期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2014年第23期文章

  • 探析如何提高食品营养与检测教学效率

    随着经济的飞速发展和社会的不断进步，人民的生活水平日益提高，对食品安全的要求也越来越高。近年来，各种食品问题被曝光。为了促进食品营养与检测教学质量和学生综合素质的显著提升，将一定的理论和实践参考提供给食品营养与检测教学，本文从整合教学内容、丰富教学手段、改革考核方式三个方面对如何提高食品营养与检测教学效率进行了简要探析。......

    作者：缪金伟；张滨 刊期： 2014- 23

  • 宜立舒胶囊壳中铬含量的研究

    目的：利用原子吸收对宜立舒胶囊壳中铬的含量进行分析与测定。方法：采用AntonPaarMultiwave3000消解仪对宜立舒胶囊壳进行消解。利用ThermoFisherICE3300原子吸收分光光度计，在波长357.9nm下，通过石墨炉升温程序进行测定，并以铬标准液制梯度浓度制作标准曲线。结果：对照品浓度与吸收值存在良好的线性关系（r=0.9946），宜立舒样品浓度在020ng/ml之间。结论：......

    作者：李洋；崔京浩 刊期： 2014- 23

  • 色谱分析法应用在食品添加剂检测中探讨

    本文对食品添加剂检测方法中的色谱分析法进行探讨，采用的方法针对色谱分析法中的各种方法的使用性进行阐述，目的是提高色谱分析法在食品添加剂检测中的检测准确的概率和安全性，从而提高食品添加剂的检测准确性和安全性，保证市民食品安全。......

    作者：申玲 刊期： 2014- 23

  • 荧光光度法、高效液相色谱法和酶联免疫法检测食用油黄曲霉毒素B1的比较

    对荧光光度法、高效液相色谱法和酶联免疫法在检测食用油黄曲霉毒素B1的过程和结果进行比较。结合数据发现，三种方法在检测过程中各有优劣，检测结果均能满足一般检测要求。因此，检测员因根据实验室的环境设备和样品数量择优选择适合的方法。......

    作者：黄思伟；张银菊；宋红；张翠 刊期： 2014- 23

  • 论食品营养及检测问题

    民以食为天，人体每日的基本生命活动都必须依靠食物提供足够的营养来维持，健康有活力的身体是人们进行高质量生产和幸福生活的前提。现代社会，人类的大多数食品都已经商业化和市场化，那么，在食品的生产销售和消费过程中，其营养问题及营养检测问题显得尤为重要。健康营养的食品能够唤醒人体的活力，而营养缺乏的食品则会造成健康隐患，不合格的食品甚至会带来身体危害以致身体疾病。本文从现代食品的营养问题到食品的检测问题做......

    作者：耿炎钧 刊期： 2014- 23

  • 优质水产品质量安全控制体系建设

    水产品质量安全关系着人们的健康和产业兴衰。本文从淡水鱼产品质量安全现状出发，分析水产品质量存在的问题，并在此基础上从通威优质淡水鱼养殖、淡水产品加工、冷藏销售采取的一系列技术手段及淡水产品安全检验检疫等环节的质量安全控制体系建设进行阐述，提出了确保水产品质量安全的建议供参考。......

    作者：蒲亚军；吴宗文；梁勤朗；龚红梅 刊期： 2014- 23

  • 食品安全管理中的问题分析

    食品安全是当下全国热议话题，当下食品安全管理中涉及到食品原材料、食品生产、食品加工和食品销售的各环节，本文对相关问题进行总结分析，同时分析其产生问题的成因。意在说明问题，正视问题所在可以有助于人们积极进行问题的解决。......

    作者：宋薇 刊期： 2014- 23

  • 科学技术进步与食品安全保障

    科学技术作为人们改造自然的一种神奇力量，不仅极大地改善了人们的生存状况，并不断提升人们的生活质量。进步的科学技术不仅可以用来提升食品的质量和安全，但是由于制假售劣，也给人们带来了诸多烦恼及伤害。探究科技进步与食品安全之间关系，寻求食品安全的相关对策，提升食品安全保障能力，确保人们健康生活的可持续发展则显得十分迫切与重要。......

    作者：耿爽；史庆轩；吴虹 刊期： 2014- 23

  • 从食品安全的角度出发对食品卫生监管的挑战分析

    食品卫生监管是食品安全问题中面对的重要挑战之一，其中食品营养与食品卫生监管已经成为了影响食品安全的重要因素。通过从食品安全的角度出发，结合食品卫生以及食品营养的问题，才能够制定预防挑战的有效对策。......

    作者：王小敏 刊期： 2014- 23

  • 大学生膳食营养存在的问题及对策

    在很多人的一生当中，大学时期是积累知识成长身体的主要阶段，同时也是形成较好饮食习惯的重要时期，在这个人生阶段里一旦形成较好的饮食习惯，对于促进身体发育，保证健康都有必要的意义。但是，在当今大学的校园里，由于一些原因导致大学生并不注重自身的饮食与健康，导致了自身的营养失衡，并形成了一系列的副作用。因此，与当代大学生的膳食营养相关的问题也日益受到社会的关注。本文简要分析了当代大学生的营养现状及问题产生......

    作者：李冀超 刊期： 2014- 23

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