期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品纳米技术与纳米食品研究进展
刘鹏
关键词：食品研究, 纳米技术, 性质与应用, 应用过程, 生产领域, 纳米材料, 美元, 科研人员, 科学技术, 结构尺寸, 加工领域, 技术分析, 工作开展, 单个原子, 新特性, 视程度, 米市场, 制造, 物质, 美国
摘要：纳米技术是用单个原子、分子制造物质的科学技术，研究结构尺寸在0.1~100 nm内材料的性质与应用，同时，由于纳米材料在应用过程中表现出新功效、新特性等，因而被广泛应用于食品加工领域。截至2013年，美国纳米市场投入将由2010年的20.4亿美元，上升至30.5亿美元，同时食品纳米领域的公司亦将上升至200多家。因此，我国科研人员在研究工作开展过程中应提高对纳米技术的重视程度。本文从食品纳米技术分析入手，探讨了纳米食品研究进展情况，旨在推动当前食品生产领域的进一步发展。
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