期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第19期文章

  • 埃克森美孚新加坡润滑脂及合成润滑油厂 扩建工程竣工

    本刊讯(记者夏薇)6月6日,埃克森美孚宣布已完成位于裕廊岛的扩建工程,将提升公司旗舰产品美孚1号TM在内的润滑脂及合成润滑油的产能.扩建工程竣工之后备受各界关注,新加坡经济发展理事会常务董事杨吉全先生亦出席了竣工仪式.......

    作者： 刊期： 2017- 19

  • ProPak China 2017推出全新加工包装技术

    本刊讯(记者王崇民)7月12~14日,第二十三届上海国际加工包装展览会将于上海新国际博览中心举行.PrintechChina作为全新展中展专区与FoodTek、BevTek、DairyTek、CosmeticTek和PharmaTek齐齐亮相展会现场.......

    作者： 刊期： 2017- 19

  • 全国糖酒会将第三次在渝举办

    本刊讯(记者王翠竹)10月19~21日,第97届全国糖酒商品交易会将在重庆国际博览中心举办,这将是全国糖酒会第三次在渝举办.展览将使用重庆国际博览中心当期所有可利用场馆,总展览面积15.6万平方米.展区将继续按葡萄酒及国际烈酒、传统酒类、食品饮料、调味品、食品机械、食品包装六大类划分,并继续根据细分品类需求,在各大展区内特别设置进口食品、进口啤酒、黄酒、休闲食品、食品科技、国际食品机械以及金融服务......

    作者： 刊期： 2017- 19

  • 短肽型肠内营养制剂应用 及大豆肽肠内营养制剂应用优势

    手术创伤与其他任何伤害一样,都被认为会影响机体的代谢、免疫防御机制和炎症反应.手术创伤这种应激状态可导致机体处于严重的分解代谢状态,同时可导致肠屏障功能的损害和免疫功能的抑制.应激状态下的病人如果得不到足够的能量供给,或者分解代谢持续时间较长,将导致蛋白质消耗和营养不良,引起肌肉无力,影响组织修复和伤口愈合.免疫功能的损害增加了机体对感染并发症的易感性,同时,胃肠粘膜完整性的破坏可导致肠粘膜通透性......

    作者：陈娟娟；闫刘慧；庞明利 刊期： 2017- 19

  • 科学认知益生菌及其功能

    益生菌的来源益生菌并不是人为创造出来的,而是源于自然并且广泛分布在自然环境中和动物体内.在人体和动物的消化系统、呼吸系统、泌尿系统、口腔系统、皮肤系统和粪便、乳汁等处,都存在着益生菌;益生菌几乎存在于所有发酵食品中,例如酱油的酿造、泡菜的制作、馒头发酵、葡萄酒酿造等;益生菌还分布在植物的果实、枝叶、根茎以及堆肥、土壤、污水、淤泥等处.既然益生菌分布如此广泛,平时人们为什么就看不见呢?那是因为益生菌......

    作者：闾中平 刊期： 2017- 19

  • 您真的了解明胶吗?

    明胶的前世今生人类使用明胶已有上千年的历史.早在约公元前2000年,古埃及人就已开始从含胶物质中制得皮胶,在埃及壁画中有表示皮胶制造技术及其应用的图文,而且在金字塔中甚至找到过皮胶的样品;1682年,英国国王二世时期已有使用明胶;1730年,欧洲生产出第一粒明胶胶囊;19世纪,拿破仑战争时将明胶作为蛋白的来源;1914~1945年,明胶首次被作为血浆代用品;1920年,世界上第一颗明胶软糖诞生.......

    作者：罗赛洛 刊期： 2017- 19

  • 低聚木糖特性及其应用

    低聚木糖及其特性低聚木糖又称木寡糖,是由2~7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖.低聚木糖很难被人体消化酶分解.用唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化实验表明:各种消化液几乎都不能分解低聚木糖,其既不影响血糖浓度,也不增加血糖中胰岛素水平,且不会形成脂肪沉积,故可在低能量食品中发挥作用,大限度地满足那些喜爱甜品而又担心血糖升高和长胖人群的要求,且糖尿病人、肥胖病人均可放心食用.......

    作者：崔燕；刘立存 刊期： 2017- 19

  • 来点健康甜食犒劳自己

    体重管理的新典范当下,肥胖俨然已成为了大多数国家普遍关注的健康问题.截止2014年,全球肥胖成年人口已经超过了600万,约占全球成年人口总数的13%(男性11%、女性约15%).虽然亚洲的肥胖人口比例低于全球平均水平,但亚洲人口的体质指数(BMI)却呈现随收入增加而逐年上升的趋势.对超重和肥胖人群而言,高体质指数意味着患心血管疾病(主要是心脏病和中风)和II型糖尿病等非传染性疾病风险会增高.......

    作者：BENEO 刊期： 2017- 19

  • 食品透明化的新时代

    自古以来,食品体系就在不断完善更新,但从未像今天这样发生日新月异的变化.人类曾在数千年的时间里依靠狩猎、采集和种植以保证生存,又经历了一百多年的工业化农作和现代零售.现如今,人类正在进入一个全新的时代.......

    作者：弗兰克·雅尼斯 刊期： 2017- 19

  • 肉制品安全与质量检测,任重而道远

    2017年6月15日,加工肉制品食品安全与质量控制网络专题论坛于上午11点圆满结束.肉品质量几乎关系到每个家庭的安全健康.受全球经济大环境的影响,我国肉类行业近年来的发展受到了不小的影响,再加上近年来曝光的肉类食品安全事件也常见诸媒体,如牛羊肉掺假、瘦肉精、抗生素使用等问题无不牵动着食品监管部门和消费者的神经,使肉类生产、加工企业的经营举步维艰.为保障肉制品安全,我国近来年也加大了肉品检测力度,在......

    作者：王喆悦 刊期： 2017- 19

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