值,通过对分析系数在食品理化检验质量控制中的应用和实践进行分析,了解了分析系数在质量控制中的使用方法和具体实践情况.用分析系数在食品理化检验分析方面进行评价分析,获取结果,了解分析系数在食品理化检验的质量控制中的重要作用,对其在实际中的实践情况进行了了解,从中可以了解分析系数的优点,即简单可行,既可以反映精密度......

    作者：解恒杰；王爽 刊期： 2015- 30

  • 一种新型排毒减肥保健食品的研究

    在现代社会,环境污染、食品安全等问题日益严重,工作压力大、生活不规律充斥着我们的生活,导致各种肥胖和毒素堆积.但市场上排毒减肥类产品多添加违禁物质或通过促进排泄为主要途径来达到目的,对人体有很大伤害.本文从寻找新型具有排毒减肥功能的原料着手,通过优化几种不同组分的复配,通过动物实验考察其排毒减肥的功效,选取了排毒减肥保健食品的优组合为:30%的玛咖粉,20%的魔芋粉,10%的芦荟粉,6%葡萄籽提取......

    作者：王丽娜；刘新力；刘旭东；张伟 刊期： 2015- 30

  • 猪皮中胶原蛋白美容价值的分析

    本实验以带皮的新鲜猪肉为原料,采用盐析法提取蛋白质、用酸解法水解蛋白质,用纸层析法研究其降解产物中必需氨基酸的组成,并用茚三酮显色法比较其相对含量.实验结果表明:猪皮中胶原蛋白必需氨基酸的种类和含量均比猪肉蛋白质中少.由此可见,靠食用猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白,以达到护肤、养颜、抗衰老的美容效果是不科学的.......

    作者：乔淑丽；贾建河 刊期： 2015- 30

  • 食物的酸碱平衡与人体健康的关系

    经济的发展和生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高,但大部分人们存在这样一个误区就是越贵的食物越有益身体健康.为了有效的保证饮食对身体的健康,我们应该深入了解食物的酸碱平衡,食物的酸、碱性给机体所带来的影响.本文首先介绍了食物酸碱平衡,并分别对酸中毒与碱中毒进行了简单梳理,重点讲解了食物酸碱平衡的维持,希望能够让人们了解食物酸碱平衡的重要性及维持食物酸碱平衡的方法.......

    作者：顾铭清 刊期： 2015- 30

  • 甘肃省天祝藏族自治县朵什乡松林初中中小学生膳食营养状况调查研究

    目的:对甘肃省天祝藏族自治县朵什乡松林初中中小学生的膳食营养状况进行调查研究,以此为依据制定相应的防治措施.方法:选取甘肃省天祝藏族自治县松林初中中的400名在校生,对其身高和体重进行测量,根据《中国学生7~22岁身高标准体重值》对学生的膳食营养状况进行评价.结果:调查的400名学生中395名学生发育正常,占调查总数的98.75%,5名学生发育迟缓,均为女生.发育正常的学生中超重12名,超重率为3......

    作者：叶万存 刊期： 2015- 30

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