期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第36期文章

  • 真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践

    真空冷冻干燥技术是将溶液处于低湿、温情况下冷冻成固态,随而通过真空情况使其中的水分不经液态随即升华至气态,后使得其得以脱水而达到干燥的过程.近阶段,能够符合真空冷冻干燥方法处理的食品分门别类种类繁多,包括黄瓜等蔬菜类,苹果等瓜果类,牛肉等肉禽类,鱿鱼等水产类,豆制品等加工类以及中西药等等,在今后的发展也会更迅速,更快、更深入、更广泛.......

    作者：李晨辉；周小虎 刊期： 2015- 36

  • 小米谷物饮料的研发现状

    近些年,随着人们经济水平的提高,健康饮品的市场空间逐渐浮出水面.谷物饮料也逐渐走进了饮料行业,成为了饮料行业一新成员.其低能量,低脂肪,高碳水化合物的优良性质,使得其营养健康性也得到了很高的评价和认可.其原料成分也从大米,小米,玉米,小麦,燕麦,芝麻,杏仁等不断丰富.而小米谷物饮料则是其开发潜力性大的谷物饮料之一.......

    作者：汪洋 刊期： 2015- 36

  • 杂粮营养粉的制作工艺概述

    近年来,杂粮以其营养丰富、绿色健康逐渐被人们重视,杂粮产品的开发研究备受关注.本文在充分了解现今市场主流杂粮品种的基础上,综合各种杂粮的营养价值,归纳总结了一种营养、健康、方便的杂粮产品的制作方法,并对其进行客观评价.......

    作者：马永芹；张传智 刊期： 2015- 36

  • 鱼肉红薯饼的研制

    以红薯和鱼肉为主料,通过单因素和正交试验,以感官评价和色差为指标,探索鱼肉红薯饼的佳配方.结果表明:糯米粉含量20%,白糖含量10%,鱼肉含量12%,盐含量1%时(以红薯为100%基料计),成品颜色黄亮,鱼肉味明显,效果较好.......

    作者：刘莉；喻仕瑞 刊期： 2015- 36

  • 奶粉生产的质量管理

    食品的安全问题关系到我们每个人的身心健康发展,要引起我们的高度重视.奶粉的生产质量不仅直接影响着婴幼儿的身心健康,还有可能威胁他们的生命安全,影响到千万个家庭的幸福和下一代的健康成长.因此作为奶粉的生产者,企业一定要重视奶粉生产的质量管理.......

    作者：盛方蕾 刊期： 2015- 36

  • 农产品质量检测监管问题及对策的探析

    随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平质量日益提高,人们越来越关注食品安全问题,尤其是农产品的质量和安全问题显得尤为重要,国际上已经十分重视农产品质量检测监管,也是目前我国十分重视和探索的问题.本文主要讲述了农产品质量检测监管中的问题及解决措施.......

    作者：任广涛 刊期： 2015- 36

  • 孕妇食物营养保健的研究

    孕妇食物营养保健是营养保健关注的人群之一,她们的营养是否健康决定了胎儿的正常发育.我国的孕妇食物营养保健起步比较晚,未引起足够重视,尤其是在农村.随着我国经济生活水平的提供,孕妇食物营养保健得到越来越多人的重视.本文就孕妇营养的重要性、孕妇所需的营养成分和孕妇膳食供给的方案进行论述,希望有利于孕妇与胎儿的健康.......

    作者：袁宇红 刊期： 2015- 36

  • 食用糙米对糖尿病患者血糖和血脂影响的临床观察

    目的:观察食用糙米对糖尿病患者血糖和血脂的影响.方法:将20例糖尿病患者随机分为2组.常规治疗基础上,对照组10例,给予正常饮食;治疗组10例,给予糙米饮食,比较两组糖尿病患者血糖和血脂的差异.结果:治疗组及对照组在临床症状改善上有显著性差异,且治疗组优于对照组(P......

    作者：张苏；李天虹；靳丽萍；王平东；吕正鑫；郭方；李磊；王冬梅 刊期： 2015- 36

  • 养生火锅的健康吃法

    火锅,是中国独创的美食,历史悠久,据考证东汉时期就有了火锅.在今天,火锅由于快捷、方便、美味、营养均衡而被大家欢迎.尤其在冬季,三五个好友聚在一起吃火锅更是一种享受,但是很多吃火锅的朋友都有一个困扰,那就是火锅吃多了容易上火,严重的会导致肠胃不适.本文综合介绍了火锅的健康吃法,以及在吃火锅时的注意事项,为冬季食用健康火锅提供了参考.......

    作者：刘晨 刊期： 2015- 36

  • 哈尔滨市饮用水安全问题及原因分析

    本文对2011-2013年连续3年哈尔滨市定点监测生活饮用水的数据进行统计,总结其在不同年份、不同供水类型、不同采水位置的水样中的合格规律及突出的不合格指标,并分析问题产生的原因,以期为日后的改水工作提供一定的参考.......

    作者：杨光锦；刘晓波；康真；于天一；吕嵩 刊期： 2015- 36

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