期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第7期文章

  • 浅论县级基层食品检验机构的建设

    基层食品检验机构的建设是一项专业性强、综合度高、细致繁复的系统工程,如何利用好有限的资源建成软硬件都符合区域食品安全检验需求的检验机构,是许多基层建设者和决策者所关心的问题.本文以长沙县食品安全检测中心的建设情况为例,探讨基层检验机构建设过程应注意的共性问题,以期为类似项目的顺利实施提供一定的参考.......

    作者：常晓途；曾习文；杨滔；张继红；张丽 刊期： 2018- 07

  • 大枣枸杞泡腾片固体饮料的研制及其质量控制

    本实验目的是以大枣、枸杞为主要原料研制泡腾片固体饮料,并建立其质量控制方法.采用单因素试验、多因素正交试验筛选辅料及主辅料配方,通过考察所制固体饮料的硬度、发泡量、崩解时间、pH等指标评价其质量.结果表明,可通过辅料选择和不同酸碱配比确立大枣、枸杞泡腾片固体饮料的配方——大枣浸膏粉27％、枸杞浸膏粉9％、阿斯巴甜4％、甘露醇4％、碳酸氢钠26％、柠檬酸24％、聚乙烯吡咯烷酮2％、聚乙二醇60002......

    作者：余彦国；张瑾；王福厚；李娟；冯金瑞 刊期： 2018- 07

  • 基于核酸适配体-金纳米粒子比色传感器快速检测食品中赭曲霉毒素A

    本研究以核酸适配体为识别元件实现对赭曲霉毒素A(OTA)的高选择性识别,以及采用金纳米粒子做为比色探针,建立了适用于OTA快速检测的比色适配体传感器.研究结果表明,该比色传感器对OTA具有较高的灵敏度和特异性,操作简单快速,能用于实际食品样品中OTA的快速筛查检测;该比色传感器在520nm和650nm下吸光度的比值(A520/A650)与OTA浓度在0.05～5μM的范围内呈线性相关,检测限为0.......

    作者：曾宪冬；曾灼祥；陈兴会 刊期： 2018- 07

  • 单增李斯特菌、副溶血弧菌和沙门氏菌液相芯片检测方法的建立

    目的是建立一种快速检测单增李斯特菌、副溶血弧菌和沙门氏菌的液相芯片检测方法.采用基于间接竞争法的原理,将3种细菌抗原分别与不同的聚苯乙烯微球偶联,以藻红蛋白(PE)荧光标记二抗为信号,优化反应条件,对建立的方法进行灵敏度、特异性和可重复性验证.结果显示,3种细菌检测抗体佳加入量分别为10ng、10ng、5ng,建立的方法检测单增李斯特菌、副溶血弧菌和沙门氏菌的低检测限均可达到103CFU/mL,检......

    作者：党亚丽；周亭屹 刊期： 2018- 07

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 07

  • 会展

    ......

    作者： 刊期： 2018- 07

  • 企业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 07

  • 产品

    ......

    作者： 刊期： 2018- 07

  • 关于ISO/IEC 17025:2017的解读

    近年来由于食品安全问题频发,国家相关部门加大了对食品安全检测方面的投入,新的实验室不断涌现,传统实验室也在不断改革和创新.但是,实验室的质量管理一直是各实验室面临的共性问题,人员、设备、安全、技术、数据等的管理等都会对实验室的检测效率及质量产生直接影响.另外,标准的变化也会让实验室的管理面临一定的挑战.例如,由国际标准化组织ISO/CASCO(国际标准化组织/合格评定委员会)制定的实验室管理标准I......

    作者： 刊期： 2018- 07

  • 诚信铸就品质,颠覆予以创新 ——访希恩(成都)机械设备有限公司总经理于会涛

    食品机械业是为食品工业提供技术装备的重要产业,在确保食品安全方面也有着举足轻重的地位.尽管我国食品工业机械起步较晚,在市场信息、销售渠道、核心技术方面与发达国家存在一定的差距,但是凭借国家的支持与企业的潜心钻研,其整体质量和国际竞争力在不断提升,而展览会就是其展示的舞台,糖酒会也是其中之一.糖酒会是国内规模较大,较为有影响力的展会之一,通过在展会上的沟通交流能够帮助企业了解当前生产过程中的痛点、难......

    作者：王翠竹 刊期： 2018- 07

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