期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第34期文章

  • “一生经典·无以复制”，尽心缔造高品质奇异果

    现如今，奇异果被大多数人认为是新西兰特产，并且从新西兰行销全世界，事实上，奇异果源自于中国。新西兰奇异果和原产地为中国的中华猕猴桃同属于猕猴桃属，早在明代，医学家李时珍就在《本草纲目》中对其有所记载：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”1904年，新西兰的女教师伊莎贝尔（IsabelFraser）将中国鹅莓的种子带回家乡，交由专事园艺栽培的亚力森兄弟（AlisonfamilyofWang......

    作者： 刊期： 2016- 34

  • 保龄宝：以产业发展促协同共享

    以龙头企业带动农业产业化，是推进农业现代化，增加农民收入的一条重要而有效的途径。保龄宝公司以“公司+基地+农户”为主线，探索形成了“五步联动”的产业化经营模式，积极促进农业供给侧结构性改革。......

    作者：杨海军；魏海峰 刊期： 2016- 34

  • “代糖减热”：开发面向当今消费者的食品与饮料配方

    过去二十年间，广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化。“信息导向消费”是当前主流的趋势之一：消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息，以便根据其产品价值及是否有利于健康做出适当选择。......

    作者：Luis Fernandez 刊期： 2016- 34

  • 小分子柑橘果胶的解酒功能

    果胶是来源于植物界的可溶性膳食纤维，小分子柑橘果胶是将天然柑橘果胶水解后的产物，人体摄入后能够在胃肠道形成膜，阻止酒精的吸收，也能够进入血液促进已经吸收的酒精分解为二氧化碳和水。......

    作者：浙江果源康品生物科技有限公司 刊期： 2016- 34

  • 绿色环保包装是未来食品安全的保障

    当前，食品安全问题不断出现，传统食品包装已经引起人们的关注。随着生活水平的日益提高，人们对食品安全要求越来越高。为了更好地保障人们的身体健康，绿色环保包装作为一种新型的包装形式被专业人士提出，食品包装行业只有不断坚持走绿色环保包装的道路，才能更好地保障未来食品的安全。......

    作者：唐玉 刊期： 2016- 34

  • 绿茶在中西烹饪的应用

    文章叙述了绿茶的选用、营养、茶的存放禁忌及对食品安全的影响，介绍了现在中西烹饪中绿茶的不同形式制作菜品的方法，为研究茶馔美食稍有借鉴意义。......

    作者：丁辉 刊期： 2016- 34

  • 嘉应学院大学生食品安全意识与消费行为调查

    为了解大学生的食品安全知识、态度和行为现状，本文选取嘉应学院大学生为调查对象，采取分层随机抽样方法，抽取16名二级学院大一至大三的学生，每个二级学院的每个年级随机选出12名学生作为调查对象，采用不记名填写、现场收回调查表的形式，以确保调查内容的真实和完整性。共发放问卷531份，收回有效问卷461份，有效率为86.8%。所有数据经复核后采用Excel2003双人双次录入数据，并用SPSS11.0软件......

    作者：田永胜 刊期： 2016- 34

  • 浅谈发达国家和地区保障食品安全的措施和我国可借鉴的经验

    食品安全事关国家经济发展、社会稳定和人民群众健康的大局。综观发达国家或地区保障食品安全的措施，可以总结出：食品安全是各国发展中不可回避的问题；食品安全立法须与时俱进；应建立强而有力的食品安全治理体系；食品安全耗资巨大，需要保证资金投入；要充分利用现代科学及网络技术；要充分利用现代科学及网络技术。我国完全可以通过借鉴国际经验，立足国情并充分发挥社会主义制度优越性，建立起源头严防、过程严管、后果严惩的......

    作者：胡济美 刊期： 2016- 34

  • 病毒对苹果香气成分影响的探究

    以脱毒苹果和未脱毒苹果为原料，采用HS-SPME技术萃取苹果中的香气成分，GC-MS技术测定苹果中的香气成分，通过比较脱毒苹果与未脱毒苹果香气成分的含量和种类的差异，找出脱毒苹果的特征香气，得出病毒侵染对苹果香气成分的影响。经研究，脱毒苹果香气成分主要有酯类、醇类、酸类、醛类、酰胺类、烯类和其他类化合物，未脱毒苹果的香气成分主要是酸类、酯类和醇类和烯类和其他类化合物。脱毒苹果特有的香气成分为：丙酸......

    作者：鞠佳玥；赵玉静 刊期： 2016- 34

  • 开拓创新谋发展，维护服务扩市场-访西得乐大中华区销售副总裁李涛

    西得乐以“亲近客户”为战略基础，通过不断地开拓创新来顺应市场变化。CBB2016展会上，西得乐的展台精彩纷呈，众多电子屏的不间断播放，全面展示创新技术。作为隶属于利乐拉伐工业集团旗下的独立子公司，西得乐从事灌装已有160余年的历史，深耕吹塑行业近半个世纪。自20年前进入中国以来，西得乐在北京建立了先进的PET生产设备工厂；而位于上海的团队专门负责瓶形、设计、研发和工业模具生产。CBB2016展会中......

    作者：王翠竹 刊期： 2016- 34

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