期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第3期文章

  • 超市食品监管要点与控制对策分析

    随着社会经济的发展,超市已经成为居民生活中不可缺少的一部分.超市是食品供应链的末端,根据我国《2005年超市食品安全现状调查报告》,超市已经逐渐取代了传统的农贸市场,成为城市家庭采购食品的主要渠道.超市食品安全已成为食品安全的重要内容,对超市食品安全进行监管,完善食品监督管理,能够为居民提供安全的食品,确保食品流通与销售安全.......

    作者：王春雷 刊期： 2016- 03

  • 食品安全智能追溯系统

    食品安全智能追溯系统开发背景食品安全越来越为人们所关注,如何提高生产工艺,规范行业标准等都将对产品品牌或社会带来积极的影响.随着物联网技术日渐成熟,对应的应用领域也将更广阔,将物联网技术与软件技术相结合并应用到食品安全管理与规范中,将具有划时代的意义.将物联网技术与软件技术相结合,可以自动处理很多以往不便完成或需要花费大量人力完成的工作.......

    作者：谭超；叶勇健；刘春梅 刊期： 2016- 03

  • 食品质量安全检验监管存在的问题及研究对策

    随着我国经济的快速发展,人们的生活水平得到很大提升,消费观念也发生了巨大的改变,人们对于身体健康越来越为重视,对于食品质量安全也越来越为关注.食品质量安全不仅关乎人们的生命健康,对于我国国民经济的发展也有着很大的影响.但我国的食品质量安全检验监管工作在实际落实的过程中,受到多方因素的影响,其中存在着很多严重的问题.食品的质量安全得不到良好的保证,对于我国食品行业的发展也造成了严重的阻碍.所以,对于......

    作者：刘红梅 刊期： 2016- 03

  • 论我国常见食品检验检测技术

    食品安全问题已成为当今社会十分关注的话题之一,为了保证食品安全和质量,必须要不断加强我国食品检验检测技术.只有保证食品检验检测技术的科学性、可靠性,才能从根本上保证我国食品安全,进而实现我国食品行业的可持续性发展.本文主要讲述了食品检验技术和提高食品检验检测质量的主要措施.......

    作者：李虎将；李文玉 刊期： 2016- 03

  • 浅论基因工程与农作物改良

    20世纪60年代以来,我国利用基因工程技术对农作物品种进行改良,在农作物育种方面取得了可喜的成果,培育出了数百个农作物新品种.这些新品种具有抗害虫侵蚀、抗病能力强、产量高、品质好等优点,在农业生产中发挥了巨大作用.......

    作者：朱逸晨 刊期： 2016- 03

  • 我国目前食品安全监管模式与质量保障措施探讨

    随着社会经济的快速发展,人民的生活水平不断提高,但随之而来的却是日渐频繁的食品安全事故,民以食为天,食品的安全与人们的健康密切相关,如何解决食品安全问题已成为我国目前亟需解决的问题之一.本文通过分析我国目前食品安全监管模式和监管要求,得出提高食品安全质量的具体保障措施.......

    作者：汤雯 刊期： 2016- 03

  • 输日洋葱噻虫嗪残留超标原因 分析及对策研究

    山东是目前我国输日洋葱大的生产和出口地,2014年我国出口鲜或冷藏洋葱40万吨,货值1.74亿美元,其中山东出口洋葱30万吨,货值1.35亿美元,分别占全国的75%和77%.根据山东检验检疫局承担的(2914IK132)《现代进出口食品安全管理和工作方式的研究》,以输日洋葱为例对噻虫嗪超标原因进行分析并提出相关对策建议,以期对我国输日洋葱早日克服噻虫嗪超标问题有所帮助.......

    作者：张焕海；徐海涛；孙宏丽；穆瑞林 刊期： 2016- 03

  • 食品添加剂的作用与安全性控制

    随着社会的不断进步与发展,人们对食品的要求也在不断提升,从以前的温饱问题的解决到现在的色香味俱全的各色美食,食品添加剂在其中起着重要的作用.由于食品加工业的不断发展,食品添加剂的运用也越来越普遍,但是食品添加剂的安全运用又成为现在食品安全的一个重大问题.因此,规范食品添加剂市场,对食品添加剂在加工食品的过程中进行研究和探讨是很有必要的.......

    作者：霍光 刊期： 2016- 03

  • 番茄红素在西柚果汁饮料中的应用研究

    通过番茄红素与胭脂红分别添加在西柚果汁饮料中的对比研究,发现在相同添加量的情况下,番茄红素西柚果汁的初始L、a、b值都高于胭脂红西柚果汁,说明番茄红素对果汁饮料的着色效果要好于胭脂红.相同条件下胭脂红西柚果汁色差值ΔE=1.67,色差感觉属于明显范畴.经过24周的储藏后,番茄红素在西柚果汁中保存率达到77.8%.这表明番茄红素在果汁中的稳定性较好,可替代胭脂红应用于西柚果汁中.......

    作者：赵红磊；戚威；赵红艳 刊期： 2016- 03

  • 食品质量检验存在问题与对策的探析

    随着人们生活水平不断提高,食品质量越来越受到人们的关注.但是在实际食品检验过程中,受到各方面因素的影响,导致食品质量检验存在不少的问题,使不合格食品对人们身体健康造成威胁.因此,本文首先分析食品质量检验存在问题,接着提出相应的对策.......

    作者：何连会 刊期： 2016- 03

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