期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第30期文章

  • 牛羊肉“瘦肉精”监管技术实现突破

    近日，从中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所获悉，该所“饲料质量安全检测与评价”创新团队日前在反刍动物β-激动剂（俗称“瘦肉精”）代谢残留规律及监控关键技术上实现突破，克服了当前牛羊肉“瘦肉精”监管技术低下的现实问题，为进一步强化市场监管、保障动物源性农产品安全提供了更为丰富的技术手段。......

    作者： 刊期： 2016- 30

  • 全球高端乳品市场趋势和技术解决方案

    —来自泰莱公司的专业分享随着城镇化进程的逐步完善，中国零售业经历了以渠道扩张为支撑的快速增长期，进入了以创新为支撑的新增长模式。同时，中国消费人群也发生了新的变化，细分化、个性化的需求越来越强烈地体现在包装食品饮料上，这对中国的产品创新提出了新要求。......

    作者： 刊期： 2016- 30

  • 海南食药监局开展“水煮花生”等普检专项行动

    本刊记者从海南食药监局获悉，近期，媒体报道外省出现在水煮花生和毛豆中添加强致癌物甲醛以防腐保鲜的情况后，海南省食药监管局组织全省各级食药监管局、监管所于8月17-20日采取突击检查、不遗漏一个售卖点的方式，开展了水煮花生和毛豆的排查普检专项行动。......

    作者： 刊期： 2016- 30

  • 生命不能承受抗生素之殇

    8月23日，中国原料奶生产商现代牧业发布上市以来差业绩报告，截至6月底，该公司中期由盈转亏，亏损额为5.6566亿元，主因是“原料奶售价下跌”。现代牧业半年报严重亏损，是国内整个乳品产业产能过剩的缩影之一。曾有一项世界规模的宏基因组研究显示，含耐药基因的微生物在自然界中无处不在。这意味着人类有可能回到没有抗生素的时代，医疗体系中的很大一部分可能会退回到抗生素发明之前的境地，轻微的细菌感染都可能引起......

    作者： 刊期： 2016- 30

  • 食品中铝残留量检验方法分析

    硫酸铝钾有膨松和脱水的作用，常被用于豆类制品、小麦粉和水产品及其制品的生产与加工中。铝是一种低毒金属元素，摄入过多对人体健康有一定的影响，对孕妇及儿童的影响为显著，具体表现为胎儿发育迟缓、早产及神经发育受损等。1989年，世界卫生组织将铝确定为食品污染物，新食品添加剂使用卫生标准中明确规定，食品中不得添加硫酸铝钾。干灰化、湿法消解和微波消解是目前常用的3种测定食品中金属元素的前处理方法。本文实验3......

    作者：杨金梅 刊期： 2016- 30

  • 葛根馒头的佳工艺研究与营养成分分析

    本文将研磨的葛根粉添加到面粉中制成葛根馒头，采用单因素试验和正交实验方法，通过对馒头的质地、色泽、口感气味和内部结构等感官指标进行综合评分，确定其佳工艺配方为高筋面粉42.91%、葛根粉14.3%、酵母2.29%、白糖14.3%、清水25.74%、小苏打0.17%和泡打粉0.29%。其成品质地松软，具有葛根香味。实验结果表明，葛根馒头中的氨基酸、膳食纤维、钙和异黄酮含量分别比普通馒头提高了23.0......

    作者：莫茹茵 刊期： 2016- 30

  • 饮用水中镉的石墨炉原子吸收法条件优化

    本实验对饮用水中镉的石墨炉原子吸收法进行了条件优化。通过对该方法不同基体改进剂的添加效果、基体改进剂用量、灰化温度、原子化温度等因素的探讨和实验，确定了终优实验条件。在添加3μL5g/L硝酸镁基体改进剂、灰化温度800℃、原子化温度1650℃条件下，测定方法的线性、检出限、精密度、准确度和加标回收率。结果表明方法检出限为0.0092μg/L，精密度为4.89%，加标回收率为88.2%～103.3%......

    作者：宋子元 刊期： 2016- 30

  • 同时测定保健食品中烟酸、烟酰胺、咖啡因、维生素B1和维生素B6检测方法

    在现有标准GB/T5009.197-2003的基础上，优化一种合理、快速的基于高效液相色谱分离，能同时测定烟酸、烟酰胺、咖啡因、维生素B1和维生素B65种成份的方法。探讨流动相、色谱柱、检测波长、稳定性等对上述5种成份分离的影响。结果显示，该方法标准曲线线性非常好，R大于0.99999，RSD为1.1%～1.5%，样品加标回收率为98.5%～103.2%。可用于烟酸、烟酰胺、咖啡因、维生素B1和维......

    作者：李明；刘向前；张玉华 刊期： 2016- 30

  • 提高饮用水“两虫”检测回收率的方法探讨--Filta-Max xpress快速法

    本文对免疫磁分离荧光抗体法测定水中隐孢子虫和贾第鞭毛虫过程中3个关键步骤——浓缩、分离和染色过程的加标回收率情况分别进行比对试验，对如何提高饮用水中“两虫”检测回收率提出合理化建议。......

    作者：金幼平；徐飞 刊期： 2016- 30

  • 不同存储条件对大白菜中亚硝酸盐含量的影响

    作为食品中常见的致癌物，亚硝酸盐近年来受到广泛关注。对于大白菜储存过程中亚硝酸盐的累积，也一直存在广泛地讨论。本文通过测量萘乙二胺显色、吸光度，同时设置大量的对照实验，定量地对白菜在储存过程中产生的亚硝酸盐进行研究。结果表明，随着时间的增加，白菜中的亚硝酸盐含量增加。常温下，白菜存储5d后，其亚硝酸盐即超出国家规定的高值（4mg/kg），而4℃下存储的白菜仅产生少量的亚硝酸盐。此外，煮熟的白菜比生......

    作者：陈美竹；王守春 刊期： 2016- 30

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