期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第31期文章

  • 口香糖中使用益寿糖可提高生产效率

    随着全球无糖口香糖市场不断扩大，各企业逐渐倾向于可实现快速应用、同时能提高产品稳定性和加工性的无糖解决方案。针对市场走向，BENEO科技中心副总裁RudyWouters谈到了口香糖企业如何利用BENEO生产的糖替代品—益寿糖，其在保持终端产品高质量的同时提高生产效率。......

    作者： 刊期： 2016- 31

  • 泰莱公司亮相2016年亚洲食品配料展展示KRYSTAR?结晶果糖和CLARIA? Delight木薯淀粉

    全球领先的专业食品配料和相关解决方案的供应商泰莱公司（Tate&Lyle）向东南亚地区的企业展示了其KRYSTAR?结晶果糖产品。同时，泰莱公司（Tate&Lyle）宣布CLARIA?功能性清洁标签淀粉产品家族再添新成员—CLARIA?Delight。......

    作者：泰莱 刊期： 2016- 31

  • 益生菌对于脂肪堆积与多发性硬化症的健康作用

    根据美国的市场研究公司FutureMarketInsights（未来市场透视）研究显示，预计到2026年亚太地区功能性食品原料市场将从2016年的28.5亿美金增涨至50.4亿美金，其中，益生菌的国际市场价值预计复合年增长率为5.9%。报告预测，日本会继续把控市场，预计2026年市场占比将达到35.1%，而中国在预测期间将成为第二高复合增长率市场，即6.3%。益生菌将成为在预测期间成长快的部分，会......

    作者：美中健康产品协会 刊期： 2016- 31

  • 河南省农村地区食品质量安全研究

    通过随机发放问卷的方式，调查了河南省大部分农村地区的食品安全现状，发现河南省农村地区存在食品安全监管力度薄弱、财政投入不足、消费者对相关法律知识了解较少、识别假冒伪劣食品的能力不高等一系列问题。为改善农村地区食品安全状况，本文提出了加强农村地区食品安全监管工作，完善食品安全法律法规体系建设，提高农民的食品安全意识，做好食品安全知识的普及等改善措施。......

    作者：张晓娜 刊期： 2016- 31

  • 西餐常用香草在素食制作的应用

    在多数人的记忆中，以往的素食菜单，不外乎是几种豆类制品和青菜这两大类所做成的简单料理，同时，还由于在烹饪方式上不如荤菜花样多，很难让人发自内心地爱上素食。近几年，随着素食菜肴制作的多元化发展，人们在品尝芳香扑鼻的素食同时，越来越注重菜肴的保健作用，而香草在素食中的广泛应用，无论在菜色、烹饪调味方式、餐厅经营特色上都很出色。......

    作者：丁辉 刊期： 2016- 31

  • 竹汁软糖的制作工艺

    以鲜竹汁为主要原料，加以明胶、卡拉胶、白砂糖、果葡糖浆和柠檬酸研制竹汁软糖产品。实验采用L9（33）正交试验确定软糖的佳配方，结果表明：佳配方为卡拉胶1%、明胶10%，白砂糖40%、果葡糖浆30%、柠檬酸0.15%、竹汁用量100mL；40℃干燥24h使含水量小于18%。在此加工条件下制得的竹汁软糖具有良好的色泽、组织状态及口感。......

    作者：刘聪；季爱兵；林珊；张文杰；彭文书；龚婉莹；曾胤；严亮 刊期： 2016- 31

  • 借鉴国际高级智库运作经验，建设高水平的华南食品安全研究发展中心

    为建设高水平的华南食品安全研究发展中心，本文对国际高端智库的运作经验进行了深入探讨。通过分析认为，国际高级智库具有相对独立性、多样性与开放性、实效性、公正性、透明性与国际性等方面的特点。提出了华南食品安全研究发展中心的建设对策，即清晰定位、高层次人才队伍建设、完善具体的研究成果评价制度、科学的业绩考核制度、密切与各方联系、积极推广自己。......

    作者：王蕴波；李年龙；李锐；辛美果 刊期： 2016- 31

  • 我国婴幼儿配方乳粉质量安全现状及控制措施

    本文主要阐述了婴幼儿配方乳粉、食品质量和食品安全的概念，分析了目前我国婴幼儿配方乳粉行业的质量安全现状，并着重探讨了婴幼儿配方乳粉在产品研发时的质量控制，原料、半成品、成品的质量控制，生产环节的质量控制和贮存运输过程的质量控制。对婴幼儿配方奶粉生产企业具有一定的参考借鉴意义。......

    作者：廖长保 刊期： 2016- 31

  • 啤酒生产过程中的有害微生物控制

    啤酒在含有丰富营养的同时也具有生产周期长，制作过程复杂，容易被有害微生物污染的特点。但由于啤酒还含有酒精、酒花物质、二氧化碳、二氧化硫等能够抑制细菌生长的物质以及具有低pH值和低氧气含量等不利于细菌生长的环境，因此，啤酒生产中碰到的有害微生物种类并不多，主要集中在几类细菌和野生酵母上。已知的啤酒有害微生物中尚未发现含有致病微生物的报告，啤酒中的有害微生物都是致腐微生物或潜在的致腐微生物。啤酒生产中......

    作者：艺康 刊期： 2016- 31

  • 艾默生冷冻整体解决方案，助力冷链产业发展

    随着生鲜电商的发展，生鲜农产品对流通的需求不断增加，虽然我国冷链行业近年来进入了快速发展的阶段，但冷链产业的基础设施建设仍有较大的发展空间。艾默生环境优化技术顺应市场需求，积极研发应用于冷链各环节的先进技术，不断推出优质的冷冻解决方案。......

    作者：艾默生环境优化技术 刊期： 2016- 31

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