期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
  • 期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
  • 期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志介绍

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

本刊栏目设置
食安管理、质量控制、分析检测、营养健康、工艺技术、食品加工与包装、食品科技
本刊数据库收录/荣誉
维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
食品安全导刊杂志投稿须知

食品安全导刊杂志社征稿要求

　　1.食品安全导刊论文内容限食品行业及其相关领域，包括行业分析、企业管理、标准解读、质量控制、检验检测、加工包装、添加剂与营养、过程控制、物流储存、追溯信息化等方面。

　　2.请投稿作者确保投给我刊的论文是首发，即未在其他媒体上发表过。

　　3.食品安全导刊将严格按照论文刊登版式进行发表，请投稿作者参阅正规论文版式撰写。

　　4.由于食品安全导刊的版面有限，采用先投稿先审稿的方式，按投稿顺序发表。审稿周期为10天，一经录用，我们会以电话方式予以通知。


期刊引用
食品安全导刊杂志影响因子
食品安全导刊杂志发文量
食品安全导刊杂志总被引频次
食品安全导刊杂志往期文章

  • 2009年检测新品推介:Thermo Scientific Escan在线脂肪、蛋白质和水分含量分析仪

    原理微波光谱测定法.根据微波能量能够引起分子的电性质,并导致Escan光谱信号发生变化的特点,通过改变截止区测定水分含量,改变吸光率(介电损失)测定蛋白质、脂肪和油的含量.......

    作者： 刊期： 2009- 09

  • 腌菜食品中漂白剂监测结果分析与安全使用

    腌菜有着悠长的历史,其特别的风味、口感使它成为极受人们欢迎的调味菜,但是随着现代技术的发展,商家为了迎合消费者对腌菜外观的需求开始在研制腌菜的过程中使用漂白剂,漂白剂的种类和用量都可能会对食用者的身体健康造成损害,于是,笔者在经过长期的市场调研后整理出腌菜食品中漂白剂监测结果的分析和安全使用漂白剂的建议.......

    作者：王丽丽 刊期： 2017- 18

  • 染色橘子人工合成色素的检测

    食用色素除天然色素外,还有人工合成色素.目前,世界各国允许使用的合成色素几乎全是水溶性色素.人工合成色素用于食品着色有很多优点,如色彩鲜艳、着色力强、性质较稳定、结合牢固等,这些都是天然色素所不及的.但食用合成色素本身可能具有一定的毒性,存在一定的安全隐患.其使用必须按照GB2760《食品国家安全标准食品添加剂使用标准》严格使用.本文主要分析染色橘子人工合成色素的检测,以供参考.......

    作者：张潇耀 刊期： 2017- 15

  • 工业豆渣脱腥方法分析

    豆渣是发酵豆制品的副产物,以往常被当作垃圾处理,豆渣中含有丰富的营养物质,可以再利用,但豆渣的腥味涩味却是它再利用的难点,本文利用碱法和微波法处理豆渣,以达到脱腥的目的.经微波法处理后,和成熟产品相比,膳食纤维含量基本持平,脂肪含量较高,但不影响口味及功能性.从工艺角度上看,微波法处理无需预处理,将鲜豆渣直接铺入微波设备中,烘干后粉碎过筛即可,需消耗电能,无副产品产出.......

    作者：庞彧娟；宋茜；王春梅 刊期： 2017- 03

  • 中国快餐市场逐渐复苏,五年内年均复合增长率将达7%

    本刊讯(记者王翠竹)随着整体餐饮业的增长,中国快餐市场也开始逐渐复苏,英敏特新报告《快餐-2016》预计显示,快餐零售的市场份额将从2016年7120亿元人民币增长至2021年的1万亿元人民币,5年内年均复合增长率将达7%.但是,来自其他餐饮类别的竞争也逐渐显露.英敏特报告显示,有些消费者选择休闲餐厅或咖啡厅为其喜爱的快餐厅.......

    作者： 刊期： 2017- 01

  • 英蓝超滤技术助力离子色谱分析

    糖类是速溶咖啡的重要成分之一,速溶咖啡中的糖主要有阿拉伯糖、果糖、半乳糖、甘露糖、蔗糖等.这些糖类结构略有不同,其含量的不同会对咖啡的香气和口感产生一定的影响.因此,需要对咖啡中糖的成分和含量进行分析.......

    作者：裴子建 刊期： 2008- 05

  • 企业

    ......

    作者： 刊期： 2017- 36

  • 针对夏季特点进行交叉检查--广西加强夏季食品安全工作

    近日，广西壮族自治区人民政府召开全区加强夏季食品安全工作电视电话会议，传达学习自治区主要领导同志关于食品安全工作的重要批示精神，深入分析入夏以来全区食品安全领域出现的一些苗头性问题，研究部署加强夏季食品安全的重点措施，推进全区食品安全各项工作。自治区副主席黄日波出席会议并作重要讲话，自治区食品安全委员会办公室主任、食品药品监督管理局局长韦波通报了今年以来全区食品安全状况，对下一步工作进行了部署安排......

    作者：桂时 刊期： 2014- 14

  • 固相萃取-高效液相色谱法在食品中合成着色剂检测中的应用

    本文选取配制酒中常用的6种合成着色剂:柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝作为研究对象,利用科学合理的高效液相色谱法对它们进行检测,符合合成着色剂的检测要求.......

    作者：赵俊；刘虹 刊期： 2018- 27

  • 数年潜心挖掘柑橘属的自然恩赐-访浙江果源康品生物科技有限公司董事长杨卫民

    经过生物酶解技术生产的小分子柑橘果胶具有免疫调节功能，帮助身体通过免疫机制防止癌症的发病；另外作为肿瘤相关蛋白的竞争性抑制剂，可通过封闭肿瘤癌细胞位点，阻止肿瘤细胞的养分吸收，从而阻止肿瘤细胞的形成和发展，达到预防肿瘤的目的。......

    作者：林雨晨 刊期： 2016- 22

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