期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2008年第5期文章

  • 英蓝超滤技术助力离子色谱分析

    糖类是速溶咖啡的重要成分之一,速溶咖啡中的糖主要有阿拉伯糖、果糖、半乳糖、甘露糖、蔗糖等.这些糖类结构略有不同,其含量的不同会对咖啡的香气和口感产生一定的影响.因此,需要对咖啡中糖的成分和含量进行分析.......

    作者：裴子建 刊期： 2008- 05

  • 戴安使糖类化合物色谱分析更上一层楼

    糖类化合物和多元醇由于挥发性和热稳定性较低,沸点较高,因此需经过衍生化后才能进行气相色谱分析,但是由于衍生化操作麻烦,容易引入较大误差,使气相色谱法在实际应用中受到了很大的限制.毛细管电泳法虽然在分离带电荷的糖类方面具有独特的优势,但是由于大部分糖类为中性化合物,必须首先通过络合、解离或衍生使糖呈带电状态,然后再用电化学法、紫外法或荧光法检测,因而也存在操作过程复杂、容易引入误差的缺点.......

    作者：戴安中国有限公司 刊期： 2008- 05

  • 多级气质联用仪有效降低样品基质干扰

    目前在食品安全领域,光谱、色谱(GS)和质谱(MS)技术分别有着不同的应用.......

    作者：彭立新 刊期： 2008- 05

  • 近红外、拉曼光谱:实现定性定量检测的无损化——访必达泰克公司首席运营官Jack Zhou(Ph.D)

    记者:首先请您为读者简单介绍必达泰克公司的恬况?JackZhou:必达泰克公司(B&WTEK)成立于1997年,总部位于美国特拉华州,是一家集光电产品开发、研制、生产于一体的高科技公司,在CCD、PDA、InGaAs、PbS等阵列光谱仪以及拉曼、荧光等光谱系统、高功率半导体激光器等方面均处于世界领先水平.......

    作者：马永娇 刊期： 2008- 05

  • 快速检测、快速反应助饮料企业免受微生物检测之扰

    作为从美国引进的食品生产安全管理工具,HACCP危害分析与关键控制点理论已经被国内的食品饮料企业所广泛接受,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理体系.但是,随着HACCP推广的日益深入和体系的不断完善,HACCP理论遇到了一些比较实际的困难:微生物污染危害控制.......

    作者：密理博中国有限公司 刊期： 2008- 05

  • NWA eHACCP远离食品安全问题困扰——访美国西北分析有限公司总裁Clifford Yee

    作为世界领先的统计过程控制(SPC)分析及监控软件供应商,美国西北分析有限公司(NWA)已为全球5000多家公司提供了50000多套分析软件.NWASPC软件帮助用户从产品及过程的海量数据中,了解各方面的关键信息,及时发现问题、解决问题,提高企业效益.近期,NWA带着为食品企业量身打造的全方位质量管理系统NWAeHACCP来到中国.本刊专程采访了NWA执行总裁CliffordYee先生,并就SPC......

    作者：房慧；卢正峰 刊期： 2008- 05

  • 不安全食品主动召回实施模式

    2007年8月27日,由国家质量监督检验检疫总局颁布的(以下简称)开始正式实施,从此,食品召回工作也被正式提上日程.笔者根据自己在不安全食品召回方面的科研经验,就食品生产企业如何预防食品召回,如何实施主动召回以及如何更好的做好主动召回中容易出现问题的环节进行了探讨,以供食品企业参考.......

    作者：王法中；刘丽梅；王云争 刊期： 2008- 05

  • 管理风险保护品牌以专业之名——访罗盛软件亚洲运营总监David Hope

    全球著名的调研机构AMRResearch研发主管LoraCecere曾在2007年的AMR研究报告中提出:保护品牌,是企业必须要做的事情.对于食品企业,保护品牌,保障食品安全更是企业赖以生存的基石.信息化技术对于企业的管理发挥了越来越重要的作用,但由于食品行业的特殊性,通用的ERP、MES等管理工具已经不能满足企业管理风险、保障食品安全的需求,而专业的行业ERP解决方案在管理风险方面具有不可比拟的......

    作者：程志鹏 刊期： 2008- 05

  • 保障进出口食品安全需多方努力——访国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局局长王大宁

    我国政府-直高度关注食品质量安全问题,多年来在食品质量安全管理方面开展了大量工作.尤其在进出口食品方面更是建立了一套完善的法规体系和管理体系,并且建立了实力雄厚的检验检疫技术队伍.多年来,我国是如何开展食品进出口管理工作,如何对待出口食品在境外引发的争议,如何积极开展国际食品贸易,带着这些问题,我们专程采访了国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局局长王大宁.......

    作者：闫燕 刊期： 2008- 05

  • 乳制品安全与认证

    认证是人类社会经济活动处于高度发展阶段的必然产物,是组织参与经济活动的基本条件和承认准则,是实现科学管理的手段和工具,更是质量安全管理达到高水准的证明.认证不仅能够增进社会诚信、促进企业进步,更能够推动科学技术的研究与发展,继而促进行业的法制建设,这也是乳品行业应遵循的基本原则.中国国家认证认可监督管理委员会(CNCA)、中国合格评定国家认可委员会(CNAS)已确定将乳制品质量安全作为重点监管领域......

    作者：张书义 刊期： 2008- 05

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