期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2010年第2期文章

  • 拉曼光谱及其在非法添加物快速筛检中的应用

    纵观近年来的食品安全事件,我们不难发现,三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等非法添加物可谓是罪魁祸首.由此,发展快速,准确的非法添加物检测技术已成为食品安全检测行业的当务之急.......

    作者：刘晓伟；吴维；朱冬寅；孙玲 刊期： 2010- 02

  • 青海弧菌发光检测法可快速检测饮用水中的有害物质

    细菌发光实际上是细菌的光呼吸过程,即菌体借助活体细胞内具有的ATP、萤光素和萤光素酶发光.......

    作者：马永娇 刊期： 2010- 02

  • Silliker:做世界一流的食品检测机构——访实力可集团亚太区副总裁安东文

    近年来中国发生的多起严重的食品安全事件表明,只依靠抽检终端产品已经不能很好的保障食品安全.与此同时,中国的消费者也越来越想了解其购买食品的更多信息,如食品的来源,供应商是否合格以及食品是如何加工出来的等等.......

    作者：马永娇；王崇民 刊期： 2010- 02

  • 生物芯片技术及其在食品安全中的应用——访中国检验检疫科学研究院食品安全研究所副所长陈颖

    生物芯片的概念早由Fodor等研究人员于1991年在杂志上提出,其名称是引自计算机芯片,含意则是来自集成电路的元件缩微化和大规模集成,即将过去通常为单一探针的生物传感器缩微并集成在一起(实质是在一个微小的载体表面点阵排布了大量的可寻址的生物分子),通过核酸,蛋白分子之间或与其配体之间的亲和反应(反应产生的光信号、电信号或磁信号会被检测仪器记录,并转化为数字信号输入计算机,计算机软件会自动分析、解读......

    作者：马永娇 刊期： 2010- 02

  • MPA型近红外仪食品品质分析和掺假鉴定的利器

    生活水平的提高使消费者比以往任何时候都更加关注食品品质,从而也对食品品质快速检测技术提出了更高的要求.......

    作者：赵丽丽；周学秋 刊期： 2010- 02

  • 食品中氟化物的前处理及测定方法

    氟是卤族中活泼的气态元素,一般食品中都含有微量的氟.人体中适量的氟可以促进人体骨骼和牙齿的钙化,增强骨骼的强度;但是摄入过量的氟,会对骨骼、肾脏、甲状腺及神经系统造成损害,严重时会造成氟骨症,使人丧失劳动能力.......

    作者：耿娟；丁仕兵；郭兵；孔青；史蕊 刊期： 2010- 02

  • ELISA试剂盒法值得推广的孔雀石绿、结晶紫类物质检测法

    孔雀石绿(MalachiteGreen,MG),结晶紫(CrystalViolet,CV)作为杀真菌剂和消毒剂被广泛应用于水产养殖.......

    作者：王莹 刊期： 2010- 02

  • DSM致力于推进营养促进行动——访荷兰皇家帝斯曼公司营养产品事业部战略发展副总裁谢磊

    营养不良又被称作隐性饥饿,导致营养不良的主要原因就是维生素和矿物质等微量元素的缺乏.......

    作者：闫燕；王崇民 刊期： 2010- 02

  • 中国发展营养产业机遇与挑战并存——访国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬

    我国发展营养产业的客观条件已经具备记者:如何定义营养产业?于小冬:营养产业(又称营养健康产业)是一个新兴的产业,是为了满足各类人群营养均衡和健康的需求,依据营养学的基本原理和营养调整的科学方法,生产、销售相应的产品、技、装备和服务的产业.......

    作者：闫燕 刊期： 2010- 02

  • 食品企业竞相投入营养产业

    目前,中国有60%的人口处于亚健康状态,绝大部分人需要营养结构合理化,这些问题迫切需要通过发展营养产业来解决.而联合国儿童基金会,世界银行等六家国际机构2009年的联合报告显示,全球每年有110万5岁以下儿童死于维生素A及锌缺乏;全球16亿人因贫血而导致生产力低下,消除贫血可使社会生产力上升17%,相当于受影响严重国家GDP的2%.......

    作者：闫燕 刊期： 2010- 02

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