期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第29期文章

  • 慧泽山庄美食山庄

    延安慧泽山庄大酒店位于延安市宝塔区红化三期转盘北.这里不但有色味俱全的陕、川菜肴,还有地道纯正的陕北小吃.山庄招牌菜酸汤水晶鱼片,选材黑鱼新鲜鱼肉,洗净去骨切成鱼片,经俩小时秘料腌制,口感嫩滑鲜美、汤汁特别酸爽;天下第一排、猪排骨,不油不腻、糖稀色泽鲜亮;醋泼羊头,连骨羊头半只,醋香和肉味交错、不腻不膻.只要你来此一尝,准让你吃的津津有味回味无穷.......

    作者：高十倍；郑爽 刊期： 2015- 29

  • 食品中重金属的检测方法

    随着我国社会经济的快速发生,人们的饮食中的食品安全问题越来越受到人们的关注,食品中的重金属污染是影响人们饮食安全的重要因素之一,存在于生产、包装、加工等各个环节中.如果经过重金属污染的食品,仅通过高温蒸煮、清洗等方式是很难去除的,而这些诸如汞、铅、镉等贵金属一旦摄入人体,将会导致严重的后果,轻则食品中毒,重则威胁人们的生命安全.所以,检测单位需要对食品中的重金属加强检测,从源头控制重金属的污染,通......

    作者：梁栋明 刊期： 2015- 29

  • 花生蛋白的开发与利用

    花生是我国主要的油料作物之一,从20世纪90年代产量开始不断增加,也是世界花生产量增长快的国家.随着花生技术的进一步发展,花生蛋白的价值开始被发掘出来,花生蛋白成为优质食用蛋白资源.因此,在对花生进行加工过程中要对蛋白和油脂进行有效的分离,这样才能够提高花生蛋白的利用效率.......

    作者：沈小刚 刊期： 2015- 29

  • 大脑海马区的激活酶

    天麻又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等,是兰科天麻属多年生草本植物.根状茎肥厚,无绿叶,蒴果倒卵状椭圆形,常以块茎或种子繁殖.其味甘、性平、归肝经,已有三千多年的临床应用历史,是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用名贵中药,历代医籍药典均有记载.......

    作者：程虹 刊期： 2015- 29

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