期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第5期文章

  • 在线富集法分析食用油中的多环芳烃

    PAHs是由石化产品不充分燃烧产生的，具有致癌潜力，是环境和食品中需要监控的污染物。欧盟835/2011中规定了不同食品中的苯并（a）芘的含量上限。苯并（a）芘是判断是否含有多环芳烃的主要标识物，例如在食用油中其含量不能超过2ppb。......

    作者：Edgar Naegele 刊期： 2014- 05

  • 利用ACQUITY UPC2分析大豆油中VD2、VD3

    随着油类产品质量安全问题的日益严重，其分析检测也备受关注。使用常规反相液相色谱进行分析时，考虑到溶解性与兼容性的问题，常常需要进行相对较为繁琐的样品制备过程，且可能存在分析回收率问题，不利于此类产品的检测与控制。......

    作者：沃特世 刊期： 2014- 05

  • 食品中金属污染物的来源、危害及其检测方法

    食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》标准中，食品中的金属污染物主要有铅、砷、镉、汞，下面分别概述其存在于食品中的来源和对人体的危害及检测方法。......

    作者：张洪芳 刊期： 2014- 05

  • “地沟油”变身航天燃料政策扶持需跟上

    本刊讯（记者郑文华）2月12日，中国民用航空局向中石化颁发了1号生物航煤技术标准规定项目批准书，标志着国产生物航煤正式获得适航批准，可以投入商业使用。我国生物航煤研发始于2008年，中石化于2009年就研发出了拥有自主知识产权的技术，并于2012年10月成功将餐馆废油转化为生物航煤产品。......

    作者：郑文华 刊期： 2014- 05

  • 食用油中黄曲霉毒素LC-MS/MS定量分析方法

    黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准（GB2761-2011）规定，玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/kg，大米、其他食用油中不得超过10μg/kg，其他粮食、豆类、发酵食品中不得......

    作者：AB SCIEX 刊期： 2014- 05

  • 石墨炉原子吸收分光光度法测定食用油脂中的有毒痕量金属

    石墨炉原子吸收分光光度法(GFAAS)已经广泛应用于食品中微量元素的检测，它选择性强，简单易操作，灵敏度高，并且在一个较大范围内对各种基质都能准确定量。食用油一般含有较低浓度的微量元素，现已发现这些元素的毒性严重影响消费者的健康。可以使用石墨炉原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定自然发生或生产中受到污染的油中的这些有毒元素。......

    作者：珀金埃尔默股份有限公司 刊期： 2014- 05

  • How Are “油”？

    “早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，粮油是百姓生活基本而至关重要的食品。而一件件“黑心油”事件，让百姓谈“油”色变，早起开门便愁眉苦脸。为了解瓶装食用油的质量，台湾彰化县检方和卫生局对市面上各厂牌的橄榄油、葡萄籽油、葵花油、苦茶油、玄米油及调和油进行了抽验。结果发现台湾知名企业”大统长基食品公司“的100多种产品中，高价位的橄榄油、葡萄籽油和花生油，共有59种品项都添加食用油禁用的铜叶绿素。其中的......

    作者： 刊期： 2014- 05

  • 三十而立横跃马科学服务正风华

    三十而立，不仅是安身立命，更重要的是形成独立人格与自由精神。2013年是赛默飞世尔科技（以下简称赛默飞）过了而立的第一年，这一年，他斗志昂扬、精神抖擞，无论是引领质谱先进技术潮流、保持近几季度20%的持续增长速度，还是在沪成立创新中心、收购LifeTechnologies，都飞扬着他如日中天的壮年风采。这一年，他热心公益、积极奉献，支援雅安地震、资助民工子弟、投身科学事业，践行企业对社会的使命责任......

    作者：唐蕊 刊期： 2014- 05

  • 食用油样品前处理的利器

    食用油的品质问题常常受到公众关注。去年出现的台湾“黑心油”事件再次敲响了食品安全警钟。据报道，国务院食品安全委员会办公室今年将强化食用油等重点食品行业的综合治理。......

    作者：张晓辉 刊期： 2014- 05

  • 论文征稿函

    《食品安全导刊》杂志由商业科技质量中心、北京肉类食品协会主办，是国家新闻出版总署正式批准的一本全面关注食品安全信息及技术的行业期刊。《食品安全导刊》杂志为半月刊,国内统一刊号：CN11-5478/R，国际标准刊号：ISSN1674-0270，国际标准大16开本，每期正文80页，全彩印装，面向国、内外公开发行。本刊配有“食安中国”网（www.cnfoodsafety.com），实现平面媒体与网络媒体......

    作者： 刊期： 2014- 05

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