期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第36期文章

  • 两面针、川芎、生首乌内生真菌的分离纯化及抑菌性研究

    采用组织块法从两面针(Zanthorμlumnitidum(Roxb.)DC)、川芎(LigusticumchuanxiongHort)生首乌(Fallopiamultiflora)组织中分别分离得到7、11、6株内生真菌,以大肠杆菌(Escherichiacoli)、肺炎球菌(Diplococcuspneumoniae)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)绿脓杆菌(Pse......

    作者：李涛；张智慧；邓倩；马洪鑫；丁海娥 刊期： 2015- 36

  • 利用液相色谱对原粮的真菌毒素检测——HPLC法测定玉米赤霉烯酮

    真菌毒素是一种真菌产生的有毒代谢产物.常见的污染粮食的真菌毒素包括:玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)、赭曲霉毒素A(ochratoxinA,OTA)、黄曲霉毒素B1(aflatoxins,AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)、呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)以及T-2毒素等.根据大量研究文献及实验室的长期监测数......

    作者：盛开；刘晓溪；曲莹；张人允 刊期： 2015- 36

  • 食品中丙酸钙(钠)含量的测定

    采用气相色谱仪,用氢火焰检测器、非极性交联键合毛细柱(RTX-1)检测食品(糕点、调味品)样品中的丙酸钙或丙酸钠含量,突破了食品卫生检验方法GB/T5009.120-2003中使用玻璃柱易碎的特点,该方法使用的色谱柱具有通用性和广泛性的特点,工作曲线线性好、检测的结果回收率高、定性和定量准确,适用于各种不同工作条件的具有非极性交联键合毛细柱的实验室.......

    作者：马艳秋；张琪；韩凤霞 刊期： 2015- 36

  • 2014年青海省各类学校食堂餐饮具微生物监测结果分析

    目的:了解本省各类学校食堂餐饮具2014年饮食餐具消毒状况,为确保学生及幼儿的饮食安全提供参考依据.方法:采用发酵法对全省各类学校食堂餐饮具随机抽取182批次进行检验.结果:通过对182批次餐饮具的抽检,有30个被采样单位的41批次餐具检出大肠菌群,沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病性微生物均未检出,餐饮具不合格率为23%.......

    作者：余卫；徐翔；杨丽婧；王彬 刊期： 2015- 36

  • 食品中大肠杆菌检测探讨

    在现阶段的消费观念中,人们对于食品的安全问题逐渐加强了重视,在屡见不鲜的食品相关的安全事故中,大肠杆菌是其中主要的影响元素之一,是对食品进行污染检测的主要指标参数,在当前食品安全的严峻形势之下,快速、准确的对食品中的大肠杆菌进行检测成为了人们关注的问题,因此需要对大肠杆菌的检测技术进行不断的创新发展,提高食品的安全属性.......

    作者：赵振宇 刊期： 2015- 36

  • 食品检测对食品安全的重要性探讨

    食物是人们持续生存及发展的关键基础,民以食为天这个说法充分体现了食品消费和人们的生活密不可分,同时这也与我国民生息息相关.近年国内社会主义市场经济发展飞速,这使得企业间竞争日益激化,因此企业更为注重经济利益的大化,这时诸多企业就开始盲目生产,严重违背了社会发展规律,并且未考虑消费者利益逐渐恶化的问题.这也体现了其不利于消费者权益的维护,同时消费者消费幅度则逐渐降低,这则影响了经济的可持续发展,也阻......

    作者：张榆辉；陈守平 刊期： 2015- 36

  • 食品检验存在的问题与对策

    食品安全与人们的健康和生活质量息息相关,食品质量问题不仅会危害人们的健康,还会对我国的经济发展产生阻碍.食品检验是保障食品安全的有效途径,因此,只有不断加强食品检验,才能有效保障食品质量和安全.本文对食品检验存在问题进行了分析,并提出相应解决对策.......

    作者：强克娟；尕永喆 刊期： 2015- 36

  • 我国食品检测技术发展现状与展望

    随着社会的发展,食品安全受到的关注越来越多.为了更好的满足人们的需求,食品检测技术也在不断的发展更新.本文对我国食品检测技术的发展现状进行了探讨,通过阐述现有食品检测技术的优缺点,对未来的技术发展进行了展望,为进一步搞好我国食品安全检测工作提供了依据.......

    作者：顾静静 刊期： 2015- 36

  • 分子印迹技术在食品安全检测中的应用研究进展

    我国的食品行业随着经济发展日益繁荣,但是食品安全问题也相伴产生,现行的食品安全检测手段传统、落后,难以满足检验的实际需要.在这种形势下,具有高效、灵敏、精确等特点的分子印迹技术在很大程度上攻克了食品安全干扰多、投入大等难题,笔者在本文阐述了分子印迹技术的发展历程,并分析了与食品安全监测相结合的具体情况.......

    作者：马倩影 刊期： 2015- 36

  • 食品添加剂高效液相色谱法应用研究

    改革开放三十年来,社会科技发展日益迅速,人民生活的物质水品不断提高,人们对生活的品质也随之增加,如今已不是只顾着吃饱的年代,更要能吃出健康,这促使社会更加注重食品安全问题.近些年发生的重大食品安全事故触目惊心,食品安全问题也越加引人注目.如何加强食品安全监测,如何精准快速检测食品中的毒害物质,面对大量的样本检测,又有什么方法能瞬时有效检测,这一直是从事食品安全人员不断探索的问题.高效液相色谱法自2......

    作者：刘博龙；张雨桐；张文；韩冰雪 刊期： 2015- 36

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