期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第23期文章

  • 复合酶法提取向日葵盘果胶的工艺研究

    以向日葵盘为原料，采用正交试验对复合酶法提取低酯果胶工艺进行优化。结果表明，佳提取条件为加酶量1.0%纤维素酶、1.0%半纤维素酶、0.5%木瓜蛋白酶、料液比1：25、提取时间2h、温度60℃及pH=5,获得的果胶提取率为11.45%。......

    作者：石海燕；周娅静；曹志钦；王青；马雪梅 刊期： 2014- 23

  • 响应面法在桑葚花青素提取方法优化的应用

    试验目的：优化以桑葚为原料对花青素的提取工艺以及其应用；提取工艺：使用AB-8大孔树脂吸附法用来提取花青素；方法：根据单因素试验结果设计原则选取试验因素与水平，从中选取大孔树脂对花青素提取结果有明显影响的吸附温度，酶提取浓度、吸附时的PH，吸附时间4个因素进行优化；结果：桑葚中花青素的大孔树脂吸附温度为53.40℃，吸附时间为1.78H,酶浓度为2.45％，溶液酸碱度PH为3.83吸附率达到大值；......

    作者：宇世腾；王亲；沈佳君；杨帆 刊期： 2014- 23

  • 复方鹿茸多糖增强小鼠免疫力的实验研究

    目的：探讨复方鹿茸多糖（鹿茸多糖、人参多糖、猴头菇多糖）对小鼠免疫功能的影响。方法：经口投予小鼠低、中、高剂量（0.1、0.2、0.6g/kg体重）的复方鹿茸多糖30天后，进行各项免疫指标的检测。结果：复方鹿茸多糖可明显提高中、高剂量组小鼠的半数溶血值，能增强中、高剂量组小鼠的迟发型变态反应并且能增强高剂量组小鼠的碳廓清功能及腹腔巨噬细胞的吞噬功能，但对小鼠NK细胞活性，体重及免疫器官重量均无显著......

    作者：邓浩；刘影；于金玲；孙长颢 刊期： 2014- 23

  • 类比法在食用菌栽培教学中的应用

    当前，食用菌已经成为了日常食品中的重要，现在已经成为了除了粮、棉、油、菜、果之外的第六大的种植产业。有很多个人以及公司都已经开始种植食用菌，但食用菌的种植有它独特之处，若是没有很好的把握住种植要点，则会导致在栽培过程中产生很多困难甚至栽培失败，因此，对食用菌栽培的教学目前来说是很重要的，利用类比法进行食用菌栽培的教学能够将复杂化为简单，容易理解记忆，本文就类比法在食用菌栽培教学中的应用进行了探讨分......

    作者：李萌；李雨婷 刊期： 2014- 23

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