期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第33期文章

  • 基于光纤传感器的饮用水水质色度自动检测方法分析

    随着我国社会不断发展,关于饮用水水质检测方法也获得了改进.水质监测是水资源保护中必不可少的一部分,每种颜色都会对水体外观,如颜色和透明度造成很大影响和改变.因此,在水质控制方面可以先从水的色度入手.基于此,对光纤传感器在饮用水水质色度检测进行分析和讨论.目前光纤传感器在饮用水水质色度检测方面主要有两种方法.应用光纤传感器检测和过去传统检测方法有着很大区别.传统方法主要是通过眼睛对比水质,并将水按不......

    作者：张景艳 刊期： 2016- 33

  • 国内外开菲尔发酵剂发展现状及前景

    开菲尔外观像珊瑚或小块的花椰菜,是以外形不规则的白色或浅黄色开菲尔粒为发酵剂,以牛乳或者羊乳为原料的复合型发酵乳.其起源于高加索地区的开菲尔菌,具有较强的环境适应能力和抗污染能力,富含多种微量元素、叶酸、泛酸、各种游离脂肪酸,具有调节人体呼吸系统、消化机能的功能,可有效促进钙元素和其他营养成分的吸收,改善人体钙摄入不足的问题,还可预防心肌梗塞,脑血栓等疾病.因此开菲尔成为国内外研究的热点,国外已开......

    作者：李丹妮；田海娟；田海娟 刊期： 2016- 33

  • 营养保健食品研发与公众健康

    随着食品工业的迅速崛起,越来越多的人意识到营养保健食品的重要性.大众对改善生命质量的渴求在一定程度上推动了营养保健食品的发展.基于此,简单阐述营养保健食品的概念和特征,从婴儿、青少年、孕妇、中老年等方面分析我国营养保健食品研发现状,提出推进营养事业的对策,以期提高公众健康水平.近几年,人们生活水平不断改善,食品消费观念也随之发生变化,大众开始将目光聚焦于具有保健功能的营养保健食品上.营养保健食品具......

    作者：汤洁英 刊期： 2016- 33

  • 大蒜多糖的研究综述

    大蒜多糖是大蒜中含量较高的保健功能成分,具有抗菌消炎、降血脂、保护肝功能、调节免疫、延缓衰老等作用.本文综述大蒜多糖结构,生物活性功能,综合研究和分析大蒜多糖结构、提取、分离纯化和测定,并展望其发展前景,以期为大蒜多糖的深入研究提供依据,为我国大蒜资源的开发和利用提供思路.结构分析大蒜多糖为菊糖类果聚糖,多数研究者认为大蒜多糖为杂多糖.N.N.Das等提取的大蒜多糖为半乳聚糖,同时还含有果胶酸、果......

    作者：王晓政 刊期： 2016- 33

  • 酱油的分类及各自特性的介绍

    酱油是用豆、麦、麸皮酿造的中国传统液体调味品.酱油色泽红褐、酱香独特、滋味鲜美,有助于促进食欲,还能改变菜肴的口味,对食材有生香、着色、增咸,提升之功效.按照生产原料及工艺的分类酱油按照生产原料及工艺可分为酿造酱油和配制酱油.配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液(以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味品)、食品添加剂等配......

    作者：赵维克 刊期： 2016- 33

  • 中式菜品科学营养化烹饪的问题和方法

    国民经济快速增长,人们生活水平不断提升,人们的健康饮食理念也在不断地提升中,人们对于日常饮食中营养物质的摄入较为重视,但人们营养意识仍较淡薄.为有效保障人们的身体健康,提升生活质量,需积极加强日常饮食的营养摄入.我国很多人在日常饮食中盲目模仿西方的饮食习惯,喜欢一些高热量、高脂肪的食物,给人们的身体健康造成不利影响.在长期的历史发展过程中,我国形成具有自身特色的饮食体系,包括较多的烹饪技艺和风味,......

    作者：颜忠 刊期： 2016- 33

  • 保健食品在增强儿童免疫力方面的积极作用

    在当今独生子女较多的时代,很多家庭十分关注儿童的成长,儿童的健康发育是每个家庭的希望.然而很多儿童由于受到无微不至的关爱,难以亲自接触和体验一些事物,使其自身的免疫力下降.目前很多儿童存在不合理饮食的情况,也使儿童生长需求受到影响,无法给予身体发育所需的营养,使儿童的自身免疫系统发展受到阻碍.因此适当给儿童食用一些保健食品十分必要,有利于提高儿童免疫力.......

    作者：邓颖妍 刊期： 2016- 33

  • 老年糖尿病人饮食与保健指导

    糖尿病发病率非常高,仅次于肿瘤与心脑血管疾病,是一种代谢性、慢性疾病,一般将需要长期注射胰岛素的患者类型称为胰岛素依赖型,将不使用胰岛素的患者类型称为非胰岛素依赖型,而在糖尿病患者中以非胰岛素依赖型患者居多.在糖尿病治疗上,除应用降糖药物外,合理运动和饮食也是关键,纠正不良生活习惯与高血糖可使病情得到控制.......

    作者：潘宁捷；王恺 刊期： 2016- 33

  • 多吃黄豆芽益处多

    黄豆芽比黄豆营养价值高相比于黄豆,发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分.黄豆中含有大量蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响营养成分的吸收与利用,个别人食用后还会出现腹胀等现象.而黄豆发芽后,蛋白质被水解为氨基酸和多肽,蛋白质含量减少,但生物利用率提高约10%;植酸也有所减少,从而提高钙、锌的吸收率;同时淀粉转化为单糖和低聚糖,引发胀气的棉子糖、鼠李糖等寡糖被分解,营养物质更......

    作者：高媛；冯晓元 刊期： 2016- 33

  • 企业

    ......

    作者： 刊期： 2016- 33

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