期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第3期文章

  • 气相色谱质谱联用在食品检验中的应用

    鉴于气相色谱质谱联用集气相色谱的高分离和质谱准确鉴定化合物结构于一身，使得其在鉴别检验领域具备了高灵敏性和抗干扰性的特点，因此其在环保医药、电子、农业纺织、石油化工、食品安全、香精香料、环境分析、爆炸调查、未知样品测定等方面已经得到了广泛而深入的应用。这项分离、分析和检验识别技术起源于二十世纪五、六十年代，并随着计算机电子技术和软件系统的进步而不断发展，因而被业内广泛誉为司法学物质鉴定的金标方法。......

    作者：蔡仕能 刊期： 2015- 03

  • 探究微波萃取技术及其在食品化学中的应用

    微波萃取技术，利用高效分离特有的技术基础，运用微波凸显的热效应，对于设定好的目标产品，予以加热处理。通过这种流程，把拟定好的目标组，从混合样本内分离出来。微波萃取特有的新颖技术，是综合架构下的分离模式，比对传统手段，它凸显了多样优势。在食品化学特有的领域内，采用微波萃取特性的绿色技术，能缩减耗费能源，提升加热之中的实效性。......

    作者：李阳；王鹏 刊期： 2015- 03

  • 浅析液相色谱在食品检测方面的应用

    当前高效液相色谱技术（HPLC）在食品安全检测中的应用，得到食品检测领域的普遍认可，高效液相色谱技术应用于食品安全分析中能够有效检测食品添加剂情况以及食品农药、兽药残留问题，相信随着今后食品检测技术的快速发展，将会为人们的食品安全提供更好的保障。文章叙述了高效液相色谱技术的内涵，并对高效液相色谱技术在食品检测方面的应用情况作了研究。......

    作者：孔德伟；朱永；刘萌 刊期： 2015- 03

  • 石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定蔬菜粉中的镉

    目的：建立石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定蔬菜粉镉的方法。方法：以曲拉通、硝酸与蔬菜粉混匀形成稳定混悬物，对进样浓度、稀释条件，以及仪器条件等进行了研究、优化。在佳条件下，采用石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定蔬菜粉中的镉。结果：镉标准曲线回归方程Y=0.05482X+0.00771，相关系数r=0.9994，检出限0.084μg/L。结论：该方法加标回收率97.6%~107.9%，方法具有较高灵敏......

    作者：冯丹丹；王青霞；吴文卫；孔德军 刊期： 2015- 03

  • 四川：建立完善五大体系构建食药科学监管共治大局

    中国食品报讯（记者叶青）今年，是“十二五”规划的收官之年，也是深入推进食品药品安全治理体系和治理能力建设现代化的关键一年。四川省提出食品药品监管工作总的要求：认真落实省委十届五次全会和省委经济工作会议精神，坚决贯彻依法治省战略决策，坚持以问题导向为统领，以深化改革为动力，以强化法制建设为保障，以改进作风为抓手，创新监管理念和监管方法，全方位加强能力建设，强化全面监管，突出重点监管，保持严打高压态势......

    作者：中国食品报 刊期： 2015- 03

  • 年夜饭启动“抢购模式”

    半成品礼盒扮靓新食尚距离羊年除夕还有不到一个月的时间，“年夜饭”一词开始发酵，各家各户已着手准备年夜饭。近日，从多地餐饮企业获悉，餐饮市场已进入年夜饭预订高峰期，部分餐厅预定量已达七成以上；高端酒店实施“亲民政策”，推出的千元内年夜饭套餐颇受欢迎；多家餐饮企业另辟蹊径，强力推出“年夜饭外卖”业务以及充满个性化的半成品礼盒也大受年轻群体欢迎。......

    作者：中国食品报 刊期： 2015- 03

  • 袁隆平：吃转基因稻不育这话我从没说过

    “转基因不能一概而论。美国的转基因抗除草剂大豆进口到中国，我们的豆油、豆腐都来源于这些，都是没问题的。”昨天，国家杂交水稻工程技术研究中心与国家植物航天育种工程技术研究中心战略合作协议签约仪式在华南农业大学举行。国家杂交水稻工程技术研究中心主任袁隆平院士接受记者采访，针对近期流传他讲的“吃了转基因水稻就没有生育能力”的说法，他说这是误解，其本意是希望为科学献身的年轻人来吃转基因抗虫水稻，要是有生育......

    作者：广州日报 刊期： 2015- 03

  • 保健食品中喷雾干燥技术的应用分析

    喷雾干燥技术特点为干燥迅速、物料温度较低、方便连续生产等，在保健食品干燥中体现出极强的优越性。同时，也对一些加工物料工艺进行了简化。本文主要分析了喷雾干燥技术特点，喷雾干燥操作过程，以及喷雾干燥技术在保健食品中的应用。......

    作者：黄慧明 刊期： 2015- 03

  • 微波技术在食品加工与检测中应用

    当前，随着科技的发展，微波技术也随之不断的发展。如今，在现代高新技术领域微波技术具有十分重要的地位。它拥有着快速、节能以及清洁等优点；并且，在近些年里，微波技术得到了较快的发展，它的设计面很广泛，在视频加工与检测方面得到了广泛的应用，对其作出了较大的贡献，使得食品在加工方面更加的有效率，也更加的让消费者放心。本文将对微波技术在食品加工与检测中应用进行一定的分析，以明确微波技术在近些年里在食品加工与......

    作者：陈雪 刊期： 2015- 03

  • 年夜饭少设“霸王条款”

    羊年春节临近，年夜饭的生意也逐渐升温。一些地区消费者反映，定年夜饭普遍都只能定套餐或者规定的菜单，不能自主单点菜肴，这让消费者感到很无奈。......

    作者：中国食品报 刊期： 2015- 03

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