期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
点击详情 >主管单位: 中国商业联合会
主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270
国内统一连续出版号: CN 11-5478/R
邮发代号: 80-702
出版周期 旬刊
创刊时间
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 520.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
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食品检测实验室需关注的问题
食品检测是关系民生的一项重大工作,具有重要的意义.食品检测实验室则主要承担食品检测的工作,其为保障食品安全、保障民众身体健康以及促进我国食品制造业的发展发挥了巨大作用.我国食品安全检测部门对食品制造企业进行的管理和执法,其依据则是由食品检测实验室提供的.因此,食品检测实验室的正常运行对我国公民个体的健康、食品制造业的发展、国家的执法等各方面都具有重要的意义.本文将结合食品检测实验室目前发展的现状以......
作者：钟松 刊期： 2017- 15
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烹调过程中杂环胺类化合物的产生与控制
杂环胺类化合物的发现历史杂环胺类化合物是富含氨基酸和蛋白质鱼肉、畜禽肉等肉类食品在高温加工过程中通过美拉德反应与自由基机制生成,具有致突变和致癌性的杂环芳香族化合物.1939年,Widmark将烤马肉涂布在小鼠的背上增加诱发乳腺肿瘤的风险.20世纪70年代,日本科学家Nagao和Sigimura等首次研究发现烤鱼和烤牛肉在Ames试验中检测出的杂环胺具有强烈的致突变性.这些发现激起科学家研究杂环胺......
作者：张明 刊期： 2017- 15
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食品生产企业产品质量安全控制
随着经济的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题逐渐进入人们的视野.由于缺乏有效地监管,近年来食品安全行业乱象频出,食品生产企业也因此受到舆论讨伐,举步维艰.本文以食品安全事件发生的原因为切入点,深入分析各类影响因素,并提出自己的控制、管理方案,以期提高公司产品的质量,保证质量安全.......
作者：刘新星 刊期： 2017- 15
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不同烹饪处理对芹菜感官和营养品质的影响
不同的烹饪处理方式,对芹菜的色泽、硬度、营养品质以及感官都有不同的影响.本文主要探讨不同烹饪处理方式对芹菜感官和营养品质的影响,以供参考.芹菜简介芹菜,属于一种草本植物.早在2000多年之前,希腊人早开始进行芹菜的栽培和研究.在15世纪,芹菜才开始传入了中国,并对芹菜的栽培手段进行了改良和创新.......
作者：迭海滨 刊期： 2017- 15
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食品营养标签存在的问题及对策
随着社会的不断发展,食品也逐渐变得多样化,但在多样化的同时,也存在食品的安全问题.如何衡量一个食品是否安全营养日益受到重视,而食品营养标签成为了衡量一个食品是否营养的标准.本文主要分析和阐述食品营养标签存在的问题,并提出解决措施,以供参考.......
作者：陈展恒 刊期： 2017- 15
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食品营养标签相关标示规定及营养标签常见问题
消费者通过食品营养标签标示内容,能认识食品的营养信息和食品特性,促进消费者在购买食品时准确了解食品营养素的组成、特征和NRV百分比等.本文依据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求,探讨预包装食品营养标签标示常见的问题.......
作者：梁咏瑜；赖文婷；郭丽仪 刊期： 2017- 15
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老年人营养需求及膳食对策
科学合理的膳食能够有效满足老年人的食物营养需求,降低因营养不良引发的各种疾病,增强老年人的身体抵抗力和生活质量,对老年人有延年益寿的作用.本文主要分析老年人的营养需求,并为老年人提出科学合理的膳食对策.......
作者：高明；霍达 刊期： 2017- 15
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膳食纤维的应用及检测方法
膳食纤维作为人类第七大营养物质,具有较强的生理功能.测定食物中的膳食纤维含量具有现实意义,能够帮助人们更具针对性地摄入,保证机体健康.膳食纤维由多糖、低聚糖等物质构成,具有促进通便、降低胆固醇等功效.本文主要分析膳食纤维具有的生理功能及其应用,并讨论膳食纤维的检测方法.......
作者：赵佳佳 刊期： 2017- 15
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行业
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作者： 刊期： 2017- 15
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企业
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作者： 刊期： 2017- 15
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