期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第16期文章

  • 有益于大脑健康的食物，您给孩子吃对了吗？

    近日，帝斯曼集团在上海举办学术研讨会，并邀请了来自英国的权威家庭医生希拉里琼斯先生以“健康无限”为题，分享了保持健康的秘诀。帝斯曼集团是全球领先的营养补充剂制造商之一，其生产的life’sDHA是从天然微藻中提取的欧米伽-3DHA（二十二碳六烯酸）。......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 16

  • 食品毒理学实验教学改革的探索与实践

    针对食品毒理学实验课程的特点以及在实际教学中出现的问题，从食品毒理学实验的教学内容、教学方式以及考核方式进行探索性的改革，旨在增强了学生实验的动手能力，从而提高食品毒理学实验课的教学效果。......

    作者：王新；郭静；胡亚云；彭晓丽；夏效东；张建新 刊期： 2015- 16

  • 食用农产品中三聚氰胺来源及解决办法

    随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注也越来越高，特别是“三鹿奶粉事件”之后三聚氰胺的残留问题一直是人们关注的重点。文章从可能产生三聚氰胺污染残留的农药污染、化肥污染、奶制品污染和包装污染等多个方面进行研究，分析污染源头以及可能产生的危害，提出了减少污染的举措方法。......

    作者：窦法欣 刊期： 2015- 16

  • 基于Hadoop的食品安全预警系统架构

    针对海量的食品安全数据，传统食品安全预警系统架构往往存在运算速度慢、处理效率低等缺点，本文提出了一种基于Hadoop的食品安全预警系统架构，该架构以Hadoop框架为基础，分别设定了基于分布式爬虫的数据获取模块、基于数理统计和数据挖掘的数据分析、存储模块和预警模块。该架构具有层次清晰、扩展性高等特点，适合运用和推广。......

    作者：凌文婧；郑丽敏 刊期： 2015- 16

  • 国内外李斯特菌检测及其快检技术的发展

    本文比较分析了国内外李斯特菌的检测方法、不同标准限量值的差异，并介绍了国内外李斯特菌快速检测技术的应用及存在的问题，对我国微生物快速检测的现状进行了概述，探讨了李斯特菌快速检测技术的未来发展方向，对李斯特菌检验方法探索及快速检测技术的发展具有一定的借鉴意义。......

    作者：陶文靖 刊期： 2015- 16

  • 高效液相色谱法检测食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和胭脂红含量

    通过高效液相色谱法，对添加剂进行分离和检测，以建立一种可以同时测定饮料中多种添加剂的检测方法。在被测样品经过处理进样后，各组分离完全，相关系数均超过了0.999，加标回收率在96%～108%之间。这种方法方便、迅速，重现性好，工作效率高，9min内就能够检测出一种样品中的这4种添加剂含量。......

    作者：蔡先军 刊期： 2015- 16

  • 发展智能快检技术，打造智慧监管平台

    2014年末，北京市常住人口为2151.6万人，其每天对蔬菜、水果的需要量是多少？食品监管部门是如果保障这些食品安全的？在保障食品安全的过程中使用了哪些检测技术？在第八届食品安全高峰论坛上，北京市食品安全监控和风险评估中心的相关人士对这些问题进行了解读。......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 16

  • 快速检测方案在微生物控制方面的应用

    在食品生产的过程中，环境微生物控制至关重要。去年6月份实施的食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB14881—2013)中特别增加了“食品加工环境微生物监控程序指南”部分，对加工过程中微生物控制提出了明确的要求。这标志着我国食品企业微生物控制从成品微生物指标的控制向过程监控的转变。同时，《食品中致病菌限量》的国标也于2014年7月开始实施。如何建立有效的致病菌监控方案，是广大食品企业在新形......

    作者：陆苏飚 刊期： 2015- 16

  • 食醋中醋酸对食品指标微生物的作用研究

    本实验主要研究食醋中醋酸浓度对其微生物指标的影响，即不同浓度的食醋分别对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抑制效果。通过本实验的研究得出结论，食醋中醋酸浓度越大，其对微生物的抑制作用就越强。当食醋的总酸含量为3.5%（实际测得为3.8%）时，100%的食醋在5min内能将大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌完全杀死，而50%的食醋则需在20min内才能对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌起到抑制作......

    作者：马志春 刊期： 2015- 16

  • 食源性致病菌检测新方法

    近年来食品安全得到了世界各国的普遍关注。每年向卫生部上报的食物中毒人数逐年递增，且大部分是由食源性致病菌所引起。据世界卫生组织估计，全世界每年的食源性疾病患者中，70%都是由致病性微生物引起的。由此可见，食源性疾病与食品污染问题已成为世界范围内举足轻重的公共卫生问题。同时，GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》于2014年7月1日实施，对食品中致病菌的规定更加严格。所以建立有......

    作者：杨兴国 刊期： 2015- 16

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