期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第20期文章

  • 食品安全小常识

    1适量饮用葡萄酒可以预防心脏病，癌症；补血养颜，可以当做一种美容的方法，并且有一定的减肥效果。......

    作者： 刊期： 2014- 20

  • 食品安全基本知识

    一、食品安全基本知识1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求？根据世界卫生组织的定义，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。......

    作者：卫生防疫中心 刊期： 2014- 20

  • 2014年9月1日至7日国内食用油价格继续回落

    商务预报：上周（9月1日至7日）商务部重点监测的全国36个大中城市豆油、花生油价格比前一周分别下降0.2%和0.1%，菜籽油价格与前一周持平。其中，重庆、石家庄、福州豆油价格分别下降2.7%、2.2%和1.6%；广州、南昌、北京花生油价格分别下降2.1%、0.4%和0.2%；乌鲁木齐、重庆、宁波菜籽油价格分别下降1%、0.8%和0.4%。......

    作者：王晓玲 刊期： 2014- 20

  • 环保从心做起

    环境、绿色、自然现已成为出镜率高的词语之一，随着环境污染的加剧，社会环境保护意识的提高，公众也越来越有意识地关心周边的环境问题--我们的水、我们的空气、我们的食品等等。然而环保一旦涉及到自身问题，我们常常推说环保是国家、政府、环保部门的大事，小百姓又能做什么？就是做了又能起多大作用？于是环境越来越糟，我们也越来越躁。怎么办？......

    作者： 刊期： 2014- 20

  • 桂林米粉连锁经营模式及其创新

    桂林米粉凭借悠久历史及特有独特风味，可谓桂林一绝。它店铺遍布桂林大街小巷，但主要以崇善、日头火、桂林人、莫记担子米粉等店铺火。店铺竞争不断，使得彼此经营模式存在问题，影响了桂林米粉走出桂林、走出中国、走向世界步伐及创新。文章阐述了桂林米粉连锁经营模式情况、特点、现状、主要店铺的经营模式分析等，通过对比提出创新发展建议。......

    作者：焦薇薇；索维；韦好 刊期： 2014- 20

  • 奶茶曲奇饼干的研制

    以速溶奶茶为辅料，研制出既有奶香味，又有浓郁茶香，富含营养的奶茶曲奇饼干。正交试验表明：奶茶曲奇饼干的佳工艺配方为，低筋面粉100g、白砂糖35g、鸡蛋20g、黄油55g、速溶奶茶粉25g、上火温度为180℃、下火温度为160℃、烘烤时间15min左右、冷却5min后，把曲奇放回140℃烤箱继续烘烤7～8min，此配方工艺切实可行。......

    作者：鲍玲玲；李莎 刊期： 2014- 20

  • 酿造技术工程研究中心产业化视觉形象推广设计

    本文从如何提升吉林省酿造技术工程研究中心品牌形象的角度，以酿造技术工程研究中心视觉形象塑造和推广为切入点来思考并尝试着构建利于推动品牌形象塑造和推广的营销渠道。本文分析了目前酿造中心面临的发展状况，归纳了阻碍酿造中心知名度与推广的几大因素，阐述了视觉形象推广对产业化品牌形象塑造与传播的重要意义，分别对酿造中心视觉形象识别系统中基础系统和应用系统进行细致入微的设计研究，终提出利于酿造中心产业化品牌形......

    作者：边文竞 刊期： 2014- 20

  • 葡萄采后生理生化特征及贮藏保鲜技术的研究进展

    葡萄是我国五大水果之一，其贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。本文从葡萄采后呼吸作用、水分代谢、激素调节、褐变等方面分别论述了近年来葡萄采后生理研究的进展，并从冷藏、气调贮藏、保鲜剂应用、臭氧处理等几个方面对葡萄贮藏保鲜技术进行了分析和讨论，为葡萄的贮藏保鲜与生产应用奠定一定的基础。......

    作者：陈玲；王小艳 刊期： 2014- 20

  • 亚麻籽的活性成分和功能应用研究进展

    亚麻籽是一种被广泛应用的经济作物，它富含不饱和脂肪酸、亚麻籽胶、高质量蛋白质等活性成分。本文详细阐述了亚麻籽的主要活性成分，介绍了其在药品、食品、保健品和化妆品中作用及应用，为更好地综合开发亚麻籽资源，提供科学参考。......

    作者：李恒勇；李大伟；潘明；郭芳；李霖；纪娜；何丽颖 刊期： 2014- 20

  • 酒制品发酵生产副产物综合利用研究

    酒制品发酵副产物大麦糟长时间放置很容易霉变，因此，大麦糟一般作为饲料或是当作废品排放，不仅造成资源的严重浪费，而且污染环境，企业需要处理污染排放，提高企业生产成本。大麦糟营养丰富，本文总结了目前国内外大麦糟在食品、饲料、能源等发面的利用现状，并探讨其深层加工利用前景。......

    作者：李楠 刊期： 2014- 20

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