期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第21期文章

  • 超高效液相色谱-串联质谱测定鸡饲料中黄曲霉毒素B1

    建立一种用超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡饲料中黄曲霉毒素B1的检测方法，并对广州市售11种鸡饲料进行了分析。试样经70%甲醇-水溶液超声提取，黄曲霉毒素B1免疫亲和柱净化；以乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动相梯度洗脱，采用WatersAcquityUPLC–BEHC18柱（2.1mm×50mm×1.7μm）色谱柱分离，电喷雾正离子模式进行质谱测定。结果表明：该方法的黄曲霉毒素B1检出限为0.5ng......

    作者：叶日金；冯志强；庄俊钰；陈茹 刊期： 2016- 21

  • 不锈钢餐具有害元素迁移规律的研究

    在流通领域进行抽样，设定两种浸泡条件，对不同材质的不锈钢餐具的重金属迁移进行研究。结果发现：在相同条件下，奥氏体型不锈钢的重金属铅铬镍迁移的检出率及超标率均低于铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢；而在相同材质下，于4%乙酸浸泡溶液中加入300mg/L氯化钠，会使镍、铬迁移的检出率和超标率大大增大。......

    作者：邓金伟；郭培春；叶凌聪；赖红娟 刊期： 2016- 21

  • 气相色谱-质谱法测定蔬菜中狄氏剂结果的不确定度评定

    本文分析了气相色谱-质谱法测定蔬菜中狄氏剂的影响因素，根据不确定度的评定方法，建立数学模型。对模型中的各个参数进行不确定度来源分析，并对其测量不确定度进行合理评定。通过检测实例，依据检验方法，提出了气相色谱仪-质谱联用仪测定蔬菜中狄氏剂的不确定度，为广大食品检测检测工作者提供了一定的参考依据。......

    作者：刘娟娟；安瑜 刊期： 2016- 21

  • 离子色谱法同时测定水中4种阴离子

    利用离子色谱建立了同时测定水中4种阴离子（SO42-、NO3-、Cl-和F-）的方法。该方法快速、高效、准确，可以适应水中阴离子的大批量检测，满足目前实验室进行水质检测的需求。......

    作者：戴佩珍 刊期： 2016- 21

  • 一种检测动物组织中呋喃西林代谢物快速检测检测卡的研制

    利用胶体金免疫层析技术研制一种快速检测动物组织中呋喃西林代谢物的胶体金试纸卡，检测卡包含了胶体金标记物的制备，样品垫和反应膜的制备，检测卡的组装等研究步骤，所研制出的呋喃西林代谢物胶体金快速检测卡，对动物组织的检出限达到0.5μg/kg，检测时间为10min，假阳性率小于5%，假阴性率为0%，该试纸卡能够准确、可靠。简便地检测动物组织中呋喃西林代谢物，适合大量样品的现场检测。......

    作者：扶胜；杨梅；邓传玉；罗雪粤 刊期： 2016- 21

  • 低温真空油炸脆虾工艺研究

    本文研究了以南美白对虾为原料采用低温真空油炸技术制取脆虾的工艺，在单因素实验的基础上，通过正交试验来优化工艺参数。经优化后佳参数为油炸温度95℃，油炸时间50min，真空度为-0.095MPa，真空脱油时间为3min。......

    作者：陈祜福；陈勋弟；罗承通 刊期： 2016- 21

  • 马铃薯淀粉对米粉品质改良效果研究

    米粉品质改良是新型米粉的研究基础。本文通过研究不同马铃薯淀粉添加量对广西米粉蒸煮流失率、拉伸性能、硬度和咀嚼度、亮度及色度的影响，为进一步开发新型米粉作基础。结果表明：在制作米粉的过程中，随着马铃薯淀粉添加剂加入量的逐渐增大，所制出来的米粉的流失率逐渐减小；米粉的拉伸性能逐渐升高；米粉的硬度和咀嚼度逐渐升高；米粉的亮度值升高，色度值减小。......

    作者：邓宏凯 刊期： 2016- 21

  • 液相色谱-串联质谱法测定芦荟苷方法的建立

    建立液相色谱-串联质谱法测定芦荟苷的方法，采用ESI负离子模式，多反应监测测定芦荟苷的分子离子峰为417.2，定量离子为297.2，定性离子为268.2和250.2；对方法进行验证，液相色谱-串联质谱法测定芦荟苷的线性R=0.9994，出限为1.0nμg/L，精密度RSD≤3%，是一种理想的检测方法，为芦荟制品质量检测、食品风险评估、合成分析研究、代谢研究提供数据及技术手段。......

    作者：郑钰；廖建萌；黄国方；邢华；罗林 刊期： 2016- 21

  • 姜精油的提取及抗氧化作用研究

    本试验以生姜为原料，采用乙醇浸取法对姜精油进行提取，以姜精油的提取率为评价指标，研究料液比、提取温度和提取时间对姜精油提取率的影响。通过试验，确定提取的佳工艺条件为提取时间3h，料液比为1：25，提取温度为50℃。以猪油过氧化值（POV）为评价指标，探索姜精油对猪油和玉米油的抗氧化作用，试验结果表明，姜精油对猪油和玉米油有一定的抗氧化作用。......

    作者：高珊 刊期： 2016- 21

  • 化学原子化-原子吸收光谱法测定浓缩梨汁中微量砷

    建立一种化学原子化—原子吸收光谱法直接测定微量砷的方法。利用化学原子化器独特的机理和结构，通过对介质酸度、硼氢化钾浓度、载气流速等影响因素的优化，可直接测定浓缩梨汁中的砷。砷的检出限（3σ）为0.16μg/L，回收率98.8%～100.8%，相对标准偏差（n=7）为0.74～1.29%。本方法具有低检出限、高灵敏度、快速及干扰小等特点。......

    作者：曹骁；上官苗苗 刊期： 2016- 21

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