期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第33期文章

  • 食品质量与安全控制技术探讨

    人们随着生活水平的不断提高,对食品的质量和安全性要求越来越高.如今我国食品行业发展迅速,但是食品质量和安全还存在一定的问题,对人们的健康有很大的影响,所以一定要加强对食品质量和安全性控制的研究力度,进而保证食品的安全性.本文通过对食品加工的技术、处理过程以及现代包装技术进行分析和研究,并且加大HACCP体系在食品企业中的推广力度,后提出一些建议,希望能有效地提高食品加工的质量,并且对食品安全性进行......

    作者：张燕桐 刊期： 2017- 33

  • 食品理化检验中质量控制的探讨

    食品理化检验是一项需要十分细致和认真对待的工作,实验室环境、操作过程、结果计算、仪器设备、试剂、样品等多种因素都会对检验分析的结果产生影响,因此要在检验全过程之中实施质量控制.检验人员应该秉持认真负责的态度,积极提高检测质量,提高检验结果的准确性,有效保障食品安全.本文对食品理化检验中的质量控制的相关内容展开了探讨.......

    作者：肖金阳 刊期： 2017- 33

  • 试论玉米收购储存环节中脂肪酸值变化趋势

    脂肪酸值是衡量粮食品质的重要指标之一,同样,玉米这一作物在储存的过程中同样会涉及脂肪酸值的变化,不仅要在存储阶段进行相应的处理,在收购的过程中同样要采取一定的处理手段,以保证其脂肪酸值的情况.本文将就收储环节玉米脂肪酸值的情况予以分析,并就影响该数值变化的因素进行探讨.......

    作者：陈玉香 刊期： 2017- 33

  • 膳食纤维与人类健康的研究进展

    膳食纤维是多糖中的一种,膳食纤维并不能被动物的胃和肠道所消化吸收,而且膳食纤维也不能为动物新陈代谢的活动提供需要燃烧的能量.所以,膳食纤维在营养学上很长一段时间都得不到重视.随着世界营养学深入研究与发展,人们渐渐关注到膳食纤维在营养学结构中占有重要地位,其可以促进人类健康发展.除了传统的六类营养物质,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水之外,膳食纤维现已被称为第七类营养物质.本文主要论述了......

    作者：张丽；张建辉；常晓途 刊期： 2017- 33

  • 家庭环境对幼儿膳食营养摄取的影响探讨

    幼儿摄取营养和热能的主要方式为家庭日常膳食,家庭环境在影响幼儿膳食营养摄取方面,不仅有膳食本身结构的因素,也包括父母营养KAP(知识、态度、行为)、家庭收入、家庭规模、家庭进餐环境、父母饮食习惯、家庭烹饪方式等影响.因此,家长需要不断提高对幼儿膳食营养的认知程度,确保每天幼儿能够充足地摄取营养,以便确保幼儿身体健康以及提升机体抵抗力.......

    作者：梁琳侦 刊期： 2017- 33

  • 保障烹饪营养和安全的有效途径

    随着社会的发展和变化,人们的生活水平也得到了很大的提升,在这样的背景下人们对食物烹饪的营养和安全有了更多的重视.这是从思想上的根本转变,因为传统的思想只是填饱肚子,而现在则是追求食物的质量和食材的营养.烹饪是人们获取营养的重要途径,这是不可否认的,我们中餐讲究的是色香味俱全,这也正好体现了烹饪的重要性,但是怎样在烹饪过程中保证营养不流失是需要我们探讨的.本文主要分析和探讨了烹饪营养和安全的有效途径......

    作者：江祖彬 刊期： 2017- 33

  • 浅谈在高校推广营养餐的必要性及措施

    大学生是青年一代的佼佼者,是推动社会进步的栋梁之才,他们的身心健康关系着国家未来的综合国力.目前,大学生不规律的生活作息和不合理的饮食习惯已经严重影响了他们的身体健康,提高学生的营养健康意识显得尤为重要.一日三餐是学生获取营养的主要途径,学校必须高度重视营养餐的推广和实施,确保学生的饮食更加营养、健康.......

    作者：董瑶；崔浩；静巍；徐洪宇；张京京；隋新；解慧 刊期： 2017- 33

  • 祁连山白藜麦的营养价值及保健功能

    随着经济的快速发展,人民的生活水平显著提高,人们对食品的安全、营养、保健、养生的需求,不断增加,保健食品以其天然性、功能性等特点在世界范围内成为人们追逐的目标.而被誉为粮食之母的藜麦,其维生素等微量营养素含量高,蛋白质含量也高达16%~19%,且含有人体必需氨基酸及植物功能性物质,因此,高营养性及保健功能突出的藜麦,具有广阔的市场开发前景.本文主要论述了祁连山白藜麦的营养价值及保健功能.......

    作者：焦兴弘 刊期： 2017- 33

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2017- 33

  • 产品

    ......

    作者： 刊期： 2017- 33

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