期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第24期文章

  • 牛肉虽好 也要当心

    冬天,很多人喜欢吃牛肉,牛肉含有丰富的营养,也有着养生的功效,对身体健康大有好处,但是很多人都不知道牛肉也有它的食用禁忌,如果食用不当,也会给身体带来一定的危害.那么到底吃牛肉有哪些禁忌呢?牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉.牛肉富含蛋白质,脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力.牛肉味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品.......

    作者： 刊期： 2013- 24

  • 告诉你一个真实的陈年茅台酒

    今年1月,茅台集团单月销售额突破10亿元,超过了1998年全年的销售总额.尽管社会上对茅台酒有着各种各样质疑的声音,然而茅台酒的销量似乎印证了那句古老的谚语——酒香不怕巷子深.总结过去的发展经验,国家级白酒评酒委员、贵州茅台集团董事长季克良说:“重要的是我们树立了以市场为中心,视消费者为上帝的新观念.”近年来,茅台酒业对市场进行细分,尊重不同的消费需求,大规模进行了产品结构的调整和完善,逐步形成了......

    作者：季克良 刊期： 2013- 24

  • 像保护眼睛一样保护产品质量——湖北稻花香集团打造优质产品纪实

    今年前10个月,湖北稻花香集团累计实现产值、营业收入与去年同比增长45.68％、31.38％,预计今年可实现销售收入248亿元.从“三个人、三口缸、三干元贷款”到如今的成就,十年的时间,稻花香经历了一个破茧成蝶的发展历程.集团始终坚持市场主导的核心战略,提前谋划,科学布阵,目前产品畅销全国近20个省,200多个地级市,超过300多个县级市,售后服务网点多达26400个.质量是保证2010年12月,......

    作者：张晓勇 刊期： 2013- 24

  • 镇江香醋 香飘万家

    镇江香醋,“香”字道明镇江醋的与众不同.比起其它种类的醋来说,镇江香醋有一种独特的香气.镇江香醋属于黑醋、乌醋,镇江香醋创于1840年,是江苏省著名的特产,已驰名中外.在1909年,镇江香醋已开始少量出口.镇江香醋,享誉海外.它具有色、香、酸、醇、浓的特点,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜.镇江香醋多次获得国内外的嘉奖,在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖.镇江香醋存放......

    作者：尤兰 刊期： 2013- 24

  • 杨梅之冠慈溪杨梅

    慈溪杨梅产于浙江省慈溪市,是慈溪市特有的名产.慈溪市是著名的“中国杨梅之乡”,已通过杨梅原产地保护认证,还因盛产优质杨梅而被冠名为“梅园”的美誉.慈溪市位于杭州湾跨海大桥的南岸,与嘉兴海盐通过杭州湾大桥南北相望,境内“两山一水七分地”,人工栽培已有1300余年,野生杨梅更有7000余年历史.宋代大文豪苏东坡曾云:“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅.”2000年,慈溪市被国家林业局命名为“中国名特优......

    作者：吕洁 刊期： 2013- 24

  • 青川土特产野生有机黑木耳

    四川省青川县气候温和湿润,适宜多种食用菌生长,是黑木耳的发源地.青川野生有机黑木耳是青川县的土特产.根据地方志记载,青川黑木耳有史可查的至少可以追溯到唐朝,迄今为止已有1000年以上的历史.当地人早些年用马帮、人力运到成都、江油、西安等地销售.在原中坝场(今江油市)就设有青川木耳专销店.青川县是木耳的故乡.目前,纯木耳林主要集中在三锅、茶坝、营盘等乡镇.产量居全国前茅.......

    作者：尤兰 刊期： 2013- 24

  • 一山一茶 峨眉雪芽

    “峨眉雪芽”生态原茶所在的峨眉山景区坐落在野生古茶生长的中心地带.峨眉雪芽盛产于峨眉山海拔800-1200米处,常年云雾缭绕的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带.峨眉山风景区属典型的喀斯特地貌,千峰百峦,跌宕起伏,神奇莫测.有着雾淞、雨淞、雪霁三大奇特自然气候.尤其是到了农历10月,峨眉山普降瑞雪,白雪覆盖山中茶园,雪冻期延至第二年农历二、三月,漫长的雪冻期灭杀了茶园中的自然病虫......

    作者：吕洁 刊期： 2013- 24

  • 广东十宝之一 罗定肉桂

    罗定肉桂产于广东省罗定市,又称西江桂,是广东省罗定市特产,是中国国家地理标志产品.肉桂全身是宝,用途广泛.桂皮是名贵中药材,桂油是医药工业、食品工业、化学工业的重要原料,是可口可乐等饮料的重要原料之一.罗定种植肉桂的历史悠久,据旧《西宁县志》记载,在清朝道光年间,就有开山种肉桂的历史.肉桂喜暖热气候,适宜生长在海拔500米以下,年降雨量在1500毫米以上,土壤PH值在4.5～5.5之间,表土层肥沃......

    作者：吕洁 刊期： 2013- 24

  • 福建名果 莆田桂圆

    莆田桂圆产于福建省莆田市,是莆田市特产.莆田桂圆也称“莆田龙眼”,因莆田、仙游在古代属于兴化府,所产龙眼品质特优,所以焙干的龙眼又名“兴化桂圆”、“兴化龙眼”.莆田市地处福建沿海中部,整个地势背山面海,西北部山峦叠嶂,中部丘陵起伏,东南部是广阔的平原,木兰溪、延寿溪、秋芦溪等河流构成了水乡,提供了充足的农业生产水源.莆田市属亚热带海洋性季风气候,常年多为东南风,气候宜人,温暖湿润,终年鲜花争艳,四......

    作者：尤兰 刊期： 2013- 24

  • 夜排档治理食品安全的特殊区域

    不论春夏秋冬,城市的夜排档上总是熙熙攘攘、觥筹交错.一个小小的摊位,一个简易的炉灶,一些常见、简单的食材便可烹调出各式各样的美味菜肴.很多人每次在吃这些东西的时候,可能都会有这样的疑问:他们究竟是怎样洗碗的?在哪里洗菜?只是夜排档上欢乐、热闹的气氛让人很快将这些问题抛之脑后.夜排档的治理是一个难题,它牵扯到的不仅仅是食品安全,还有环境污染、交通安全等问题.上海市近期对夜排档的治理引起了社会各界的关......

    作者：李欣 刊期： 2013- 24

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