期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第34期文章

  • 牛初乳粉的安全性毒理学评价研究

    牛初乳是母牛正常分娩后初几天内所分泌的乳汁,其富含多种免疫因子和生长因子等生理功能性成分,具有常乳无法比拟的优点.人类食用牛初乳的历史可以追溯到几千年前,古印度的文献中就有民间将牛初乳果糖视为灵丹妙药的记录.20世纪90年代,我国也出现了一些强化牛初乳的乳品.......

    作者：赵晓政 刊期： 2018- 34

  • 站在技术前沿,探讨行业发展新方向—访Romer Labs?高管团队

    11月7～8日,第十二届中国国际食品安全与质量控制会议(CIFSQ2018)在上海召开.每年的CIFSQ都得到政府监管机构、科研机构、食品行业以及学术界的大力支持,会议通过关注食品安全热点和相应的解决方案打造具有教育价值的精品日程,从而达到提升食品安全水平的目的.来自海内外的食品领域专家通过CIFSQ这一平台分享他们前瞻的思想、专业的知识、佳的实践和创造性解决方案.RomerLabs?作为农业、食......

    作者：张聪；傅廷振 刊期： 2018- 34

  • HACCP体系在中国食品企业的运用分析

    有效的HACCP管理体系是降低食品安全风险、确保消费者健康和安全的基础.本研究通过调查问卷和检查表的形式,对国内355家食品企业的HACCP管理体系的运行情况进行了调查研究.结果显示,企业在HACCP体系验证和监控方面的管理较弱,企业在体系的控制和持续改善方面投入的资源不够.同时,本研究分析了食品企业在成立年份、企业规模、所在区域、产品类别、目标市场和认证情况的影响.结果发现,中小企业、经济不发达......

    作者：熊传武 刊期： 2018- 34

  • 饮料中维生素C含量的测定

    本文采用高效液相色谱-二极管阵列器法(HPLC-PDA)测定8种饮料中维生素C(VC)含量,并探讨了开盖后环境温度和放置时间对VC含量的影响.结果表明,8种饮料中VC含量的范围为52.3±1.3mg/L～494.6±0.5mg/L(N=3),不同品种间的VC含量相差较大.开盖后,环境温度的升高或放置时间的延长均会导致VC含量显著降低,因此建议含VC的饮料开盖后尽快饮用完,若有剩余,应进行冷冻储存.......

    作者：周宁菱 刊期： 2018- 34

  • 试论桑叶茶作用及其生产加工技术

    桑叶茶,顾名思义是采用新鲜的桑树嫩叶,经过清洗、晾干、切碎、杀青、揉捻、干燥等一系列工序制成的一种具有保健疗效的茶叶.桑叶茶中含有多种人体所需的营养物质,在发展养蚕业生产的同时,提高桑叶茶的生产不仅能增加收益,也对人体健康十分有利.本文主要研究了桑叶茶的保健作用及加工流程.......

    作者：阿依加马丽·加帕尔 刊期： 2018- 34

  • 食品防腐剂检验检测技术的研究现状及进展

    食品行业的高速发展使食品防腐剂的应用愈发广泛,但非法添加现象也比较严重.本文整理分析了近年来食品防腐剂检测方法的相关文献,以期为食品防腐剂的检验检测工作提供参考.......

    作者：牛娜 刊期： 2018- 34

  • 时空视角下主流媒体报道的食品安全事件实证研究

    本文对2004～2014年我国主流媒体所报道的食品安全事件进行系统梳理,以省、自治区、直辖市为单位,筛选出2505个有效食品安全事件,并基于时空视角进行实证分析.研究发现,2004～2014年我国发生的食品安全事件具有两个特征:其一是区域性特征,即经济发达地区发生的食品安全事件在数量上明显高于经济落后地区;二是持续性特征,即食品安全事件高发区域在时间上具有显著的连续性.本文分析了呈现以上特征的原因......

    作者：张景祥 刊期： 2018- 34

  • 昆明市市售纸巾荧光增白剂含量调查研究

    本文的研究目的是了解昆明市市售纸巾中11种荧光增白剂的添加情况.调查方法为,从昆明市各超市、市场采集不同品牌的纸巾,采用超高效液相色谱法,经40％乙腈-水对纸巾进行超声提取,并洗脱分离、紫外检测,然后对检测结果进行分析.结果显示,昆明市市售各品牌纸巾中共检出9种荧光增白剂,阳性样品检出率达16.95％,其中C.I.71的检出率高,为3.39％;C.I.113的平均值高,为6.0mg/kg;C.I.......

    作者：杨婷 刊期： 2018- 34

  • 探讨食品加工安全及检测水平——以甘蔗蔗糖加工为例

    目前,甘蔗深加工部分的高附加值产品以及甘蔗的副产物已经被广泛应用于食品、化学工业、医药等行业,不仅提高了制糖企业和农户的经济收益,也促进了糖业循环经济及产业链的延伸.本文通过阐述甘蔗深加工以及甘蔗副产物的利用情况,并深入探究提升食品安全水平的检测手段,希望能给相关工作人员提供帮助.......

    作者：潘光强 刊期： 2018- 34

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 34

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