期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2011年第11期文章

  • 食品致敏原管理食品监管新航标

    食品致敏原管理的必要性记者:我国食品领域开展致敏原管理的必要性有哪些?高东微:食品致敏原成分管理在食品安全方面是一个新兴事物,在食品行业真正开展起来也只是近10年的事情.食品致敏原成分检测涉及的内容非常多,信息更新也非常快.......

    作者：逯文娟 刊期： 2011- 11

  • 如火如荼肉类蔬菜追溯体系建设进行中

    又是一年冬来到,今年的冬天相较于往年来得稍微晚一点,但依然给人们带来了阵阵寒意.与这透彻心骨的寒冷相比,我们的肉类蔬菜追溯体系却显现出了一片春意盎然的景色.11月,商务部印发了《关于“十二五”期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设的指导意见》,对“十二五”期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设工作进行了全面部署.......

    作者：《食品安全导刊》编辑部 刊期： 2011- 11

  • 食用油包装现状及质量检测的探讨

    20世纪90年代以后,我国的食用油行业发展迅速,精炼装备水平的提高为供应市场高质量的小包装食用油提供了条件.目前,在我国很多省市中小包装食用油已在较大程度上取代了散装食用油,成为我国具发展潜力的朝阳行业.小包装食用油的迅速发展带动了作为配套服务的食用油包装的发展,如何选择适用性更强的包装材料并改进现有的包装方法是包装工程技术人员所面临的一个重要问题.为此,Labthink兰光与武汉工程大学在食用油......

    作者：济南兰光机电技术有限公司 刊期： 2011- 11

  • 包装检测仪食品安全的保障之锁

    随着我国包装市场的蓬勃发展,我国市场上的包装检测仪器也逐渐向世界先进水平靠拢.目前在我国包装检测市场上,越来越多的生产企业为了提高生产效率、保证产品质量和食品安全,开始接受并采纳先进的在线检测技术来取代传统的人工检测.包装检测行业作为一个朝阳行业,为包装生产线植入了“眼睛”和“大脑”,使其具有智能化及信息化,并且提高了生产效率.100％的产品检验,让食品安全时时刻刻融合到生产当中去,这是时代发展的......

    作者：申海鹏；王崇民；李一兵 刊期： 2011- 11

  • 康耐视的视觉技术使巧克力爱好者满意

    如果负责把一款广受欢迎的巧克力产品销售给其爱好者,你必须确保使所有人都满意.如果这是一款具有百年历史名为“Mannerschnitte”或“Neapolitaner”的巧克力威化,这种责任感就更加强烈了,也只有品质完美和质量统一的产品才能确保成功的营销.得益于康耐视In-Sight5400视觉传感器,Manner公司能够确保所有的Mannerschnitt威化首先经过完整的检测,然后再进行销售.......

    作者：美国康耐视有限公司 刊期： 2011- 11

  • 食品包装过程中二次污染质控方法

    食品安全是个系统工程,某一环节或工序的安全措施跟不上,可导致前功尽弃,轻则引起菌落总数超标,商客退货赔偿;重则保质期内霉变,致使误食者中毒死亡,企业重罚倒闭.食品包装工序作为生产中后一道工艺,也是容易忽视的环节.此时,食品完全裸露在车间内,若操作工人、空气环境、包装器材、容器器具等带有细菌,则给食品带来二次污染.......

    作者：上海康久消毒技术有限公司 刊期： 2011- 11

  • 浅议新资源食品的应用现状

    近年来,随着科技的快速发展和食品生产工艺的不断进步,人们餐桌上的食品种类越来越多,一些以前从未听说过的新型食品也大量出现在市场上.如新资源食品就是一个新鲜名词,如今面对市场上种类繁多的新资源食品,不少消费者感到很陌生,有的则一知半解,认为其就是具有保健功能的食品,从而走入消费误区.那么,究竟什么是新资源食品?它与保健食品有何区别?其安全性如何?在选购和食用时应注意哪些问题呢?......

    作者：刘国信 刊期： 2011- 11

  • 关于新资源食品—L-阿拉伯糖的研究现状

    甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂而功能性甜味剂是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂,也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味.它包含两层含义:一是基本的,对健康无不良影响的,它解决了多吃蔗糖无益于身体健康的问题;二是更高层次的,对人体健康起到有益的调节或促进作用.......

    作者：丁继程；杨海军 刊期： 2011- 11

  • 丹尼斯克:专注益生菌 关注人体健康——专访丹尼斯克生物活性产品事业部大中国区工业总监金苏博士

    丹尼斯克(Danisco)集团是全球领先的食品添加剂生产商,在中国有数家独资、合资工厂,生产销售乳化剂、复配功能性添加剂、香精、亲水胶体、天然保鲜剂、抗氧化剂、酶制剂、酸奶及益生菌种、功能性甜味剂等产品.其在江苏昆山的中国研发中心建有乳品、菌种应用开发、冰淇淋、饮料、焙烤、糖果、亲水胶体、香精、肉制品和食品安全保鲜应用等实验室,专为中国客户提供全球性标准的本地化服务,服务于食品工业和其它工业领域.......

    作者：马哲 刊期： 2011- 11

  • 润盈生物做益生菌制造专家——访润盈生物工程(上海)有限公司营销总监宋小刚

    润盈生物工程(上海)有限公司(以下简称润盈生物)是国际上唯专注于益生菌研发和应用的公司其生产的高活菌数、高存活性、高应用性益生菌,不仅在国内市场绝无仅有,在国际市场也具有绝对的领先优势.润盈生物也是国际上少数几个具有微胶囊化技术的公司;拥有国内大的企业益生菌菌种库,来源广泛、特征特性多样、数据准确详尽.......

    作者：马哲 刊期： 2011- 11

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