期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响
任江红；秦立虎
关键词：原料奶, 体细胞数, 巴氏杀菌, 奶品质, 新鲜牛奶, 营养价值, 健康状况, 消费者信心, 多种营养素, 质量监管, 指标, 消费信心, 鲜奶加工, 天然风味, 市场消费, 生长发育, 杀菌工艺, 乳品行业, 人大代表, 牛奶质量
摘要：为促进乳品行业健康发展，今年全国人大代表金兰英等3名代表共同建议提出，加强对“巴氏鲜牛奶”质量监管，提高消费者信心，强化宣传引导。巴氏鲜奶在发达国家占90%的市场消费，在我国，由于常温奶的上市，巴氏奶的消费受到很大冲击。巴氏奶采用鲜奶加工而成，低温灭菌消毒，全程冷链运输和储存，大程度地保留牛奶的营养价值和活性成分，是营养价值高的牛奶制品，能为人们提供生长发育和维持健康所需的多种营养素。随着人们对巴氏奶知识越来越了解，其特有的新鲜、营养等优点，决定了回归饮用巴氏奶的必然趋势。而牛奶质量的改善将增强大家对巴氏奶及其他乳制品的消费信心。要让广大奶农深知，只有养健康牛，才能产优质奶，从而获得大的经济效益。乳中体细胞数不仅是衡量奶牛乳房健康状况的一个重要指标，同时也是评判原料奶品质的重要指标。只有健康母牛分泌出的低体细胞数牛奶，经过巴氏杀菌工艺之后，牛奶的营养价值才能在大程度上得以保留，才是真正具有纯真天然风味的高品质新鲜牛奶。
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